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上篇 饮茶知茶 3

第一章 识茶有学问 3

一、茶树的形态与适生条件相关联 4

二、高山出好茶，名山名茶多 5

三、茶叶四大特征：吸湿性、霉变性、陈化性、吸异性 7

四、辨茶色、香、味、形，重在鲜叶成分的影响 9

五、茶分七大类，规范分法尚在寻觅中 11

六、茶叶储藏重保鲜，关键是确保茶叶干燥 14

七、细心辨识各类茶，是养生保健的基础课 17

八、茶的选购与鉴评，为您健康饮茶支招 22

九、保健药茶预示着茶的发展空间广阔无垠 24

第二章 泡茶有技巧 27

一、细心选对茶，泡茶从选茶开始 28

二、泡茶选好水，达标是关键 30

三、四宜选茶具，挑具讲技巧 31

四、泡茶三要素，掌握重灵活 33

五、掌握基本的泡茶方法后，便可随意而行不离谱 34

六、不同茶类的泡茶技艺，各有特色和要点 36

第三章 饮茶有讲究 38

一、丰富多彩的各民族饮茶习俗连接起古今茶文化 38

二、饮茶方式随时代不断演变完美，物质与精神享受并重 40

三、当前饮茶方法的两大特点和三种类型 42

四、不同品类的茶叶品饮方法各具特色 43

五、饮茶有讲究，时段、茶类、茶量应合理安排 46

六、季节与饮茶品类的对应关系，选茶饮应因地制宜 48

七、特殊情况下饮茶应注意，避免饮茶不当 50

八、饮茶宜忌和需要改变的八种不良饮茶习惯 52

九、饮茶养生要与五脏、五行结合起来思考 55

下篇 茶方功效 59

第一章 茶疗源流与特点 59

第二章 茶的保健功能与原理 63

一、古人对茶的保健功能的认识 63

二、近现代以来茶叶科研成果简述 64

三、国内外医疗界人士对茶的保健功能的认识和开发 68

第三章 茶的三大保健功能概要 70

一、养生益寿——让人向往的饮茶目标 70

二、美容养颜——人们梦寐以求的饮茶境界 72

三、防病治病——全方位服务于人类的健康事业 73

第四章 保健药茶的制作与服用 78

一、药茶制剂的三种形态让全方位服务的思想得到体现 78

二、药茶服用的细心交代铺就一条爱心之路 80

第五章 养生益寿茶疗验方 82

一、抗老防衰养生茶疗验方 82

二、四季家制健体养生茶疗验方 100

第六章 美容减肥茶疗验方 118

一、美容驻颜茶疗验方 118

二、减肥消脂茶疗验方 126

第七章 防病治病茶疗验方 142

一、内科疾病的茶疗方剂 142

二、外科疾病的茶疗方剂 200

三、其他科属疾病的茶疗方剂 231

附录 252

表1 中国茶叶总分类 252

表2 茶叶中的化学成分及干物质中的含量 253

表3 茶叶的保健作用及有效成分 253

表4 茶叶中的美容成分 254

表5 茶叶中的主要维生素及其功效 255

表6 茶叶中的主要矿物质及其功效 256

表7 茶叶中的香型及其主要成分 256

表8 茶汤中的主要滋味成分 257

表9 常用补益扶正中草药性味功能 257

表10 常用抗癌中草药性味功能 260

参考文献 264