食物是最好的灵丹妙药 老年人养生药膳速查全书PDF电子书下载

第一篇 研读《黄帝内经》、《本草纲目》破解药膳养生密码 20

第一章 辨清体质，因人施膳 20

现代中医体质论 20

什么是体质 20

体质决定健康 20

养生需要分体质 20

九种体质自测法 21

平和体质 21

气虚体质 21

阳虚体质 21

阴虚体质 21

血瘀体质 22

痰湿体质 22

湿热体质 22

气郁体质 22

特禀体质 22

平和体质首选材料、药膳 23

玉竹／茯苓／薏米／枸杞／鲫鱼 23

玉竹枸杞粥 23

绿豆茯苓薏米粥 23

枸杞鲫鱼粥 23

气虚体质首选材料、药膳 24

黄芪／西洋参／党参／太子参／鳝鱼 24

黄芪豌豆粥 24

参果炖瘦肉 24

鳝鱼药汁粥 24

阳虚体质首选材料、药膳 25

核桃／鹿茸／羊肉／韭菜／虾 25

鹿茸枸杞蒸虾 25

猪肠核桃汤 25

当归生姜羊肉粥 25

阴虚体质首选材料、药膳 26

百合／石斛／莲藕／冬瓜／梨 26

冬瓜瑶柱汤 26

雪梨猪腱汤 26

百合绿豆豆薯汤 26

湿热体质首选材料、药膳 27

赤小豆／玄参／绿豆／金银花／鸭肉 27

金银花饮 27

兔肉薏米煲 27

赤小豆炖鲫鱼 27

痰湿体质首选材料、药膳 28

白扁豆／山药／白术／陈皮／玉米 28

白扁豆鸡汤 28

白术茯苓田鸡汤 28

陈皮山楂麦芽茶 28

血瘀体质首选材料、药膳 29

丹参／桃仁／三七／红花／山楂 29

三七薤白鸡肉汤 29

蛇舌草赤小豆汤 29

丹参红花陈皮饮 29

气郁体质首选材料、药膳 30

菊花／香附／酸枣仁／大蒜／洋葱 30

山楂陈皮菊花茶 30

大蒜银花茶 30

玫瑰香附茶 30

特禀体质首选材料、药膳 31

人参／防风／燕麦／糯米／泥鳅 31

鲜人参炖竹丝鸡 31

香附豆腐泥鳅汤 31

山药糯米粥 31

第二章 药材、食材要熟悉，药膳常识要清楚 34

寒、凉、温、热，四性因人制宜 34

寒凉性药材与食材——清热、泻火、解暑、解毒 34

温热性药材与食材——抵御寒冷、温中补虚、暖胃 34

平性药材与食材——开胃健脾、强壮补虚 35

酸、苦、甘、辛、咸，五味各显其能 36

酸味药材与食材——“能收、能涩” 36

苦味药材与食材——“能泻、能燥、能坚” 36

甘味药材与食材——“能补、能和、能缓” 36

辛味药材与食材——“能散、能行” 37

咸味药材与食材——“能下、能软” 37

绿、红、黄、白、黑，五色养五脏 38

绿色药材与食材——护肝 38

红色药材与食材——养心 38

黄色药材与食材——健脾 39

白色药材与食材——润肺 39

黑色药材与食材——固肾 39

熟悉中药材的配伍 40

中药材的七种配伍关系 40

中药材用药之忌 41

中药科学煎煮有方法 42

先煎 42

后下 42

包煎 42

另煎 42

烊化 42

冲服 42

药膳选用原则 43

因证用膳 43

因时用膳 43

因人用膳 43

因地而异 43

药膳烹调知识和烹调工艺 44

烹饪药膳的要求 44

药膳的烹饪方法 45

了解药膳的养生禁忌 47

分食材食用禁忌 47

药材与食材的配伍禁忌 48

正确保存和使用药膳原料 49

药膳原料的保存 49

药膳原料的使用 49

第三章 日常饮食巧安排，充分补充营养素 52

老年人一日三餐巧安排 52

早餐应“以软为主” 52

午餐要吃好、吃饱 52

晚餐宜清淡、易消化 52

老年人饮食原则 53

饮食宜热 53

蔬菜宜多 53

水果宜对 53

饭菜宜香 53

食物宜杂 53

饭菜宜软 54

质量宜好 54

吃饭宜早 54

食量宜少 54

老年人饮食宜忌 55

老年人宜少吃多餐 55

老年人宜补充植物性蛋白质 55

老年人宜每天吃适量水果 55

老年人宜白天补充足够的水分 55

老年人宜吃些补脾益肾的食物 56

老年人宜多食用藻类食品 56

