中国人该怎么吃PDF电子书下载

第一篇舌尖上的文化——人类餐桌上的文明 2

第一章 “百世相传三代艺”——中餐的传承与发展 2

“寓医于食”——中餐的精髓所在 2

“钟鸣鼎食”——青铜餐具的出现 3

“周代八珍”——凸显烹饪高水平 3

夏、商、周饮食制度的建立与传承 4

中餐的四大风味与八大菜系 5

为中国打造“软实力”的中餐 6

用筷子吃饭是中餐的特色 6

第二章 餐桌上的特色美食——世界各国的膳食与餐饮 8

豪爽的德国餐饮 8

豪放的俄罗斯大菜 9

离不开咖喱粉的印度饮食 9

离不开酵母酱的澳大利亚饮食 11

“用鼻子吃饭”的法国人 11

“用脑子吃饭”的美国人 12

平平淡淡的英国饮食 12

简单、自然、质朴的意大利烹饪 13

与泡菜结缘的韩国餐饮 14

颇具特色的泰国菜肴 15

第三章 长寿解读——长寿之地饮食大揭秘 17

中国·贵州贵阳：豆制品造就长寿之乡 17

高加索地区·格鲁吉亚：吃肉也能长寿 18

厄瓜多尔·比尔卡班巴：劳动长寿 19

南欧：地中海式长寿 20

第二篇民以食为天，食以安为先——重视食品安全 22

第一章 美国食品安全的前车之鉴 22

三本改写美国食品安全进程的书 22

美国食品安全真相与反思 23

世界各国纷纷抵制美式快餐 23

第二章 食品添加剂怎么吃最安全——加工食品的选择和食用 25

泡面 25

挂面 26

手工面条 26

吐司 27

面包 28

火腿、培根、香肠 28

腌制食品 29

罐头 30

速冻食品 31

薯片 32

外带便当 32

冰激凌 33

巧克力 34

糖果 34

口香糖 35

饼干 35

酸奶 36

罐装咖啡 37

碳酸饮料 38

清凉饮料 38

功能性饮料 39

第三章 “洋快餐”给我们带来了什么 40

“洋快餐”的由来和发展 40

中国已成为“洋快餐”的“快乐天堂” 41

“洋快餐”是“能量炸弹”和“垃圾食品” 41

美式快餐是肥胖的罪魁祸首 42

“洋快餐”有成瘾性，伤害大脑和思维素质 43

常吃“洋快餐”会诱发抑郁症 43

“洋快餐”会使儿童性早熟 44

“洋快餐”中无处不在的“反式脂肪酸” 44

大肠癌发病与“洋快餐”有关 45

第三篇“药食同源”，不要忽视食物的力量 48

第一章 用古老智慧“解析”你的食物四性、五味、归经 48

食物的四性——寒、热、温、凉 48

食物的五味——辛、甘、酸、苦、咸 50

中医的“归经”理论 51

“以形补形”与“以脏补脏” 53

第二章 五色食物养五脏——食物颜色里的健康密码 55

红色入心——生命力量的来源 55

青色入肝——镇定你烦躁的情绪 57

黄色入脾——天然的维生素C源泉 58

白色入肺——生命的能量仓库 59

黑色入肾——滋阴养肾，非黑莫属 60

第三章 品种繁多的食物有哪些营养保健功效营养素 64

没有蛋白质就没有生命 64

脂肪：能量高手 65

碳水化合物：不是糖尿病的“元凶” 66

维生素：各个具有鲜明“个性” 67

矿物质：不可缺少的营养素 71

自查营养缺乏——营养缺乏的信号 77

第四章 真正的健康从选购食品开始 79

大米 79

小米 80

紫米 80

玉米 81

糯米 81

薏米 82

燕麦片 82

米粉 83

面粉 83

挂面 84

馒头 84

芝麻 84

黄豆 85

绿豆 85

黑豆 86

红小豆 86

豆浆 87

豆腐 87

熏豆干 87

豆腐皮 88

腐竹 88

粉丝、粉条 89

鲫鱼 89

草鱼 90

鲤鱼 90

鲈鱼 91

银鱼 91

墨鱼 92

海参 92

甲鱼 93

螃蟹 93

虾 94

牡蛎 94

蛤蜊 95

鲍鱼 95

三文鱼 95

泥鳅 96

鳝鱼 96

带鱼 96

黄花鱼 97

