辣过瘾 新派川菜PDF电子书下载

第一章 吃点新鲜的—新派川菜凉拌 12

红油豆干 12

麻辣千张 13

香辣豆棒 13

豆腐乳 14

绿豆芽拌干丝 15

鱼香青豆 15

豆瓣花生米 16

酱酥核桃仁 16

挂霜桃仁 17

怪味蚕豆 17

姜汁芸豆 18

冰镇菜心 18

酸辣侧耳根 19

多味黄瓜卷 19

辣拌花椒叶 20

辣拌菠菜 20

橙汁泡藕 21

糖醋酿藕 21

糖醋蜇丝 22

怪味海带 22

凉拌茄子 23

姜汁土豆丝 24

咖喱土豆丝 24

油焖香菇 25

什锦泡菜 25

四川熏肉 26

卤肉 27

麻辣猪尾 28

灌卤肠 29

红油皮扎丝 29

酱猪头 30

蝴蝶猪头 31

怪味三丁 32

五香心舌 33

麻酱肝片 34

花椒泡耳片 34

蒜泥耳片 35

怪味腰片 36

姜汁肚片 37

香肚 37

凤眼猪肝 38

水晶肘子 39

五香驴肉 40

蒜蓉黄喉丝 41

凉拌牛肉 41

麻辣牛肉条 42

卤牛肉 43

川味牛脸 44

干拌牛肚 44

怪味牛肚 45

冰镇酸辣草原肚 46

冻羊羔 46

蒜泥羊肝 47

腌兔卷 48

凉粉兔片 49

风兔 50

熏兔 50

怪味鹿肉 51

凉拌鹿肉 51

蕨根粉拌土鸡 52

红油三丝 52

怪味仔鸡 53

红油鸡翅 54

红油鸡块 54

怪味凤爪 55

鸡丝拉皮 55

盐水肫花 56

五香酱鸭 56

五香鸭肫 57

怪味鸭掌 58

香卤鸭掌 59

怪味鸭肠 60

鲜拌鹅肠 61

五香鹌鹑 62

糟蛋 63

风生水起 64

干烹五香鱼 65

腐乳鱼丝 66

怪味鱼条 67

香酥带鱼 68

糟香黄花鱼 69

干拌鳗鲡 69

萝卜干拌鳝丝 70

麻酱海参 71

温拌海参 72

酸辣海参 73

洗澡冰鲍 74

菜胆炝鲍鱼 75

椒麻鱿鱼卷 75

鲜椒八爪鱼 76

烧椒八爪鱼 76

土豆肘子拌海螺 77

椒麻海螺片 77

川式海底捞 78

温拌海什锦 78

猪耳海苔卷 79

温拌海肠 79

烧椒拌海兔子 80

子姜拌海兔子 80

芹菜拌海蛏 81

茄子拌扇贝 81

萝卜干拌扇贝 82

海鲜水果沙拉 83

萝卜干拌蛤肉 84

第二章 吃点新鲜的—新派川菜热菜 86

鱼香玉兰 86

生煎杭椒 86

琉璃茄子 87

鱼香茄子 88

干烧茄子 88

臊子鱼鳞茄 89

怪味茄子 90

泡莲白烧粉丝 90

冬菜虾皮卷心菜 91

素扣 91

清蒸豆腐 92

白油豆腐 92

五香豆筋 93

烩千张 94

糟汁冬笋条 95

乡村菜豆花 96

油焖腐竹 96

炝炒油菜 97

虾皮干煸脆笋 97

辣椒蒸肉 98

荷叶蒸肉 98

水滑肉片 99

风味五花肉 100

蒜薹肉丝 101

干煸肉丝 101

四鲜肉脯 102

腌肉 103

麻圆肉 103

宫保肉花 104

干烧陈皮肉 105

红烧樱桃肉 105

五香风肉 106

旱蒸回锅肉 106

怪味爆肉花 107

小滑肉 108

广式回锅肉 108

香酥扣肉 109

蒸冬菜肉饼 110

干盐菜蒸腊肉 111

干煸腊肉 111

砂锅猪蹄 112

辣豉排骨 113

怪汁烧猪肝 114

白油猪肝 115

大蒜烧肚条 115

怪香肚条 116

怪味烧肥肠 117

豆豉肥肠 118

川味猪腰 118

麻辣牛肉片 119

泡菜炒牛肉 120

小笼蒸牛肉 120

