中华家乡菜 苏·浙·沪篇PDF电子书下载

苏 江苏 6

畜肉 6

001 金腿酥腰 6

002 樱桃肉 7

003 荷香烧肉 8

004 糟扣肉 9

005 烂糊肉丝 10

006 清炖狮子头 11

007 翡翠蹄筋 12

008 清炖兔肉 13

禽肉 14

008 板栗烧鹅 14

010 腐乳风翅 15

011 美人肝 16

012 韭菜鸡丝 16

013 母油船鸭 17

014 盐水鸭 18

015 香酥鸭 19

016 三丝鸽松 20

017 炖家野 21

018 富春鸡 21

019 涟水鸡糕 22

020 芙蓉鸡片 23

021 料烧鸭 23

水产 24

022 青椒河虾 24

023 鱼羊鲜 25

024 碧螺虾仁 26

025 红烧划水 27

026 脆鳝 28

027 香脆银鱼 28

028 莼菜塘片 29

029 红烧沙光鱼 30

030 彭城鱼丸 31

031 炒软兜 32

032 大烧马鞍桥 33

其他 34

033 蘑菇菜心 34

034 香干药芹 35

035 五味芹菜 35

036 酥松菠菜丝 36

037 芝麻菠菜 36

038 锅塌菠菜 37

039 芥末菠菜 37

040 珍珠笋 38

041 蜜枣扒山药 38

042 镶枇杷 39

043 扬州蛋炒饭 39

浙 浙江 40

禽肉 40

044 东坡肉 40

045 干菜焖肉 41

046 南肉春笋 42

047 墨鱼烤腿肉 43

048 葱烤肉 44

049 钱江肉丝 45

050 葱柄肉丸 45

051 鸭梨炒腰花 46

052 稀卤蹄筋 47

禽肉 48

053 脆皮鸡 48

054 糟鸡 49

055 新凤鸡 50

056 杭州卤鸭 51

057 银鱼炒蛋 52

058 熘蛋黄 53

水产 54

059 酒焖全鱼 54

060 头肚醋鱼 55

061 龙井鱼片 56

062 腌肉青鱼 57

063 糟熘鱼白 58

064 蛋清黄鱼条 59

065 丝瓜卤蒸黄鱼 60

066 清蒸带鱼 61

067 清汤鱼丸 62

068 清蒸河鳗 63

其他 64

069 雪梨素鱼片 64

070 凤尾笋 65

071 冬菇炒冬笋 66

072 三丁豆腐羹 67

沪 上海 68

畜肉 68

073 四方扣肉 68

074 绍酒焖肉 69

075 椒盐排骨 70

076 裹炸香肉 71

077 腐汁肉 71

078 大白蹄 72

079 腌肉 72

080 肉丝黄豆汤 73

081 腐衣腰丁 73

禽肉 74

082 虾油鸡 74

083 咖喱鸡块 75

084 棒棒鸡 76

085 黑麻鸡肝 76

086 炸肫 77

087 炒鸡腰 78

088 鸡圈肉 79

水产 80

089 萝卜丝氽鲫鱼 80

090 雪菜大汤黄鱼 81

091 酱汁塘鳢鱼 82

092 葱油鲳鱼 83

093 醋香鱼块 84

094 红烧鱼肚 85

095 生炖草鱼豆腐 86

096 杨梅虾球 86

097 蟹黄扒蘑菇 87

其他 88

098 素火腿 88

099 夹沙香蕉 89

100 芝麻圆子 89

101 素肉松 90

102 素虾仁 91

103 素蟹粉 92

104 烤麸 93

105 黄泥烤笋 94

附录 95

编委会成员简介 95

菜品制作人员简介 95