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第一章 揭开食物保健的密码 1

吃对东西的智慧 1

食物的四性与五味 3

科学的食疗方法 6

第二章 藏在食物中的营养成分 11

蛋白质的食物来源 11

每天摄入多少糖类合适 12

脂肪，敌人还是朋友 13

膳食纤维的生理作用 14

矿物质和必需的微量元素 15

与健康息息相关的维生素 19

第三章 建立科学的饮食结构 23

平衡膳食的重要性 23

健康生活从早餐开始 24

午餐该怎么吃 25

享受营养丰富的晚餐 26

一日三餐的热量分配 27

合理选择零食 28

如何健康吃夜宵 29

学会食物等量互换 31

按需饮食，食不过量 31

健康饮食要少盐少油 33

烹饪方式，关乎健康 34

酸碱搭配的学问 34

寒热平衡，滋养每一天 35

第四章 走出错误的饮食误区 37

饮水时的宜忌 37

蔬菜生吃好还是熟吃好 38

牛奶是否适合所有人 40

水果能充当正餐吗 40

粗粮适宜常吃吗 41

饥餐渴饮的危害 41

别搞错吃食物的顺序 43

单一食材的饮食禁忌 44

胆固醇别一棒子打死 45

留心“非食品配料” 46

食物搭配错误易伤身 47

不要走进进补的误区 49

第五章 食物的营养与保健 51

谷类、豆类功效全解 51

大米——健脾养胃 51

小米——滋阴补血 53

薏米——健脾利湿 55

玉米——健脑益智 57

黑米——滋阴补肾 59

糯米——补益中气 61

燕麦——降糖降脂 64

黄豆——解毒养颜 65

小麦——润肺益肾 67

赤小豆——消肿止泄 69

豌豆——治泻止血 71

绿豆——解热醒酒 73

黑豆——滋补祛湿 75

蚕豆——健脾利湿 77

蔬菜类功效全解 79

大白菜——清热生津 79

圆白菜——性平养胃 81

油菜——活血消肿 83

芹菜——清热利水 85

茄子——降压止血 87

空心菜——凉血排毒 90

生菜——清热养阴 92

韭菜——补肾助阳 94

苋菜——清肠止痢 96

菠菜——益气养血 98

白萝卜——消滞化痰 100

胡萝卜——补血明目 102

山药——健脾养阴 104

竹笋——养肝明目 106

冬瓜——减肥消肿 108

芋头——健脾和胃 110

芥蓝——清热祛火 112

青椒——除湿散寒 114

豇豆——化湿补脾 116

土豆——通利大便 118

茼蒿——健胃化痰 120

红薯——补中暖胃 122

南瓜——降糖防癌 124

莲藕——滋阴补血 126

洋葱——降压抗癌 128

芦笋——清热利便 130

丝瓜——美容抗菌 132

茭白——通便降脂 134

番茄——防癌降压 136

黄瓜——降糖减肥 138

菜花——清血护肝 140

苦瓜——泄热降糖 142

水果类功效全解 144

哈密瓜——清热消暑 144

橘子——降压抗癌 146

柿子——润肠通便 148

杨梅——开胃止泻 150

香蕉——润肠通便 152

枇杷——治咳平气 154

猕猴桃——镇定心神 156

大枣——健脾养血 156

木瓜——健脾丰胸 160

柚子——降压降糖 162

樱桃——补中益气 164

柠檬——减肥美容 166

桂圆——补血安神 168

芒果——益胃防癌 170

草莓——降脂养颜 172

桑葚——生津润燥 174

西瓜——清热利尿 176

山楂——消食降压 178

橙子——行气化瘀 180

李子——降压保肝 182

葡萄——补血抗衰 184

荔枝——护肤健脑 186

苹果——防癌养肺 188

桃子——养阴生津 190

菠萝——促进消化 192

梨——保肝化痰 194

石榴——涩肠止血 196

