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西餐服务

西餐服务

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作者：陈燕航主编；张水芳，王霞云，黄志明副主编
出版社：北京：中国人民大学出版社
出版年份：2014
ISBN：9787300195629
页数：143 页

图书介绍：本书采用任务引领、实践导向为教材编写的指导思想，并依据学生的认知规律，按完成西餐服务工作项目的标准要求和操作程序设计教学活动内容，使学生在技能的训练中加深对专业知识和技能的理解和应用。教材中还采用了大量的图片，可以帮助学生在技能的操作过程进行动作的模仿，教材的活动内容设计具体具有可操作性。

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《西餐服务》目录

标签：主编西餐服务

项目一细腻精致之西餐文化 1

任务一认识西餐 3

任务二认识西餐服务 12

任务三认识西餐礼仪 16

项目二高端洋气之西餐摆台 21

任务一认识餐具 23

任务二折餐巾花 51

任务三西餐摆台 67

项目三浪漫温馨之零点服务 75

任务一咖啡厅服务 77

任务二扒房服务 84

任务三客房送餐服务 95

项目四典雅华丽之宴会服务 103

任务一宴会服务 105

任务二自助餐服务 119

任务三鸡尾酒会服务 135

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