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趣味川菜知识 2

川菜是如何形成的 2

川菜有哪些特色和味型 3

“宫保鸡丁”因何得名 4

“东坡肘子”的来历 5

“龙抄手”因何得名 6

“夫妻肺片”因何得名 7

“担担面”有何由来 7

“麻婆豆腐”的来历 8

“水煮牛肉”因何得名 8

“赖汤圆”的来历 9

“开水白菜”是如何创制的 10

“回锅肉”的来历及特色 10

“灯影牛肉”因何而来 11

四川火锅的起源与发展 11

“川北凉粉”有何独特 12

美味“韩包子”的来历 13

“冒菜”是否为一道菜 14

“女皇蒸凉面”有何传说 14

“珍珠圆子”的来历 15

“姑姑筵”有何稀奇 16

趣味鲁菜知识 18

鲁菜为何被列为八大菜系之首 18

葱烧海参有何特色 19

九转大肠因何得名，有何特色 20

四喜丸子有何典故 20

糖醋熘鱼有何由来及特色 22

德州扒鸡为何被誉为“神州一奇”、“中华第一鸡” 23

草包包子铺因何得名 24

周村烧饼有何由来及特色 25

单县羊肉汤为何被称为“中华第一汤” 26

博山豆腐箱的来历 27

临沂的糁为何被誉为“粥中极品” 28

临沂八宝豆豉的来历 29

潍坊“杠子头”与“朝天锅”的由来 30

何谓“呱嗒” 31

趣味粤菜知识 34

粤菜由哪三部分组成，各有何特色 34

在广州为何有“无鸡不成宴”之说 35

烧乳猪有何特色及传说 36

白云猪手有何典故 37

广式蒸鱼是如何制作的 38

“龙虎斗”的来历及特色 39

何谓“三叫宴” 41

梅菜扣肉的来历及特色 42

梅州盐焗鸡的来历及特色 42

“老火靓汤”究竟靓在何处 44

老婆饼的来历 44

为何说“食在广州，厨出凤城” 46

西樵大饼的来历及特色 47

佛山扎蹄的来历及特色 49

趣味苏菜知识 52

淮扬菜有何独特风味 52

狮子头的来历 53

软兜长鱼因何得名，有何美味 54

拆烩鲢鱼头的来历及特色 55

水晶肴肉有何特色及典故 56

三套鸭的来历 56

阳澄湖大闸蟹为何被称为“蟹中之王” 57

周庄“万三蹄”的来历 58

黄桥烧饼的由来及特色 59

沛县人卖狗肉为何不能用刀切 60

太湖船菜的来历 61

何谓“霸王别姬” 62

南京人为何爱吃鸭 62

扬州人为何爱吃鹅 64

松鹤楼有何独特传说 65

宿迁老汤猪头肉的来历 66

泰州梅兰宴有何特色 67

洪泽湖的小鱼锅贴有何美丽传说 68

趣味湘菜知识 70

湘菜是如何形成的，有何特色及代表菜 70

腊味合蒸有何特色及典故 70

红煨鱼翅的来历及特色 72

冰糖湘莲的来历及特色 73

长沙火宫殿为何享誉中外 73

龙脂猪血的来历及美味 75

令长沙人“疯狂”的口味虾知多少 75

火宫殿臭豆腐是如何制作的，有何来历 76

湖南米粉的制作方法及来历 77

姐妹团子的来历及特色 77

毛家红烧肉为何有名 78

土家人为何要吃“耳朵粑粑” 78

土家血豆腐有何特色 80

趣味浙菜知识 82

浙菜是如何形成的，有何代表菜 82

西湖醋鱼的来历及美味 83

宋嫂鱼羹的由来 85

东坡肉与苏东坡有何渊源 86

干炸响铃有何来历 87

叫化童鸡有何由来 88

龙井虾仁有何典故 89

荷叶粉蒸肉与周仓有何渊源 91

金华火腿因何得名 92

砂锅鱼头豆腐与乾隆有何渊源 92

吴山酥油饼的来历 93

五芳斋粽子有何特色 94

葱包烩的来历 96

趣味闽菜知识 98

闽菜是如何形成的，有何代表菜 98

“佛跳墙”的来历 99

“半月沉江”的由来及特色 100

“蚝仔煎”的由来 101

“太极芋泥”有何典故 101

福州线面的由来 103

鼎边糊的由来及特色 104

光饼的特色及由来 105

兴化米粉的来历 106

肉燕皮的特色及由来 106

七星鱼丸有何特色及典故 107

“八宝芋泥”有何特色 108

趣味徽菜知识 110

徽菜是怎样形成的 110

腌鲜鳜鱼的来历 110

凤阳酿豆腐的特色及来历 111

八公山豆腐的特色及由来 112

黄豆肉馃与乾隆有何渊源 113

曹操鸡的特色及由来 114

方腊鱼的来历 115

李鸿章杂碎是如何创制的 116

