精选家常菜PDF电子书下载

厨房小窍门 10

炒蔬菜前的准备 10

蔬菜的过油技巧 10

烹制蔬菜要旺火速炒 10

炒菜花的窍门 11

炒豆芽的窍门 11

炒土豆丝的窍门 11

炒茄子的窍门 11

常见蔬菜的清洗 11

去除家畜内脏异味的方法 13

炒猪肉的技巧 13

炒牛肉的技巧 13

炒猪肝的技巧 14

炒肉片的技巧 14

处理猪腰子的技巧 14

去鸡肉腥味的窍门 16

鸡胸肉巧切片 16

豆制品的选购 16

油豆腐皮的涨发 17

腐竹切条块 17

香干巧切制 17

水产品的营养价值 18

鱼的前期处理小窍门 18

鲜鱼取肉的技巧 19

海螺的处理 19

蛏子的处理 19

干贝的涨发 19

去除鱼腥味的技巧 20

炒鱼片的技巧 20

炒虾仁的技巧 20

PART 1 浓香猪肉 22

猪瘦肉 22

柠檬里脊片 22

家常锅包肉 23

蜇头爆里脊肉 23

果仁肉丁 24

传统熘肉段 24

香辣肉丝 25

五花肉 26

咸烧白 26

豆豉千层肉 27

烧蒸扣肉 27

川香回锅肉 28

桂花肉片 28

熟炒五花肉 29

猪肚 30

白玉猪肚汤 30

酱香猪肚 31

红油双脆 31

沪香罗汉肚 32

猪肚莲藕汤 32

腰果拌肚丁 33

猪蹄 34

水晶猪蹄 34

鱼香猪手 35

卤猪蹄 35

玉米猪蹄煲 36

酱汁猪蹄 36

猪蹄冬瓜汤 37

猪排骨 38

红焖排骨 38

双豆茶香排骨 39

金牌蒜香骨 39

生炒小排骨 40

爆炒排骨 40

排骨茼蒿梗 41

猪肝 42

猪肝炒菠菜 42

熘肝尖 43

麻辣猪肝 43

猪腰 44

鱼香腰花 44

红油腰花 45

白果炝腰花 45

蒜泥腰片 46

香油腰花煲 46

PART 2 营养牛羊肉 48

牛肉 48

凉拌牛肉 48

牛肉番茄汤 49

滑蛋牛肉 49

香辣牛肉丁 50

烧汁鸽蛋牛肉汤 50

杭椒牛柳 51

牛肚 52

油爆百叶 52

桔梗牛肚汤 53

酸辣毛肚 53

香菜拌牛肚丝 54

蒜香牛百叶 54

熟炒牛肚丝 55

羊肉 56

沙茶羊肉煲 56

羊肉冬瓜汤 57

葱爆羊肉 57

酱爆羊肉丁 58

山楂萝卜羊肉煲 58

胡萝卜烧羊腩 59

羊排 60

三鲜羊排锅 60

滋补羊排 61

羊排粉丝汤 61

红焖羊排 62

酱香蒸羊排 62

椒盐羊排 63

番茄炖羊排 64

PART 3 滋补禽蛋 66

鸡胸肉 66

家味鸡里蹦 66

鸡丝炒蕨菜 67

鸡丝炒银芽 67

浮油鸡片 68

滑炒鸡片 68

腰果爆鸡丁 69

鸡翅 70

香酥鸡翅 70

酱香鸡翅尖 71

桂花鸡翅 71

蜜汁鸡翅 72

豉香鸡翅 72

鸡翅炖白菜 73

鸡爪 74

香菇凤爪汤 74

盐水凤爪 75

蒸淋凤爪 75

蒜蓉凤爪 76

白云凤爪 76

青红椒泡凤爪 77

鸡胗 78

青蒜爆鸡胗 78

麻辣鸡胗 79

春笋炒鸡胗 79

鸡腿 80

双冬辣鸡球 80

茄汁烹鸡腿 81

麻辣鸡腿 81

酱鸡腿 82

木耳鸡腿块 82

家味宫保鸡球 83

鸡蛋 84

鸡蛋炒蒜薹 84

酱香鸡蛋 85

鸡蛋炒虾仁 85

鱼香荷包蛋 86

锅贴鸡蛋 86

银鱼焖蛋 87

鸭子 88

秘制啤酒鸭 88

回锅鸭肉 89

香菇鸭脯煲 89

松花蛋 90

水晶松花蛋 90

醋姜松花蛋 91

风味松花蛋 91