老年人忌油脂摄取过多 56

老年人忌常吃精米、精面 57

老年人忌乱喝中药泡酒 57

老年人忌生吃海鲜 57

老年人忌“饭后一杯茶” 57

老年人需要补充的营养素 58

蛋白质——生命的物质基础 58

脂肪——能量的供应者 59

碳水化合物——维持生命活动所需能量 59

膳食纤维——健康饮食必不可少 60

维生素A——促进生殖功能良好发展 60

维生素B1——物质与能量代谢的关键物质 61

维生素B2——提高机体对蛋白质的利用率 61

维生素B6——制造抗体和红细胞的必要物质 62

维生素B12——人体造血原料之一 63

维生素C——促进机体蛋白质的合成 63

维生素D——钙磷代谢的重要调节因子之一 64

维生素E——延缓衰老、防癌抗癌 64

维生素K——促进血液凝固及骨骼生长 65

维生素P——减少血管脆性，降低血管通透性 65

钙——人体中最丰富的矿物质 66

铁——人体构成必备元素 66

锌——被科学家称为“生命之素” 67

硒——稀有的非金属元素 67

钾——维持心肌正常运动 68

铜——不可缺少的微量营养素 69

老年人慎吃食物 70

肥猪肉 70

猪蹄 70

猪肝 70

猪腰 71

猪心 71

猪大肠 71

猪脑 71

猪肚 72

猪血 72

牛髓 72

牛肝 72

羊髓 73

羊肉 73

羊肝 73

狗肉 73

鹿肉 74

鹅肉 74

麻雀肉 74

鸡肝 74

鸡胗 75

鸭肠 75

午餐肉 75

熏肉 75

腊肉 76

腊肠 76

火腿 76

烤鸭 76

扒鸡 77

炸鸡 77

鱼子 77

蟹黄 77

墨鱼 78

鲱鱼 78

鲍鱼 78

鱿鱼 78

鸭蛋 79

咸鸭蛋 79

松花蛋 79

青椒 79

雪里蕻 80

酸菜 80

冬菜 80

萝卜干 80

八宝菜 81

咸菜 81

荔枝 81

柚子 81

葡萄柚 82

榴莲 82

椰子 82

杨梅 82

樱桃 83

糯米 83

白果 83

苏打饼干 83

油条 84

薯片 84

猪油 84

牛油 84

黄油 85

奶油 85

巧克力 85

干辣椒 85

花椒 86

八角 86

桂皮 86

茴香 86

胡椒 87

咖喱粉 87

芥末 87

酱油 87

鱼露 88

豆瓣酱 88

咖啡 88

浓茶 88

可乐 89

白酒 89

披萨 89

方便面 89

第二篇 春夏秋冬各不同，四季膳食有讲究 94

第一章 春季药膳养生 94

《黄帝内经》讲解春季饮食要点 94

要点1：春季饮食宜“升”补 94

要点2：保护肝脏，清除身体毒素 95

要点3：疏肝解郁，撇掉烦恼忧愁 97

要点4：调补气血，使气顺血和 99

要点5：调和脾胃，为迎接夏季做准备 101

要点6：祛湿化邪，使气机通畅 103

要点7：清热泻火，清除体内积热 105

春季养生药膳选用原则 107

原则一：养护肝脏，少酸多甘 107

原则二：调补气血，当需食补 107

春季养生药膳 108

党参枸杞猪肝汤 108

首乌鸡肝汤 108

旱莲猪肝汤 108

兔肉百合枸杞汤 109

红枣带鱼粥 109

葡萄干红枣汤 109

鱼头豆腐汤 110

蒜蓉生菜 110

大米决明子粥 110

西米猕猴桃粥 111

柴胡疏肝茶 111

玫瑰醋 111

葡萄当归煲猪血 112

竹笋炒鳝段 112

山药炖猪血 112

红枣龙眼粥 113

党参红枣黑米粥 113

番茄阿胶薏米粥 113

山楂麦芽猪腱汤 114

山药排骨煲 114

党参煮马铃薯 114

白术党参茯苓粥 115

小米瘦肉粥 115

生姜猪肚粥 115

砂仁豆芽瘦肉汤 116

陈皮飘香鸡 116

茯苓豆腐 116

西芹山药木瓜 117

排骨苦瓜煲陈皮 117

山药白扁豆粥 117

苋菜头猪大肠汤 118

白果枝竹薏米汤 118

竹笋鲫鱼汤 118

