膳食疗养学 第2版PDF电子书下载

1营养照顾&彭巧珍、许文音 4

营养评估 4

体位测量 4

生化指标 12

临床表征 18

膳食调查 20

营养照顾程序 24

营养照顾程序与营养治疗 24

营养筛选 25

营养照顾的程序 28

成果管理系统 33

住院病人营养照顾 34

营养照顾记录 37

照顾记录格式 37

记录应注意事项 39

范例 40

2营养支持&李春松 53

肠道营养与静脉营养的发展史 56

肠道营养 58

管灌食的适用对象 58

管灌食的禁忌症 59

管灌的路径选择 59

管灌途径的指南 62

灌食配方的选择 62

灌食方法 67

并发症与监测 70

静脉营养 77

静脉营养的适用对象 77

静脉营养路径 77

静脉营养溶液 79

给予方式 80

并发症与监测 82

转换喂食 85

3体重控制与管理&彭巧珍 91

身体组成 93

体重代谢的控制机转 96

体重过重与肥胖 97

体重过重或肥胖的定义 97

体重过重或肥胖带来的健康危害 99

减重方法 99

体重不足 111

体重不足的评估与定义 111

体重不足的成因 111

体重不足的改善 113

饮食障碍 116

饮食障碍的定义 116

饮食障碍发生原因 117

饮食障碍的生理与行为问题 118

饮食障碍的治疗 119

4高血压、高脂血症及心脏疾病之营养照顾&高美丁、陈德姁 129

高血压 132

高血压盛行率 132

高血压定义与分类 133

高血压之生理及病理 134

高血压之并发症 136

高血压之危险因子 137

高血压之治疗 141

高脂血症与冠状动脉心脏病 152

血液脂质 152

脂蛋白 153

表面蛋白 156

高脂血症之分类 156

影响血脂肪之饮食因子 161

心血管疾病盛行率 168

冠状动脉性心脏病之病理学 169

冠状动脉性心脏病之危险因子 170

冠状动脉心脏疾病之预防与血脂异常之处理原则 176

冠状动脉性心脏病与血脂异常之治疗 180

心脏衰竭 185

心脏生理及心脏衰竭之病理 185

心脏恶病质 188

心脏衰竭之症状 189

心脏衰竭之治疗 189

心脏外科手术后之营养照顾 199

心脏移植患者之营养照顾 199

5消化道及肝、胆、胰脏疾病之营养照顾&郭素娥 213

口腔及上消化道疾病 217

口腔及食道疾病 217

胃部疾病 220

口腔及上消化道手术 225

口腔及食道手术 225

扁桃腺切除手术 225

胃切除手术 226

下消化道疾病 230

肠道功能障碍常见症状 230

小肠疾病 235

大肠疾病 240

肠道手术 243

小肠切除 243

瘘管修补术 246

回肠造口术或结肠造口术 246

直肠手术 246

肝、胆、胰脏疾病 247

肝脏 247

胆囊 254

胰脏 257

6糖尿病之营养照顾&廖重佳、韦美霞 267

糖尿病的病理及症状 270

病理生理学 270

症状 271

糖尿病的分类 271

第1型糖尿病 273

第2型糖尿病 273

其他特异型糖尿病 273

妊娠性糖尿病 274

糖尿病的诊断及筛选 274

诊断 274

糖尿病的筛选 277

第2型糖尿病的预防 277

糖尿病的控制与监测 278

糖尿病控制标准 278

血糖的监测 279

糖尿病的治疗 280

营养治疗 280

药物治疗 293

运动 300

特殊族群的营养照顾 302

特殊状况的营养照顾 304

糖尿病的并发症 305

慢性合并症 305

急性并发症 309

反应性低血糖之营养照顾 313

7肾脏疾病之营养照顾&陈淑子 321

肾脏生理与功能 324

肾脏生理 324

肾脏功能 326

肾功能的测量 328

肾脏疾病 329

肾丝球疾病 329

肾小管及肾间质组织疾病 332

末期肾脏疾病 341

血液透析 342

腹膜透析 353

肾脏移植 356

糖尿病肾病变 359

儿童与末期肾脏疾病 360

肾结石 360

钙质结石：草酸钙与磷酸钙结石 361

尿酸结石 365

胱胺酸结石 366

磷酸氨镁结石 366

8肿瘤与癌症之营养照顾&许文音 373

营养与癌症预防 375

癌症对营养造成的影响 379

癌症恶病质 379

