蛋糕制作技法PDF电子书下载
- 电子书积分:8 积分如何计算积分?
- 作 者:犀文图书编著
- 出 版 社:天津:天津科技翻译出版有限公司
- 出版年份:2014
- ISBN:9787543333291
- 页数:121 页
第一章 蛋糕基础知识 2
蛋糕小常识 2
蛋糕的分类 3
蛋糕的八大打法 4
蛋糕体的形成 4
鸡蛋对蛋糕的作用 5
糖、盐、油脂对蛋糕的作用 7
面粉、蛋糕油对蛋糕的作用 8
塔塔粉、液体、化学膨松剂对蛋糕的作用 9
制作蛋糕的工具 10
蛋糕的制作流程 13
蛋糕的烘烤 15
蛋糕烘烤的五个关键词 16
蛋糕制作注意事项 18
制作蛋糕常见问题及解决方法 19
第二章 海绵蛋糕 23
海绵蛋糕小课堂 23
香妃蛋糕 25
竹叶卷 26
黄金蛋糕 27
椰香蛋卷 28
雪方蛋糕 29
椰蓉蛋糕 30
吐司蛋糕 31
起酥蛋糕 32
红茶蛋糕 33
可可卷蛋糕 34
无水蛋糕 35
香橙核桃卷 36
绿茶海绵蛋糕 37
欧式长条蛋糕 38
咸味葱花蛋糕 39
黄金相思蛋糕 40
黄金蜂蜜蛋糕 41
花生酱蛋糕卷 42
杏香小海绵 43
蜂蜜千层蛋糕 44
奶黄巨塔蛋糕 45
巧克力乳酪蛋糕 46
第三章 戚风蛋糕 49
戚风蛋糕小课堂 49
焦糖布丁蛋糕 51
虎皮卷 52
塞瓦那 53
翡翠红豆 54
毛巾卷 55
芝麻低脂蛋糕 56
孖松蛋糕 57
超软蛋糕 58
什锦蛋糕 59
牛奶蛋糕 60
蛋皮肉松卷 61
蜜豆绿茶卷 62
6寸轻蛋糕 63
火腿肉松卷 64
芝麻雪山包 65
北海道蛋糕 66
大元宝蛋糕 67
葡萄香草蛋糕 68
黑芝麻养生卷 69
锡纸焗蛋糕 70
香草戚风蛋糕 71
草莓炼奶蛋糕 72
迷你瑞士卷 73
香芋紫薯蛋糕 74
第四章 天使蛋糕 77
天使蛋糕小课堂 77
雪天使 79
水晶蛋糕 80
红豆天使蛋糕 81
布丁天使蛋糕 82
香橙天使蛋糕 83
提子天使蛋糕 84
柠檬天使蛋糕 85
全麦天使蛋糕 86
酸奶天使蛋糕 87
红糖枸杞天使蛋糕 88
草莓天使蛋糕 89
巧克力天使蛋糕 90
第五章 重油蛋糕 93
重油蛋糕小课堂 93
浓情巧克力蛋糕 95
蜂巢蛋糕 96
哈雷蛋糕 97
大理石蛋糕 98
牛油大蛋戟 99
巧克力布朗尼 100
枣泥核桃蛋糕 101
蜂蜜核桃蛋糕 102
蓝莓重油蛋糕 103
巧克力爆浆蛋糕 104
第六章 慕斯蛋糕 107
慕斯蛋糕小课堂 107
芒果舒芙蕾 109
香草慕斯 110
栗子慕斯 111
香橙慕斯 112
蓝莓慕斯 113
巧克力慕斯 114
红豆抹茶慕斯 115
苹果乳酪慕斯 116
香草椰奶慕斯 117
草莓椰奶慕斯 118
樱桃乳酪慕斯 119
意大利罗马假日 120
柠檬乳酪慕斯 121
- 《花时间 我的第一堂花艺课 插花基础技法篇》(日)花时间编辑部编;陈洁责编;冯莹莹译 2020
- 《数字影视特效制作技法解析》王文瑞著 2019
- 《有声音乐系列图书 约翰·汤普森简易钢琴教程 4》约翰·汤普森著 2017
- 《手工皮艺 时尚商务皮革制品制作详解》王雅倩责任编辑;陈涤译;(日)高桥创新出版工坊 2019
- 《有声音乐系列图书 钢琴天天练练 4》E-M·伯纳姆(Burnam E.M.)著;钱泥译 2018
- 《最手绘 国风诗韵 写意水彩花卉技法》花酿 2019
- 《图书馆参考咨询多维探索与研究》李佳培著 2019
- 《应对变革 30年来美国图书馆楷模人物撷英》肖燕 2019
- 《歌唱技法与风格研究》陈果著 2019
- 《山西文华项目图书 山西古代寺观彩塑 辽金彩塑 第1册》(中国)张明远 2019
- 《市政工程基础》杨岚编著 2009
- 《家畜百宝 猪、牛、羊、鸡的综合利用》山西省商业厅组织技术处编著 1959
- 《《道德经》200句》崇贤书院编著 2018
- 《高级英语阅读与听说教程》刘秀梅编著 2019
- 《计算机网络与通信基础》谢雨飞,田启川编著 2019
- 《看图自学吉他弹唱教程》陈飞编著 2019
- 《法语词汇认知联想记忆法》刘莲编著 2020
- 《培智学校义务教育实验教科书教师教学用书 生活适应 二年级 上》人民教育出版社,课程教材研究所,特殊教育课程教材研究中心编著 2019
- 《国家社科基金项目申报规范 技巧与案例 第3版 2020》文传浩,夏宇编著 2019
- 《流体力学》张扬军,彭杰,诸葛伟林编著 2019