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第一章 办园准备工作 1

第一节 办园市场调查与市场发展前景分析 1

一、办园市场调查 1

二、市场发展前景分析 5

三、办园前的投资概算 9

第二节 蔬菜园选择和建设 10

一、露地蔬菜园选择和建设 10

二、特种蔬菜栽培设施的选择与构造 14

第二章 特种蔬菜品种选择与育苗技术 19

第一节 品种选择 19

一、特菜概念及构成 19

二、广义的特菜 19

第二节 育苗技术 20

一、育苗方式 20

二、设施育苗技术 21

三、嫁接育苗技术 24

四、容器育苗技术 27

五、无土育苗技术 31

六、育苗中常见问题原因分析与预防措施 34

第三章 特种叶菜类蔬菜栽培技术 36

第一节 羽衣甘蓝栽培技术 36

一、羽衣甘蓝特性 36

二、羽衣甘蓝类型和品种 36

三、羽衣甘蓝栽培技术 37

四、羽衣甘蓝盆栽技术 39

第二节 球茎茴香栽培技术 41

一、球茎茴香特性 41

二、球茎茴香类型和品种 42

三、球茎茴香栽培技术 43

第三节 黄秋葵栽培技术 44

一、黄秋葵特性 44

二、黄秋葵类型与品种 45

三、黄秋葵栽培技术 45

第四节 红梗叶甜菜栽培技术 49

一、红梗叶甜菜特性 49

二、红梗叶甜菜优良品种 49

三、红梗叶甜菜栽培技术 50

四、采收 50

第五节 菊芋栽培技术 50

一、菊芋特性 50

二、菊芋优良品种 51

三、菊芋栽培技术 52

第六节 空心菜栽培技术 53

一、空心菜特性 53

二、空心菜类型和品种 54

三、空心菜栽培技术 56

第七节 冬寒菜栽培技术 57

一、冬寒菜特性 57

二、冬寒菜类型和品种 58

三、冬寒菜露地栽培技术 58

四、冬寒菜大棚栽培技术 60

第八节 紫背天葵栽培技术 61

一、紫背天葵特性 61

二、紫背天葵种苗繁育技术 63

三、紫背天葵栽培技术 63

四、紫背天葵深液流无土栽培技术 65

五、紫背天葵立柱盆钵基质栽培技术 67

第四章 特种辛香菜类蔬菜栽培技术 70

第一节 香椿栽培技术 70

一、繁殖 70

二、定植 72

三、田间管理 72

四、保护地栽培 72

五、加工腌制和贮藏 73

第二节 香芹菜栽培技术 73

一、播种育苗 73

二、定植 74

三、定植后的管理 74

四、防治病虫 75

五、收获 75

六、采种 76

第三节 罗勒栽培技术 76

一、品种选择 76

二、育苗 77

三、种子处理 78

四、播种 79

五、采收加工 80

第四节 荆芥栽培技术 80

一、荆芥的分布与特征 80

二、荆芥的种植技术 80

三、病虫害防治 83

四、荆芥的采收与加工 86

第五节 薄荷栽培技术 86

一、生物学习性 86

二、繁殖方式 87

三、薄荷栽培技术要点 87

第六节 紫苏栽培技术 88

一、紫苏的生物学特性 88

二、紫苏栽培技术 89

第七节 韭葱栽培技术 92

一、特征特性 92

二、栽培技术 93

三、采收 94

四、留种 94

第五章 特种根菜类蔬菜栽培技术 95

第一节 芦笋栽培技术 95

一、选用优种 95

二、播种育苗 95

三、苗期管理 96

四、定植 96

五、定植后的管理 97

第二节 香芋栽培技术 98

一、特征特性 98

二、主要栽培技术 98

第三节 山药栽培技术 100

一、品种选择 100

二、土壤选择和刨沟 100

三、种苗的制备 100

四、整畦，灌墒 100

五、种植方法 101

六、科学管理 101

第四节 婆罗门参栽培技术 102

一、植物学特征 102

二、栽培季节 103

三、栽培技术 103

第五节 樱桃萝卜栽培技术 104

一、植物学特征 104

二、对环境条件的要求 104

三、生长发育周期 105

四、品种选择 105

五、栽培季节和栽培方式 105

