化学与人类文明PDF电子书下载

第一章 化学与人类 1

一、人类早期的化学活动 2

1．火——人类文明的摇篮 2

2．陶瓷——最早在化学中诞生的文化 4

3．冶炼——农业文明的催生剂 11

4．炼金和炼丹——最古老的化学 15

二、化学家的发现与发明 26

1．石蕊·碘和溴 26

2．从塑料到合成纤维 29

3．盛行百年而不衰的阿司匹林 35

4．居里夫人和她的研究工作 37

5．足球分子——C60的发现 42

三、人体中的原子和分子 52

1．骨头和牙齿的化学——钙、磷、氟 52

2．无可替代的食盐——氯化钠 57

3．无毒却能致命的盐——氯化钾 60

4．红色血液的中心——铁 62

5．牡蛎中的元素——锌 65

6．月亮·克山病——硒 67

7．一组人体必需的金属元素——锡、钒、铬、锰、相、钴、镍 70

四、饮食中的奇特分子与化学反应 75

1．人体的主要能源——淀粉 75

2．使巧克力别具魅力的苯乙胺 77

3．菠菜中的不良分子——草酸 79

4．可口可乐之谜——咖啡因 82

5．大蒜的气味——二硫化2，4一乙二烯——甲硫醇 86

第二章 生命中的化学 90

一、生命的分子 91

1．制造生命信息分子的DNA分子 91

2．DNA怎样编制遗传密码？ 96

3．表达生命信息的蛋白质分子 100

4．传递和翻译生命信息的RNA分子 102

二、改造生命分子——基因技术 105

1．基因技术的重要工具 107

2．转基因植物 109

3．“聪明鼠”的故事 112

4．基因疫苗 113

5．寻找“夏娃和亚当” 115

6．解读生命蓝图 119

7．反思基因技术 121

三、光合作用——地球上最重要的化学反应 123

1．光合作用的猜想与探索 124

2．发现光合作用的实质 125

3．研究光合作用的机理 131

第三章 纳米世界的现实与梦想 137

一、神奇的纳米空间 137

1．“纳米”有多大？ 138

2．纳米空间里会发生什么？ 139

3．人怎样进入纳米空间？ 144

二、精彩的纳米技术 150

1．纳米二氧化钛的足迹 152

2．保护文物的“纳米膜” 153

3．纳米国旗与纳米领带 153

4．比黄金更加昂贵的碳纳米管 155

三、寻梦纳米世界 161

1．纳米世界中的电脑 161

2．分子马达与纳米火车 170

第四章 人与环境： 173

一、现代物质文明的背后 173

1．5000亿颗尘埃 173

2．引“魔”入室 176

3．今天究竟饮用什么水？ 179

4．清洁剂的“污染” 183

5．我们需要“绿色”空气 185

二、来之不易的蓝色星球 188

1．水的星球 189

2．温暖的大气 192

3．充满生机的地球 193

三、我们的温室会破裂吗？ 199

1．天上的窟窿 200

2．哭泣的河流与海洋 205

3．如果食物链断了 209

参考书目 216

致谢 218