鱿鱼 97

海蜇 97

干海带 98

紫菜 98

海米 99

虾皮 99

牛肉 99

牛肚 100

羊肉 100

猪肉 101

腊肉 101

香肠 102

火腿 102

肉松 102

猪蹄 103

猪肾 103

猪肚 103

鸡肉 104

鸭肉 104

鸡蛋 105

松花蛋 105

咸蛋 105

血豆腐 106

叶菜类 106

花菜类 107

豆角类 107

鲜菇类 108

豆芽类 108

豆苗 108

生姜 109

西红柿 109

黄瓜 109

土豆 110

山药 110

红薯 111

南瓜 111

黄花菜 112

干笋 112

干香菇 112

黑木耳 113

银耳 113

酸菜 114

泡菜 114

苹果 114

柑橘 115

橙子 115

芒果 116

草莓 116

杨梅 117

桃子 117

西瓜 117

香蕉 118

干桂圆 118

大枣 119

花生 119

茶叶 119

咖啡 120

牛奶 120

酸奶 121

果汁 121

啤酒 121

白酒 122

葡萄酒 122

食用油 123

酱油 123

芝麻油 124

火锅底料 124

盐 124

糖 125

鸡精 125

淀粉 126

八角 126

辣椒粉 126

蜂蜜 127

蜂王浆 127

枸杞 128

莲子 128

百合 129

阿胶 129

金银花 129

菊花 130

第四篇中餐的精髓（一）：“谷肉果蔬，食养尽之” 132

第一章 “饮食有节”——中餐的平衡膳食理论 132

主副食的平衡 132

膳食的酸碱平衡 133

“粗”与“细”的平衡 134

膳食冷热的平衡 135

就餐快与慢的平衡 136

进餐与情绪的平衡 137

第二章 “五谷宜为养”，食五谷更健康 138

大米 138

小米 139

高粱 140

玉米 141

糙米 142

糯米 144

紫米 145

小麦 146

大麦 147

荞麦 149

燕麦 150

黑米 151

薏米 152

芡实 154

青稞 155

芝麻 156

第三章 “宁可无肉，不可无豆”——失豆则不良 158

黄豆 158

豆腐 159

豆浆 161

黑豆 162

红豆 163

豇豆 164

蚕豆 165

豌豆 167

绿豆 168

扁豆 169

第四章 “五畜适为益，过则害非浅” 171

猪肉 171

牛肉 172

羊肉 173

鸡肉 175

鸭肉 176

鹅肉 177

驴肉 178

兔肉 179

鸽肉 180

狗肉 181

第五章 “四条腿不如两条腿，两条腿不如没有腿” 183

草鱼 183

带鱼 184

鲤鱼 185

胖头鱼 186

鲫鱼 187

鱿鱼 188

鲑鱼 189

鳝鱼 190

墨鱼 191

鳗鱼 192

第六章 五菜常为充，新鲜绿黄红 194

芦笋 194

卷心菜 195

芹菜 196

韭菜 198

油菜 199

香椿 200

蘑菇 201

生菜 202

空心菜 203

香菜 204

西红柿 206

萝卜 207

马铃薯 208

红薯 209

山药 211

菜花 212

百合 213

蒜苗 214

辣椒 215

黄花菜 216

茼蒿 217

茭白 219

冬瓜 220

南瓜 221

苦瓜 222

丝瓜 224

黄瓜 225

胡萝卜 226

莴笋 227

菠菜 229

大白菜 230

茄子 231

香菇 232

竹笋 234

竹荪 235

莲藕 236

芋头 237

魔芋 238

荸荠 240

银耳 241

黑木耳 242

黄豆芽 243

金针菇 244

海带 245

紫菜 247