枇杷花炖翅 119

马蹄冬菇鸡爪汤 119

绿豆苋菜枸杞粥 119

第二章 夏季药膳养生 122

《黄帝内经》讲解夏季饮食要点 122

要点1：夏季饮食宜“清”补 122

要点2：滋养心阴，使血液流畅 123

要点3：养心安神，维持机体功能的有序进行 125

要点4：敛汗固表，预防心气虚损 127

要点5：防暑避邪，解除疲劳免暑毒 129

要点6：发汗泻火，养足精、气、神 131

要点7：运脾化湿，使精力充沛 133

春季养生药膳选用原则 135

原则一：饮食清淡，健脾养胃 135

原则二：清热利湿、健脾化湿 135

夏季养生药膳 136

麦冬杨桃甜汤 136

南瓜百合甜点 136

灵芝茯苓炖乌龟 136

苦瓜海带瘦肉汤 137

番茄蘑菇排骨汤 137

百合猪蹄汤 137

阿胶牛肉汤 138

大枣柏子小米粥 138

香蕉莲子汤 138

玉竹煮猪心 139

百合龙眼瘦肉汤 139

酸枣仁莲子茶 139

黄芪山药鲫鱼汤 140

老鸭汤 140

黄芪蔬菜汤 140

浮小麦黑豆茶 141

黄芪小麦粥 141

双色蛤蜊 141

茯苓绿豆老鸭汤 142

天山雪莲金银花煲瘦肉 142

沙参竹叶粥 142

解暑西瓜汤 143

鲜果炒苦瓜 143

红糖西瓜饮 143

葛根荷叶田鸡汤 144

洋葱炒芦笋 144

葱白红枣鸡肉粥 144

薄荷西米粥 145

萝卜洋葱菠菜粥 145

葛根花粉粥 145

紫苏叶砂仁鲫鱼汤 146

冬瓜薏米鸭 146

绿豆炖鲫鱼 146

蒜香蚕豆 147

藿香大米粥 147

薏米茉莉粥 147

第三章 秋季药膳养生 150

《黄帝内经》讲解秋季饮食要点 150

要点1：秋季饮食宜“平”补 150

要点2：滋阴润燥，缓解秋季干燥 151

要点3：敛肺固表，提高人体抗病能力 153

要点4：益肾固精，使能量积存 155

要点5：疏肝和胃，解除肝郁脾胃好 157

要点6：调和阴阳，有效防止疾病发生 159

秋季养生药膳选用原则 161

原则一：少辛多酸，补气健脾 161

原则二：调和肝脾，颐养胃气 161

秋季养生药膳 162

银杏玉竹猪肝汤 162

苦瓜甘蔗鸡骨汤 162

雪梨银耳瘦肉汤 162

天冬米粥 163

牛奶银耳水果汤 163

酸甜葡萄菠萝奶 163

石榴鲜奶甘蔗汁 164

醪糟葡萄干 164

银耳冰糖茶 164

霸王花猪肺汤 165

北杏党参老鸭汤 165

桔梗苦瓜 165

杏仁白萝卜炖猪肺 166

杞叶菊花绿豆汤 166

桂枝莲子粥 166

杏仁红枣粥 167

生姜麻黄饮 167

白果菊花茶 167

莲子芡实猪尾汤 168

五味子番茄面 168

福禄寿甲鱼 168

莲子补骨脂猪腰汤 169

金针海参鸡汤 169

黑米黑豆莲子粥 169

首乌核桃羹 170

枸杞黄精炖白鸽 170

首乌红枣熟地粥 170

佛手瓜老鸭汤 171

香菇白菜魔芋汤 171

枳实金针河粉 171

香菇花生鲜蚝汤 172

青豆烧兔肉 172

胡萝卜蒸牡蛎 172

金针菇金枪鱼汤 173

山楂消食汤 173

白扁豆山药粥 173

人参鹌鹑蛋 174

灵芝肉片汤 174

人参蜂蜜粥 174

核桃枸杞蒸糕 175

生地绿豆猪大肠汤 175

香蕉蜂蜜牛奶 175

第四章 冬季药膳养生 178

《黄帝内经》讲解冬季饮食要点 178

要点1：冬季饮食宜“温”补 178

要点2：养肾藏精，提高机体免疫力 179

要点3：补虚壮阳，推动人体各个脏腑的生理活动 181

要点4：宣肺散寒，使心肺气血调和 183

要点5：濡养脾胃，以滋生气血津液 185

要点6：温经通脉，提高抗寒能力 187

要点7：祛瘀护心，推动血液循环 189

冬季养生药膳选用原则 191

原则一：温补肾阳，健胃益脾 191

原则二：平衡饮食，疏通血管 191

冬季养生药膳 192

肾气乌鸡汤 192

龟板杜仲猪尾汤 192