六、栽培技术 106

第六节 根芹菜栽培技术 106

一、根芹特性 106

二、营养价值与用途 107

三、类型与品种 107

四、栽培季节 107

五、春季栽培技术 108

六、秋季栽培技术 110

七、越冬 111

八、周年多茬栽培技术 111

九、病虫害防治 112

十、采种技术 112

第七节 牛蒡栽培技术 112

一、形态特征 112

二、生长习性 113

三、栽培技术 113

四、采收与加工 114

第六章 特种水生蔬菜栽培技术 115

第一节 水芹菜栽培技术 115

一、茬口选择 115

二、栽培管理 115

三、采收 117

第二节 荸荠栽培技术 117

一、栽培管理 117

二、收获 118

第三节 慈姑栽培技术 119

一、特征特性 119

二、类型及品种 120

三、栽培季节 121

四、栽培技术 121

五、病虫害防治 122

六、采收与留种 123

第四节 茭白栽培技术 124

一、选好种株 124

二、栽培要点 125

三、采收 127

第五节 芡实栽培技术 127

一、育苗 127

二、定植 128

三、田间管理 128

四、病虫害防治 129

五、采收、留种与贮藏 129

第六节 莲藕栽培技术 130

一、莲藕生物学特性 131

二、主要品种及特性 132

三、营养价值及药用价值 134

四、莲藕栽培技术 134

第七节 菱角栽培技术 136

一、选用合适品种 136

二、适时种植，合理密植 137

三、加强菱塘管理 137

四、及时采摘 138

第七章 特种野生类蔬菜栽培技术 139

第一节 菊花脑栽培技术 139

一、特征特性 139

二、栽培技术 139

第二节 马齿苋栽培技术 141

一、栽培条件 141

二、繁殖方法 141

三、大田栽培管理 141

四、商品菜的采收 142

五、留种与采种 142

第三节 番杏栽培技术 142

一、种子准备 142

二、整地、施肥、做畦 142

三、播种、定植期 143

四、栽培密度 143

五、田间管理 143

六、采收 143

第四节 土人参栽培技术 144

一、营养功效 144

二、栽培要点 144

第五节 荠菜栽培技术 145

一、荠菜特性 145

二、荠菜主要品种 145

三、荠菜栽培技术 146

第六节 菜用枸杞栽培技术 150

一、扦插定植 150

二、田间管理 150

三、病虫防治 151

四、采收和留种 151

第七节 藤三七栽培技术 151

一、植物学特征 152

二、对环境条件的要求 152

三、栽培方式 153

四、繁殖方法 153

五、定植 154

六、藤三七的立体栽培技术 154

七、田间管理 155

八、病虫害防治 156

九、适时采收 156

第八节 蕨菜栽培技术 156

一、蕨菜的特征与特性 157

二、引种 157

三、定植 158

四、田间管理 158

五、采收 158

第九节 马兰栽培技术 158

一、特征特性 159

二、人工栽培技术要点 160

第十节 苦菜栽培技术 162

第八章 特种蔬菜病虫害防治技术 164

第一节 特种蔬菜病虫害防治的基本知识 164

一、特种蔬菜病虫害防治的现状与存在问题 164

二、特种蔬菜病虫害综合防治技术 166

第二节 特种蔬菜主要病害及其防治 171

一、霜霉病 171

二、病毒病 174

三、软腐病 175

四、菌核病 178

五、灰霉病 181

六、白粉病 183

七、枯萎病 186

八、黑斑病 188

第三节 特种蔬菜主要虫害及其防治 191

一、菜粉蝶 191

二、甘蓝夜蛾 194

三、蚜虫 197

四、温室粉虱 199

五、斑潜蝇 202

六、菜螟 207

七、野蛞蝓 208

第四节 特种蔬菜药害防治及补救措施 210

一、蔬菜产生药害的症状及原因 210

二、预防措施 211

三、补救措施 212

参考文献 214