绿豆芽 248

第七章 五果当为助，力求少而数 250

苹果 250

草莓 251

梨 252

猕猴桃 254

椰子 255

香蕉 256

橘子 257

橙子 258

桃 260

樱桃 261

李子 262

葡萄 263

山楂 264

木瓜 266

哈密瓜 267

梅子 268

甘蔗 269

橄榄 270

柠檬 272

菠萝 273

火龙果 274

桂圆 275

柿子 276

柚子 278

西瓜 279

荔枝 280

桑葚 281

芒果 282

榴莲 284

腰果 285

核桃 286

榛子 287

板栗 288

花生 290

红枣 291

酸枣 293

莲子 294

松子 295

枸杞 296

葵花子 297

第五篇中餐的精髓（二）：“食而不偏，量而不过” 300

第一章 口感和健康和谐相处——调味品的食用 300

盐 300

酱油 301

食醋 302

味精、鸡精 303

白糖、红糖 304

大葱 306

姜 307

蒜 308

八角 309

花椒 310

胡椒 311

第二章 健康生活“油”此开始——油要健康 313

大豆油 313

花生油 313

香油 315

橄榄油 316

核桃油 318

第三章 豆浆不仅是饮料，进菜搭配吃更有益健康 320

豆浆是天然的养生妙方 320

分清时间段饮豆浆更有效 321

怎样喝到好豆浆 322

豆浆的保存方法 323

豆浆饮用的注意事项 324

第四章 生机果蔬汁，让生命充满活力 325

果蔬汁的神奇功效 325

教你用豆浆机制作果蔬汁 326

让果蔬汁更好喝，更健康 327

第五章 酒为百药之长，饮必适量 329

适量饮酒有益健康 329

喝酒不伤身的秘诀 331

健体强身的黄酒 332

葡萄酒的保健功能 333

第六章 “神农尝百草，用茶来解毒”——泡杯好茶不生病 335

茶是天然的碱性饮料 335

喝茶的十大好处 336

泡茶学问大 337

健康养生喝对茶 338

茶的分类和储存 340

第七章 水是人体最重要的营养物质——如何喝水有讲究 343

白开水是最好的饮料 343

水疗，治愈百病最低廉的药 344

怎样饮水最健康 345

牛奶不能当水喝 346

第六篇吃得营养，更要搭配得营养 348

第一章 《膳食指南》的由来和发展 348

《膳食指南》的由来和发展 348

《中国居民膳食指南》的十句话 349

第二章 食物巧搭配，营养能翻倍 351

宜人加宜食，整体考虑最合宜 351

食物搭配有公式，避忌得宜可计算 351

食物中的黄金分割法 353

第三章 根据体质合理选择饮食 355

自我检测，看一看自己属于哪种体质 355

气虚体质 357

阳虚体质 359

阴虚体质 360

痰湿体质 362

湿热体质 363

血瘀体质 365

气郁体质 366

特禀体质 367

第四章 吃好每天3顿饭——健康贵在家常便饭 369

不吃早餐的危害 369

营养早餐的原则 370

每日饮食午餐为主 371

理想的六种午餐食物 372

晚餐不科学，易得八种病 376

吃饭也要讲究“先来后到” 377

第七篇“寓医于食”，吃错了是毒药，吃对了是补药 380

第一章 从“吃饱”到“吃好”——人们吃出多少病 380

绝大多数病都是吃出来的 380

痛风 381

脂肪肝 382

高血脂 383

肥胖症 384

癌症 386

第二章 寓医于食，凡膳皆药——先进厨房，后进药房 388

抗生素滥用的危害 388

糖尿病 389

高血压 390

高脂血症 391

动脉硬化 392

贫血 393

痛风 395

老年性痴呆 396

胃炎 398

胃和十二指肠溃疡 399

胃下垂 400

肺气肿 402