免疫功能不良 380

代谢的改变 380

感觉中枢的改变 381

抗癌治疗对营养的影响 382

放射治疗 382

化学治疗 382

外科手术 384

骨髓移植 384

其他相关药物治疗 385

癌症病人营养照顾 385

营养照顾目标 385

营养照顾原则 386

由口进食 387

管灌与静脉营养 389

骨髓移植病人 390

另类营养疗法 391

癌症末期病人 392

9生理压力：手术、创伤、烧伤及败血症之营养照顾&李春松、黄晋莹 399

手术、创伤及败血症之营养照顾 401

生理压力 401

饥饿与压力 404

全身性发炎反应症候群／多重器官功能不良症候群 405

营养需求量 407

营养照顾计画 409

头部受伤 415

手术 416

烧烫伤之营养照顾 417

烧烫伤后的生理和病理变化 418

烧烫伤后的代谢反应 418

营养需求量 419

营养照顾计画 421

10肺部疾病之营养照顾&李春松 431

营养和呼吸系统的关系 433

肺炎与肺结核 434

肺炎 435

肺结核 435

慢性阻塞性肺疾病 436

营养状态与营养评估 437

营养需求与营养照顾 437

其他 439

呼吸衰竭 439

营养状态与营养评估 439

营养需求与营养照顾 439

11贫血之营养照顾&魏明敏 434

血液组成及功能 434

血液的组成 434

血液的功能 436

血液学分析 438

红血球方面 438

含铁蛋白方面 439

维生素方面 439

贫血的种类 454

依血球型态分类 454

依病因分类 455

饮食原则 457

营养性贫血 457

缺铁性贫血 458

缺铜性贫血 461

巨母红血球型贫血 462

维生素B6相关性的贫血症 464

维生素E相关的溶血性贫血症 465

蛋白质—热量营养不良性贫血 466

其他类型的贫血症 466

镰刀形贫血 466

地中海贫血症 467

12新陈代谢疾病之营养照顾&廖重佳、韦美霞 475

骨质疏松症 477

生理学 477

影响骨质密度的因素 478

病因 478

诊断 479

治疗 479

营养照顾 480

痛风 483

病因 483

临床表现 484

药物治疗 484

营养照顾 485

甲状腺疾病 488

甲状腺机能亢进和甲状腺毒症 488

甲状腺机能低下 490

肾上腺疾病 491

库欣氏症候群 492

肾上腺皮质机能不足 494

13小儿科之营养照顾&许文音 501

营养评估 503

营养需求 509

低出生体重儿营养照顾 511

特性与问题 511

营养照顾目标与阶段 515

早产儿的营养评估 516

营养素需求 519

管灌与静脉营养 521

副食品添加 524

14饮食、营养与药物的交互作用&詹恭巨 531

药物作用的方式 533

药物对营养状态及营养素需求量的影响 535

药物对摄食量的影响 535

药物对营养素吸收之影响 538

药物对营养素代谢及排泄之影响 539

食物与营养素对药物治疗的影响 544

食物与营养素对药物吸收及可利用性的影响 544

食物与营养素对药物代谢的影响 546

食物与营养素对药物排泄的影响 548

酒精与药物的交互作用 548

老年期营养与药物的交互作用 549

肠道营养与药物的交互作用 550

15保健食品与健康&罗慧珍 557

营养素、食品与保健食品之定义 560

营养素、食品之定义 560

保健食品之定义 560

保健食品与药品 560

各国保健食品之规范 561

日本 561

美国与加拿大 561

欧洲 562

中国大陆 562

台湾 562

保健食品安全性及功效评估 563

功效评估 563

安全性 563

各国常见保健食品 564

欧美各国 564

日本 565

台湾 565

保健食品的分类 565

微生物类 566

植物类 570

动物类 573

含其他营养或机能性成分者 576

附录 591

附录一 国人膳食营养素参考摄取量 592

附录二 糖尿病的分类 594

附录三 食物代换表 596

附录四 温和饮食 607

附录五 低渣饮食 609

附录六 高纤维饮食 611

附录七 限制麸质饮食 613

附录八 限制乳糖饮食 614

附录九 台湾常用食品之营养成分表 616