乌饭团的来历 117

徽州毛豆腐的来历 118

趣味京菜知识 120

京菜是如何形成的，有哪些代表菜 120

满汉全席是怎样形成的 121

“满汉全席”有多大规模 122

谭家菜是怎样形成发展的，有何特点 122

北京烤鸭的来历 124

“驴打滚”和香妃有何渊源 125

为何说炸酱面是北京人的当家饭 126

涮羊肉是怎样走进京城百姓家的 126

“都一处”牌匾的来历 128

何谓爆肚 129

卤煮火烧是准发明的 130

御膳房做的小窝头与慈禧有何渊源 131

老北京的宫廷肉末烧饼传奇 132

豌豆黄、芸豆卷的由来 132

艾窝窝的特色及由来 133

炒肝的来历及特色 134

趣味津菜知识 136

津菜是怎样形成的，有哪些代表菜 136

一品官燕的来历 137

官烧目鱼为何要冠名“官烧”二字 137

“狗不理”包子何以闻名 138

桂发祥麻花的来历及特色 139

“耳朵眼炸糕”有何特色及由来 140

锅巴菜的特色及由来 140

杨村糕干的特色及来历 141

石头门坎素包的来历 142

趣味东北菜知识 144

东北菜是怎样形成的，有何代表菜 144

白肉血肠的特色及由来 145

猪肉炖粉条的来历 146

鸡西冷面的来历及特色 146

哈尔滨红肠有何来历及特色 147

黏豆包的特色及由来 147

玫瑰酥饼的来历及特色 148

烤冷面的来历及特色 149

李连贵熏肉大饼有何独特之处 149

老边饺子的来历及美味 150

海城馅饼有何特色 150

奶油马蹄酥的来历及特色 151

打糕的来历及特色 152

趣味赣菜知识 154

赣菜是如何形成的，有何代表菜 154

四星望月和毛主席有何渊源 155

藜蒿炒腊肉有何特色 156

莲花血鸭有何典故 156

老表土鸡汤有何典故及特色 158

贵溪灯芯糕的特色及由来 159

南昌瓦罐汤为何闻名全国 160

趣味冀菜知识 162

冀菜是怎样形成的，有何代表菜 162

“鸡里蹦”的来历 163

总督豆腐有何典故 164

驴肉火烧的来历及美味 165

鲜花玫瑰饼有何美味 166

承德拨御面有何典故 166

棋子烧饼的来历及特色 167

张嘴烧饼的来历及特色 168

金丝杂面的特色及由来 169

四条包子因何得名，有何美味 170

趣味豫菜知识 172

豫菜是怎样形成的，有何代表菜 172

开封桶子鸡的来历 173

河南烩面有何特色及传说 174

河南“杂烩菜”与秦桧有何渊源 176

洛阳水席的来历 177

洛阳水席的头道菜“假燕菜”有何传说 179

洛阳不翻饼与不翻汤知多少 180

开封灌汤包的来历及特色 182

开封杞县红薯泥有何美味及典故 184

鲤鱼焙面与慈禧有何渊源 185

逍遥镇胡辣汤有何特色及传说 186

新野臊子的来历 188

博望锅盔的来历及特色 190

趣味鄂菜知识 192

鄂菜有何风味及代表菜 192

武汉热干面的来历及特色 193

老通城三鲜豆皮有何特色 194

“龙凤配”的来历及美味 195

鱼丸的来历及特色 196

“湘妃糕”的来历及特色 197

“鸡泥桃花鱼”与王昭君有何渊源 198

楚味鸭颈的来历及美味 199

四季美汤包为何有名 200

“黄州烧梅”因何得名，有何特色 201

趣味沪菜知识 204

“上海菜”是如何形成的，有何代表菜 204

蟹壳黄因何得名，有何特色 204

排骨年糕的特色及由来 205

生煎包有何特色 206

南翔小笼馒头有何特色 206

鸡鸭血汤的来历 207

糟田螺有何美丽传说 208

小绍兴鸡粥因何出名 209

三鲜大馄饨有何特色 210

白斩三黄鸡有何特色 211

擂沙圆的来历 211

趣味秦菜知识 214

秦菜是如何形成的，有何代表菜 214

三皮丝原名为何叫“剥豹皮” 215

西安羊肉泡馍有何传说和典故 216

“葫芦鸡”是如何诞生的 217

乾州锅盔因何得名，有何特色 218

带把肘子的来历 219

西安老童家腊羊肉因何得名 220

西安小吃“葫芦头”与孙思邈有何渊源 220

岐山臊子面为何号称“陕西面食第一面” 221

为何陕西人爱吃油泼辣子 222

金线油塔的来历 223

西安贾家灌汤包为何被誉为“西北一绝” 223