肺结核 402

哮喘 403

肺炎 405

慢性支气管炎 406

偏头痛 407

感冒 408

咳嗽 409

冠心病 411

肝炎 412

脂肪肝 414

肝硬化 415

胆囊炎 416

胆结石 417

肠炎 418

消化不良 419

慢性腹泻 420

便秘 421

尿路结石 422

慢性肾炎 423

膀胱炎 425

胸膜炎 426

脱发 427

更年期综合征 428

关节炎 429

骨质疏松 430

股骨头坏死 432

佝楼病 433

骨折 434

骨质增生 435

腰肌劳损 436

痔疮 437

痤疮 438

牛皮癣 439

太阳晒伤 440

皮肤过敏 441

荨麻疹 442

湿疹 443

皮炎 444

白癜风 445

酒糟鼻 446

咽炎 447

扁桃体炎 448

近视 449

老花眼 450

青光眼 451

夜盲症 452

红眼病 453

白内障 454

龋齿 455

牙痛 456

牙周病 457

耳鸣 458

中耳炎 459

慢性鼻炎 460

过敏性鼻炎 461

鼻出血 462

痛经 463

月经不调 464

不孕症 465

产后缺乳 466

乳腺增生 466

阴道炎 467

子宫脱垂 469

流产 470

经前期综合征 471

子宫肌瘤 472

阳痿 473

早泄 474

遗精 475

前列腺炎 476

前列腺增生 477

男性不育症 478

小儿营养不良 479

小儿多动症 480

小儿厌食 481

小儿缺锌症 482

小儿缺铁性贫血 483

小儿麻疹 484

小儿百日咳 485

抑郁症 486

慢性疲劳综合征 487

神经衰弱 489

失眠 490

肥胖症 492

厌食 493

免疫力低下 494

第三章 懂五味玄妙，知四季饮食——顺天时进补 496

养生之道在于顺应四时 496

四季对食物的选择 497

四季五补 499

第四章 不同人群怎么吃最养生 501

孕妇 501

产妇 503

儿童 505

青年人 507

中年人 510

老年人 511

第八篇“不治已病治未病”，预防胜于治疗 516

第一章 不可不知的饮食宜忌与食品安全 516

远离亚硝酸盐，减少癌症危险 516

夏天食用新鲜蔬菜防中毒 517

食物中毒应该怎么办 518

少吃烧烤食品，留心餐盘垫纸 519

久煮的火锅汤有毒吗 520

海产品不可隔夜凉吃 521

清洁、消毒和灭菌是三个不同的概念 522

食品有效期和保质期 522

常用食品保质期的规定 523

家用洗涤剂的正确认识和使用 524

厨房中的卫生习惯 525

正确使用餐具消毒柜 525

清洗消毒菜板不容忽视 526

要注意碗底卫生 527

有哈喇味的食品不宜吃 527

小心烹调油的油烟 527

不要用煤火直接烤制食品 528

不是所有塑料袋都可用来装食品的 528

不可随便用塑料袋容器装食品 529

使用锅还是以黑铁锅为好 529

使用不锈钢炊具、餐具有讲究 529

晨练后应这样饮食 530

空腹饮食“十四忌” 530

注重清除蔬果的残留农药 532

猪肉不宜用水浸泡 532

猪肝食前须去“毒” 532

动物内脏要吃得明白 533

生吃鱼虾对人体不利 533

畸形食物不吃为佳 534

有几种水不能喝 534

烧开水以煮沸三分钟为宜 534

服用以下药物不宜饮酒 535

第二章 避免危害健康的不良饮食习惯 536

暴饮暴食 536

重口味 537

长期食用精米、精面粉 537

经常吃夜宵 538

过量吃冷饮 538

猪肉比例较高，鱼类等摄入偏少 539

奶类制品摄入较少 539

大量进食腌制食物 539

大量吃糖 540

盲目迷信保健品 541