中华家乡菜 湘·鄂·赣·篇PDF电子书下载

湘 湖南 6

畜肉 6

001 吉首酸肉 6

002 酱汁肘子 7

003 冬笋腊肉 8

004 藜蒿炒腊肉 9

005 红煨牛肉 10

006 红烧牛蹄筋 11

007 烩牛脑髓 12

008 清炖黑山羊肉 13

009 椒盐兔片 13

禽肉 14

010 橘皮焖鸭 14

011 橘皮鸡丁 15

012 东安子鸡 16

013 左宗棠鸡 17

014 清汤滑鸡球 18

015 醋焖鸡三件 19

016 洞庭野鸭 20

017 黄焖子铜鹅 21

水产 22

018 银针鸡汁鱼片 22

019 祁阳笔鱼 23

020 芙蓉鲫鱼 24

021 芙蓉鱼排 25

022 红煨鳗 26

023 葵花虾饼 27

024 清炒双银 28

025 焦炸鳅鱼 29

026 油焖火焙鱼 30

027 腊味合蒸 31

其他 32

028 红烧寒菌 32

029 双味素翅 33

030 奶汤寒菌白菜包 34

031 胖大海杞子羹 35

032 珊瑚黄瓜 35

033 玫瑰藕饼 36

034 双麻荸荠饼 37

鄂 湖北 38

畜肉 38

035 枯炒牛肉豆丝 38

036 珍珠米圆 39

037 蟠龙卷切 40

038 蒸白圆 41

039 粉蒸肉 42

040 糯米年肉 43

041 应水滑肉 44

042 黄川东坡肉 45

禽肉 46

043 太和蘸鸡 46

044 扣孟酥鸡 47

045 米酒蒸鸡 48

046 翰林鸡 49

047 炖全鸡 50

048 玉米鸡蓉 51

049 凤姜子鸭 51

水产 52

050 麻花鳜鱼 52

051 凤肝鱼球 53

052 酥馓鱼片 53

053 香饭鲜鱼 54

054 清蒸武昌鱼 55

055 粉蒸石头鱼 56

056 碗装青鱼 57

057 冻鲫鱼 57

其他 58

058 什锦豆腐圆 58

059 椒盐莲藕圆 59

060 葱焖萝卜圆 60

061 武当猴头 61

赣 江西 62

畜肉 62

062 荔枝油卷 62

063 红松肉 63

064 排骨菜包 64

065 志士肉 65

066 冻米肉丸 66

067 水品肉丸 66

068 芝麻肉丝 67

069 麻酱肉皮 68

070 香质肉 69

071 牛肉炒粉 70

072 家乡肉 71

禽肉 72

073 炸鹅颈 72

074 三杯鸡 73

075 珍珠粉 74

076 红都鸡 75

077 戈阳鸡 76

078 南煎鸡排 77

079 锅卤子鸡 78

080 松仁鸽脯 79

水产 80

081 炸饺鱼骨火锅 80

082 小笼粉蒸鱼 81

083 山药鱼片 82

084 赣州小炒鱼 83

085 干烧鳜鱼 84

086 鱼饼 85

087 石鱼炒蛋 86

088 三鲜卷 87

089 蛋皮鱼卷 87

090 炒鱼丝 88

091 花椒虾珠 89

092 辣味咸鱼 90

093 兴国米粉鱼 91

其他 92

094 脆皮茄子 92

095 兴国豆腐 93

096 活豆腐 94

097 芙蓉豆腐 94

附录 95

编委会成员简介 95

菜品制作人员简介 95