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翻译的原则 1

第一章 中餐 4

中国菜的分类 4

1．八大菜系 4

1.1．鲁菜 5

1.2．川菜 6

1.3．粤菜 8

1.4．闽菜 9

1.5．苏菜 11

1.6．浙菜 12

1.7．湘菜 14

1.8．徽菜 15

2．菜品分类 17

2.1．凉菜类 17

2.2．热菜类 26

2.3．汤羹粥煲类 94

2.4．主食和小吃 102

第二章 西餐 124

一、开胃菜（头盘及沙拉类） 124

二、汤类 126

三、副菜 127

四、主菜 128

五、配菜 134

六、甜点 138

第三章 饮品 146

一、酒精类饮品 146

1．国酒 146

2．洋酒 153

2.1．白兰地与威士忌 153

2.2．金酒与朗姆酒 156

2.3．伏特加与龙舌兰 157

2.4．利口酒和开胃酒 159

2.5．红酒 164

二、不含酒精类饮品 174

三、中国饮品文化 190

1．中国茶文化 190

2．中国酒文化 191

附：中餐礼仪 193