干果类功效全解 198

杏仁——润肤养颜 198

板栗——补肾平饥 200

松子——润肺滑肠 202

花生——止血防衰 204

葵花子——止泻降脂 206

开心果——润肠通便 208

南瓜子——驱虫消肿 210

白果——解毒定喘 212

核桃——润肤平喘 214

莲子——养心安神 216

肉禽蛋类功效全解 218

猪肉——补虚强身 218

猪肝——护眼补血 220

猪蹄——壮腰通乳 223

牛肉——补气健胃 225

羊肉——补虚助阳 227

兔肉——健美延年 229

鸭肉——滋阴补虚 231

鹅肉——益气补虚 233

鸡肉——健胃补身 235

鸡蛋——延年益寿 237

鸭蛋——滋润强身 239

水产类功效全解 241

鲤鱼——利水消肿 241

鲢鱼——养肤健身 243

鲫鱼——和中开胃 245

带鱼——防癌养颜 247

鲈鱼——补肾通乳 249

鳝鱼——降糖补脑 251

草鱼——祛风平肝 253

鳕鱼——滋肝护眼 255

黄花鱼——开胃补气 257

螃蟹——滋补化瘀 259

虾——补肾壮阳 261

牡蛎——养精强身 263

鱿鱼——降压排毒 265

海带——软坚散结 266

海蜇——降压消肿 268

海参——防癌抗衰 270

紫菜——软坚散结 273

菌藻类功效全解 275

银耳——养颜防衰 275

黑木耳——滋阴润肺 277

草菇——抗癌强体 279

香菇——抗癌养颜 281

蘑菇——护肝壮骨 283

猴头菇——补虚健胃 285

金针菇——滋补肝肾 287

平菇——滋补强身 289

杏鲍菇——健胃消食 291

调味品类功效全解 293

葱——解热杀菌 293

姜——发汗提神 295

大蒜——抗癌杀菌 297

胡椒——温中散寒 299

桂皮——暖胃祛寒 301

醋——消食解毒 302

酱油——调味开胃 304

饮品类功效全解 306

牛奶——安神助眠 306

酸奶——抗病防癌 308

红茶——提神解乏 310

葡萄酒——美容活血 312

绿茶——保护皮肤 314

第六章 不同年龄的饮食需求 317

幼儿期的饮食需求 317

青春期的饮食需求 319

中年期的饮食需求 319

孕产期的饮食需求 321

更年期的饮食需求 323

老年期的饮食需求 324

第七章 不同体质的饮食调养 327

各类体质的特点 327

各类体质的特点 327

阳虚体质的饮食调养 328

阴虚体质的饮食调养 330

血瘀体质的饮食调养 331

痰湿体质的饮食调养 333

气郁体质的饮食调养 335

第八章 不同人群怎样吃最健康 337

脑力劳动者怎么吃 337

体力劳动者怎么吃 339

“夜猫族”怎么吃 340

“电脑族”怎么吃 342

“外食族”怎么吃 343

吸烟者怎么吃 344

身处污染环境怎么吃 346

第九章 亚健康的饮食调理法 347

便秘的饮食疗法 347

口臭如何用食物治疗 349

利用食物缓解眼疲劳 350

口腔溃疡吃什么 352

选对食物，不再抑郁 353

食物是最天然的助眠药 354

解决食欲不振吃什么 355

阳痿的饮食保健 356

防治骨质疏松的吃法 358

排除肠毒，一身轻松 359

第十章 摆脱常见病的困扰 361

适宜肥胖症的食疗方 361

慢性鼻炎吃什么好 363

哮喘的饮食治疗 367

合理饮食，远离糖尿病 370

帮助预防高血压的食谱 372

高血脂的食物保健 374

脂肪肝及饮食疗法 376

冠心病的日常饮食 378

改善脑卒中后遗症的膳食 382

有助于改善肾炎的膳食 383

慢性胃炎如何饮食调养 386

更年期综合征食疗有方 389

风湿性关节炎的饮食选择 393

附录 人体各种营养素功用 395