鹅肉 92

时蔬炖大鹅 92

大鹅焖土豆 93

砂锅酱鹅 93

鹌鹑 94

酥香鹌鹑 94

麻辣鹌鹑 95

鹌鹑海带汤 95

鸽肉 96

香熏乳鸽 96

银杏大枣煲乳鸽 97

火爆乳鸽 97

山药煲乳鸽 98

鱼香乳鸽 98

PART 4 鲜美水产 100

草鱼 100

冬瓜烧鱼尾 100

软炸鱼条 101

泡椒鱼丁 101

葱椒鲜鱼条 102

苹果炖鱼 102

板鸭草鱼煲 103

鳜鱼 104

椒香鳜鱼 104

豆瓣鳜鱼 105

红糟鳜鱼 105

鲫鱼 106

白汁番茄鲫鱼 106

清蒸茶香鲫鱼 107

红烧鲫鱼 107

豆瓣鲫鱼 108

酥卤鲫鱼 108

鲫鱼烩鱼肚 109

鲤鱼 110

红烧鱼尾 110

赤豆炖鲤鱼 111

白斩鲤鱼 111

葱油鲤鱼 112

鲤鱼红枣汤 112

糖醋酥鱼片 113

鲈鱼 114

鲈鱼汤 114

天麻黄芪鲈鱼汤 115

老姜鲈鱼汤 115

清蒸鲈鱼 116

绿茶汆鱼片 116

浓汤煮鲈鱼 117

甲鱼 118

百合甲鱼汤 118

红枣甲鱼汤 119

香辣甲鱼煲 119

鳝鱼 120

滑炒鳝鱼丝 120

爆炒鳝片 121

麻辣黄鳝 121

银鱼 122

鸡蛋银鱼饼 122

银鱼双菇蒸蛋 123

银鱼煎蛋角 123

带鱼 124

香煎带鱼 124

香辣带鱼煲 125

家常带鱼煲 125

鲳鱼 126

泡菜鲳鱼汤 126

豆酥鲳鱼 127

糖醋鲳鱼 127

黄鱼 128

糖醋黄花鱼 128

干煎黄花鱼 129

葱油黄鱼 129

鲜虾 130

芦笋虾球 130

番茄大虾 131

卤水手抓虾 131

两味醉虾 132

白炒虾 132

腰果虾仁 133

螃蟹 134

上汤飞蟹 134

蛋黄焗飞蟹 135

酥香海蟹 135

葱姜炒蟹 136

香辣蟹 136

鲜香炒全蟹 137

蛏子 138

美味烤鲜蛏 138

辣炒蛏子 139

蒜香蒸海蛏 139

海螺 140

螺片拌菠菜 140

葱油海螺 141

西芹百合炒螺片 141

蛤蜊 142

蛤仁菠菜炒蛋 142

辣炒蛤蜊 143

蛤蜊瘦肉海带汤 143

海参 144

荷香蒸海参 144

三鲜烩海参 145

海参排骨煲 145

鱿鱼 146

红扒鱿鱼 146

青笋拌鲜鱿 147

芥蓝爆双脆 147

墨鱼 148

豆荚炒墨鱼 148

香熏墨鱼 149

椒盐墨鱼卷 149

酱爆墨鱼卷 150

双椒墨鱼仔 150

PART 5 健康蔬菜 152

白菜 152

白菜豆腐汤 152

培根白菜汤 153

白菜叶汤 153

骨头白菜煲 154

干煸白菜叶 154

扒栗子白菜 155

菠菜 156

五味菠菜 156

羊肝炒菠菜 157

八宝菠菜 157

菠菜拌干豆腐 158

虾皮鸡蛋炒菠菜 158

上汤浸菠菜 159

芹菜 160

芹菜叶土豆汤 160

肉末炒芹菜 161

西芹百合炒腰果 161

油菜 162

干贝油菜汤 162

油菜玉米汤 163

松仁拌油菜 163

韭菜 164

核桃仁拌翠韭 164

虾仁炝韭菜 165

韭菜炒鸡蛋 165

四季豆 166

里脊丝拌四季豆 166

干煸四季豆 167

泡椒四季豆 167

番茄 168

健康蔬果汤 168

糟香番茄 169

番茄牛舌 169

番茄炒蛋 170

番茄炒豆腐 170

梅干菜番茄猪肉汤 171

