品味生活系列 1 咖啡品鉴大全PDF电子书下载

第1章 咖啡豆的基础知识 2

1 咖啡三大原生种 2

圆豆与平豆 3

2 咖啡的栽培条件 4

3 咖啡的栽培过程 6

4 咖啡的精制法 8

5 阿拉比卡种咖啡与品种改良 12

关于咖啡的品种 15

6 咖啡的分级 16

美国精品咖啡协会（SCAA）大会见闻记 20

7 咖啡生豆的挑选与手选技巧 24

关于手选 25

8 新豆与老豆 32

关于咖啡豆的保存 33

第2章 系统咖啡学 36

1 何谓系统咖啡学 36

2 四大类型咖啡豆的特征与味道倾向 38

谈谈代用咖啡 45

3 四大类型咖啡豆与烘焙度 46

第3章 咖啡豆的烘焙 58

1 何谓烘焙度 58

2 好咖啡与坏咖啡 60

关于烘焙度 61

3 咖啡生豆与烘焙的关系 62

关于炭火烘焙 65

4 挑战手网烘焙 66

手网的摇动法 67

5 综合咖啡的制作技术 70

关于自然干燥法 71

谈谈产地咖啡 72

关于生豆的采购 75

第4章 烘焙机的烘焙 78

1 烘焙机的种类 78

2 烘焙机的构造 80

开发新型烘焙机 83

3 烘焙机的操作 84

水与咖啡 85

咖啡与甜点的关系 87

自家烘焙与油烟污染 89

4 各式各样的烘焙法 92

滤杯的研究 94

5 烘焙操作入门 97

6 停止烘焙的秘诀 102

浓缩咖啡吧（Espresso Bar） 104

咖啡与砂糖 106

聪明的咖啡豆保存法 109

7 杯测的方法 110

第5章 咖啡的萃取 118

1 咖啡豆的研磨 118

2 煮出美味咖啡的条件 124

3 滤纸滴漏法的工具 128

4 用滤纸滴漏法萃取咖啡 131

5 用法兰绒滴漏法萃取咖啡 134

6 谈谈特浓咖啡（Espresso） 136

咖啡饮用方式的演变 137

7 其他的咖啡萃取工具 140

咖啡用语解说 142

经典的花式咖啡配方 144