菟杞红枣炖鹌鹑 192

黄精牛筋煲莲子 193

山药黑豆粥 193

板栗枸杞粥 193

杜仲牛肉 194

腐竹焖海参 194

补骨脂虫草羊肉汤 194

虫草海马四宝汤 195

核桃仁拌韭菜 195

当归苁蓉炖羊肉 195

香菇炖杏仁 196

甘草蛤蜊汤 196

香菜鱼片汤 196

苏子叶卷蒜瓣 197

豆豉葱姜粥 197

生姜牛奶 197

山楂苹果大米粥 198

鸡内金山药炒甜椒 198

白萝卜炖排骨 198

牡蛎白萝卜蛋汤 199

猪肚煲米豆 199

大米神曲粥 199

川芎当归鳝鱼汤 200

五灵脂红花炖鱿鱼 200

丹参郁金炖乌鸡 200

燕麦枸杞粥 201

三七炖乌鸡 201

川芎桃仁青皮饮 201

威灵仙牛膝茶 202

独活当归粥 202

胡椒猪肚汤 202

狗肉煲萝卜 203

排骨桂枝板栗汤 203

碧溪高羊肉 203

第三篇 五脏六腑好好养，健康状态调出来 208

第一章 药膳护理肝脏，拥护“大将军” 208

养护肝脏常识面面观 208

肝脏主要的生理功能 208

养肝护胆首要任务：调畅情绪 208

本草药膳养护肝脏 209

枸杞子 209

菊花 210

天麻 211

柴胡 212

车前草 213

白芍 214

猪肝 215

鳝鱼 216

花菜 217

芹菜 218

番茄 219

第二章 药膳养护心脏，保护“君主之官” 222

养护心脏常识面面观 222

心脏的主要生理功能 222

判断心的生理功能是否正常 222

本草药膳养护心脏 223

莲子 223

猪心 224

苦参 225

檀香 226

五味子 227

当归 228

肉桂 229

附子 230

龙眼肉 231

灵芝 232

苦瓜 233

第三章 药膳调养脾胃，爱护“粮食局长” 236

养护脾脏常识面面观 236

脾的主要生理功能 236

养好脾胃，刻不容缓 236

本草药膳养护脾脏 237

党参 237

黄芪 238

山药 239

白术 240

牛肉 241

薏苡仁 242

黄豆 243

花生 244

鲫鱼 245

胡萝卜 246

南瓜 247

第四章 药膳润肺益气，养好“相傅之官” 250

养护肺脏常识面面观 250

肺的主要生理功能 250

中医养肺方法 250

本草药膳养护肺脏 251

冬虫夏草 251

沙参 252

鱼腥草 253

川贝母 254

老鸭 255

杏仁 256

白果 257

百合 258

银耳 259

丝瓜 260

梨 261

第五章 药膳温补肾脏，养护“作强之官” 264

养护肾脏常识面面观 264

肾的主要生理功能 264

黑色食物为养肾佳品 264

本草药膳养护肾脏 265

熟地 265

海参 266

杜仲 267

猪骨 268

羊肉 269

韭菜 270

板栗 271

芝麻 272

核桃 273

西葫芦 274

马蹄 275

第四篇 研读《黄帝内经》、《本草纲目》，药膳对症防治老年病 280

第一章 呼吸、消化科疾病食疗药膳 280

流行性感冒 280

哮喘 282

中暑 284

慢性支气管炎 286

肺气肿 288

便秘 290

消化性溃疡 292

脂肪肝 294

肝硬化 296

胃癌 298

第二章 心脑血管、精神科疾病食疗药膳 302

头痛 302

糖尿病 304

高血压病 306

高脂血症 308

冠心病 310

脑梗死 312

失眠 314

阿尔茨海默病 316

第三章 骨关节疾病、五官科及皮肤科疾病食疗药膳 320

肩周炎 320

风湿性关节炎 322

骨质疏松 324

骨质增生 326

白内障 328

耳聋耳鸣 330

咽炎 332

湿疹 334

第四章 泌尿、生殖系统疾病食疗药膳 338

尿频 338

前列腺炎 340

慢性肾炎 342

尿路结石 344

子宫脱垂 346

前列腺增生症 348