冬瓜 172

河蟹煲冬瓜 172

爽口冬瓜条 173

绿豆冬瓜煲寸骨 173

冬瓜八宝汤 174

冬瓜海鲜锅 174

虾干冬瓜煲 175

黄瓜 176

黄瓜拌猪心 176

川椒炝黄瓜 177

多味黄瓜 177

三丝黄瓜卷 178

清炒黄瓜片 178

黄瓜炒虾仁 179

青椒 180

豆豉双椒 180

芥末肉丝拌青椒 181

青椒牛肉丝 181

茄子 182

橙汁茄排 182

生拌茄子 183

咸鱼茄子煲 183

紫茄子炒青椒丝 184

烧酿茄子 184

三丁拌茄泥 185

南瓜 186

南瓜炒虾米 186

五色蔬菜汤 187

蛋黄焗南瓜 187

萝卜 188

小萝卜蘑菇汤 188

白萝卜炖排骨 189

双色萝卜丝汤 189

胡萝卜 190

胡萝卜无花果汤 190

雪梨胡萝卜汤 191

胡萝卜炒木耳 191

胡萝卜土豆骨头汤 192

百年好合贺新年 192

香辣胡萝卜条 193

莲藕 194

奶汤藕块 194

毛豆莲藕汤 195

野山椒炝藕片 195

马铃薯 196

红焖小土豆 196

麻香土豆条 197

蔬菜牛肉汤 197

干煸土豆片 198

香辣土豆丁 198

土豆片炒番茄 199

山药 200

芥菜山药汤 200

橙汁山药 201

金沙山药 201

山药炒香菇 202

清炒山药泥 202

PART 6 美味豆制品 204

豆腐 204

煎炒豆腐 204

滑熘豆腐 205

麻婆豆腐 205

香菇木耳豆腐 206

肉末番茄炒豆腐 206

发菜豆腐汤 207

冻豆腐 208

什锦冻豆腐 208

烩冻豆腐 209

鲜贝炒冻豆腐 209

鱼头冻豆腐 210

香菇烧冻豆腐 210

海米炖冻豆腐 211

豆腐皮 212

肉炒豆腐皮 212

白菜地瓜豆皮汤 213

豆皮炒韭菜 213

酸辣豆皮汤 214

腐皮韭黄卷 214

双冬豆皮汤 215

豆腐干 216

豆干炒肉丝 216

红爆豆腐干 217

豇豆炒豆干 217

豆干炒瓜皮 218

鱼香豆腐干 218

韭黄炒干丝 219

粉丝 220

海带拌粉丝 220

菠菜炒粉丝 221

小白菜粉丝汤 221

丝瓜粉丝汤 222

油豆腐粉丝汤 222

芥末银丝菠菜 223

腐竹 224

虾米烧腐竹 224

肉片烧腐竹 225

炝拌三彩腐竹 225

腐竹羊肉煲 226

韭菜素肉丝 226

腐竹蛤蜊汤 227

芹菜拌腐竹 228

PART 7 精美主食 230

羊肝粥 230

煲羊腩粥 231

什锦豆豉炒饭 231

时蔬鸡蛋炒饭 232

蔬菜牛腩烩饭 232

白菜水饺 233

蹄花卷 234

淮阴汤包 235

六凤居葱油饼 235

荷叶饼 236

马齿菜包子 236

消暑绿豆粥 237

红豆凉糕 238

枣泥米团 239

鸡丝干拌面 239

奶香糯米饭 240

花生蜜饯汤圆 240

八宝果饭 241

传统打糕 242

炸桂花年糕 243

糯米糍 243

玉米蒲菜粥 244

玉米鱼粥 244

五色炒玉米 245

三色玉米粥 246

香甜玉米烙 247

奶香玉米饼 247

玉米饼子 248

五彩玉米汤圆 248

羊肉卤黑米面条 249

黑米面馒头 250

椰蓉黑米糕 251

香芋黑米粥 251

黑米面切糕 252

三丝黑米饭 252

富贵长粥 253

香滑绿豆沙 254

油菜绿豆粥 255

绿豆薏米炒饭 255