牛肉酥丸 121

瓦罐煨牛肉 121

干烧牛筋 122

豆瓣牛肚 123

爆怪味牛肚 123

粉蒸羊肉 124

蜀香羊肉 124

香菜羊肉丸 125

川椒蒜焖羊排 125

鲜锅兔 126

芙蓉兔片 127

银针兔丝 128

辣炒牛蛙 128

怪香锅牛肉 129

小煎鸡 130

煳辣鸡丁 131

花椒鸡 132

鸡蓉银条 132

醋熘鸡 133

锅贴鸡片 134

贵妃鸡翅 135

香酥辣鸡腿 135

炸肫肝 136

干锅鸭子 137

椒盐鸭条 138

荷香一品鸭 138

熘鸭肝 139

干煸乳鸽 140

烤鹌鹑串 140

火腿蒸蛋 141

臊子蒸蛋 141

茄汁鹌鹑蛋 142

特色皮蛋 142

怪味鱼丁 143

芹黄鱼丝 144

浆水鱼 145

香干鲫鱼 146

怪味鲫鱼 147

豆瓣鲜鱼 148

豆瓣石爬鱼 148

大蒜石爬鱼 149

蘸水鱼 150

松子鱼 151

芙蓉乌鱼片 152

清蒸江团 152

鲜花生烧黄鱼 153

芝麻海苔酥黄鱼 153

脆笋烧带鱼 154

小炒带鱼 155

陈皮酱香带鱼 155

金沙银鱼 156

咸鱼蒸肉饼 157

家常水浸鱼 158

葱椒海鲈鱼 159

酥肉蒸鳗鲡 160

回锅鳗鲡 161

水豆豉蒸鳗鲡 162

脆笋烧鳗鲡 163

怪味鳝丝 164

家常鳝鱼 165

火腿鳝段 166

蒜香鳝片 166

手撕泥鳅 167

酱爆海参 168

香辣鲜鱼肚 169

三鲜鱿鱼 170

宫保鱿鱼牙 170

双鲜麦麦鲜 171

麻辣双脆 171

干煸鱿鱼冬笋 172

干烧鱿鱼 173

驰名墨斗鱼 173

红烧墨鱼 174

豆瓣虾 175

香辣河虾 175

鱼香大虾 176

五香豆豉炒鲜虾 177

泡菜炒虾仁 177

麻辣盆盆虾 178

三椒对虾 179

麻辣酥虾 179

椒盐蛎虾 180

翡翠虾仁 180

椒麻虾球 181

川式烤虾 181

鱼子虾仁白菜 182

家常炒鱼子 182

梅子酱烧蟹 183

老豆腐烧蟹 184

米粉炒蟹 185

？？菜炖蟹 186

香辣甲鱼 187

红烧鱼唇 188

麻辣田螺 189

极品南瓜香 189

海鲜东坡肘子 190

椒香鲍鱼仔 191

川式烤鲍鱼 192

鲍鱼回锅肉 193

小土豆烧螺头 194

酱爆海螺 195

回锅肉炒比管 196

三鲜锅巴 197

石锅焗海什锦 197

酱爆海瓜子 198

香麻海兔子 198

泡菜海肠 199

海肠炒多菌菇 199

桑拿海蛎子 200

麻婆海蛎子 200

蛤蜊炒鸡 201

川式蛤蜊肉 201

椒盐酥蛤蜊 202

桑拿蛤蜊 202

鱼香澳带 203

麻婆夏夷贝 203

泡椒扇贝 204

泡菜瑶柱 204

第三章 吃点新鲜的—新派川菜汤煲、火锅 206

酸辣汤 206

砂锅豆腐汤 206

老灶火锅 207

冬菜腰片汤 207

黄豆蹄花汤 208

海带肘子汤 208

竹笋猪血汤 209

三羊开泰 209

简阳羊肉汤 210

羊肉芹菜汤 210

青丸鸡丝汤 211

鸡豆花 211

蒸肝膏 212

半汤鱼 212

酸辣海参汤 213

汤圆炖鱼头 214

酸萝卜炖老板鱼 215

煎蛋蛤蜊汤 216

鱼羊海鲜汇 216

酸汤肥牛鱿鱼 217

羊杂汤锅 218

肥肠鸡火锅 219

酸菜鱼火锅 220

海鲜火锅 221

天麻乌鸡火锅 222

啤酒鸭火锅 223