趣味滇菜知识 226

滇菜是怎样形成的，有何代表菜 226

“过桥米线”中的“米线”是如何过桥的 226

为何说蒙自是“过桥米线”的发源地 228

汽锅鸡有何来历及特色 229

“牛撒撇”有何独特 230

“泥鳅钻豆腐”是如何制作的 230

“琵琶猪”有何特色 231

哈尼族是如何吃“长街宴”的 232

“乳扇”因何得名，如何制作 233

云南饵块的来历及特色 234

宣威火腿有何特色 235

趣味桂菜知识 238

桂菜是怎样形成的，有哪些主要流派 238

桂林米粉最早是谁做出来的 238

桂林米粉中“卤水”的来历及妙处 239

老友粉的特色及由来 240

螺蛳粉的来历 241

五色糯米饭的来历 242

广西荔浦芋头有何佳话 243

“白切鸡”名称的来历 244

梧州纸包鸡是谁首创的 244

侗族人为何要吃合拢饭 245

“打油茶”有何神秘之处 246

南宁人吃艾糍的习俗是如何传承下来的 247

玉林“牛巴”的来历及特色 248

趣味海南菜知识 250

海南粉的来历及特色 250

抱罗粉有何特色 250

海南鸡饭有何特色 251

薏粿的来历及特色 251

黎家竹筒饭的来历及特色 252

趣味新疆菜知识 254

维族菜是怎样形成的，有何代表菜 254

馕的特色及由来 255

手抓饭的来历及特色 255

拉条子的特点及由来 256

新疆烤羊肉串的来历及特色 257

吃手抓羊肉有何礼节 258

烤包子的特色及由来 259

油馓子的特色及由来 259

趣味黔菜知识 262

黔菜是怎样形成的，有何代表菜 262

肠旺面的特色及由来 263

丝娃娃因何得名，有何美味 263

恋爱豆腐果的美味及来历 264

波波糖的特色及由来 265

遵义羊肉粉的来历及制法 266

黄粑的来历及制法 266

遵义豆花面的由来及特色 267

趣味晋菜知识 270

晋菜是怎样形成的，有何代表菜 270

刀削面的来历及特色 270

“头脑”的特色及由来 272

“剔尖”的特色及由来 272

平遥牛肉的特色及由来 273

太谷饼为何享有“糕点之王”的美誉 274

趣味陇菜知识 276

陇菜是怎样形成的，有何代表菜 276

兰州牛肉拉面有何特色 276

浆水面的特色及由来 277

高担酿皮子有何特色 278

甜醅子的特色及由来 278

“搓鱼子”因何得名，是如何制作的 279

“三炮台”的来历及特色 280

趣味渝菜知识 282

渝菜是怎样形成的，有何代表菜 282

重庆小面有何特色 283

重庆酸辣粉是如何制作的 283

江津米花糖是如何制作的 284

重庆抄手有何特色 285

陈麻花有何特色 285

趣味青海菜知识 288

青海菜是如何形成的，有何代表菜 288

青海老酸奶的特色及由来 289

“狗浇尿”因何得名，有何特色 290

尕面片有何特色 290

炮仗面有何特色 291

羊肠面是如何制作的 292

趣味宁夏菜知识 294

宁夏菜是如何形成的，有何代表菜 294

手抓羊肉有何美味 295

“油香”有何特色 295

烩羊杂碎的来历 296

爆炒羊羔肉有何美味 297

羊肉小揪面有何特色 298

趣味西藏菜知识 300

藏族喝酥油茶的习惯是怎样形成的，有何注意事项 300

糌粑的独特吃法及来历 300

青稞酒为何独特 301

风干肉有何美味 302

拉萨甜茶的来历及特色 302

酥酪糕有何特色 303

奶渣饼是如何制作的 304

趣味台湾菜知识 306

“蚵仔煎”的特色及来历 306

珍珠奶茶有何特色 306

度小月担仔面有何来历及特色 307

卤肉饭有何特色 307

“棺材板”的来历 308

车轮饼因何得名，有何美味 309

“刈包”的特色及由来 309

“烧仙草”的特色及由来 310

趣味香港菜知识 312

辣鱼蛋是如何制作的 312

“西多士”是如何制作的 312

鸡蛋仔因何得名，是如何制作的 313

“碗仔翅”因何得名，有何特色 314

咖喱鱿鱼的来历及制作 315

煎酿三宝的来历及特色 315

趣味澳门菜知识 318

葡式蛋挞的来历及制作 318

猪扒包有何特色 318

礼记杏仁饼的特色及由来 319

凤凰卷是如何制作的 319

三可老婆饼的来历 320