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第一章 进补概述 2

进补的历史渊源 2

一、历代著名医家对进补的认识 2

二、建国后滋补药膳的发展 2

什么是进补 3

一、进补与养生保健不能混为一谈 3

二、补益作用有相对性 3

进补的种类 4

一、按所补内容分类 4

二、按补药的性质分类 4

温补 4

清补 4

平补 5

峻补 5

缓补 5

滋补 5

三、按进补料分类 6

食补的种类 6

药补的种类 6

进补的功效 8

一、食补的功效 8

补充营养 8

调整脏腑阴阳平衡 8

根据体质进行滋补 8

根据年龄进行滋补 9

二、药补的功效 9

提高机体抵抗力，健身防病 10

补虚治病，促进康复 10

抗衰防老，延年益寿 10

进补的原则 10

一、进补应治虚三本 10

二、进补应辨证施补 11

三、进补应注意天时地域 11

四季的气候特点 11

进补应考虑季节性 11

一时进补 12

因地进补 12

四、进补应注意体质的不同 13

常见的体质类型 13

根据不同体质酌情进补 14

五、进补应注意人群的不同 14

老年人进补 14

中年人进补 14

青少年进补 15

女性进补 15

进补的技巧 15

虚证的治法 15

调和阴阳 15

补益五脏 16

行气活血 16

辨别虚实真假 16

注意脾胃功能 16

补药的使用注意事项 16

一、选择合适的补药与剂型 16

二、熟悉补药的性味归经 17

三、熟知药物的配伍原则 17

四、了解药物的产地 17

五、掌握补药的煎煮方法 18

用沙锅煎煮 18

煎煮前充分浸透 18

用文火煎煮 18

名贵药材可另行煎服 18

六、服药方法要正确 19

服药时间应有规律 19

根据反应随时调整服药时间 19

滋补药物宜温服 19

常见虚证概述 20

一、虚证的病因病机 20

二、虚证的种类 20

五脏六腑的虚证 20

气虚类证 21

血虚类证 21

津亏 21

常见虚证的表现 22

一、气虚类证 22

气虚证 22

气陷证 22

气不固证 22

气脱证 22

二、血虚类证 22

血虚证 22

血脱证 23

三、阳虚证 23

四、阴虚证 23

五、心病虚证 23

心血虚证 23

心阴虚证 23

心气虚证 24

心阳虚证 24

六、肺病虚证 24

肺气虚证 24

肺阴虚证 24

七、脾胃病虚证 24

脾气虚证 24

脾虚气陷证 25

肠燥津亏证 25

胃阳虚证 25

胃气虚证 25

胃阴虚证 25

脾阳虚证 25

八、肝病虚证 26

肝血虚证 26

肝阴虚证 26

九、肾与膀胱病虚证 26

肾阳虚证 26

肾虚水泛证 26

肾阴虚证 27

肾精不足证 27

十、脏腑相兼虚证 27

心肾不交证 27

心肾阳虚证 27

心肺气虚证 27

心脾气血虚证 27

心肝血虚证 28

脾肺气虚证 28

肺肾气虚证 28

肺肾阴虚证 28

肝肾阴虚证 28

脾肾阳虚证 28

食物进补概述 29

一、食物的四气 29

寒凉食物 29

温热与平性食物 29

二、食物的五味 30

酸味食物与苦味食物 30

甘味食物与辛味食物 31

咸味食物 31

中药进补概述 32

一、药物的四气 32

二、药物的五味 32

第二章 四季进补 34

四季进补概述 34

一、冬令进补是相对的 34

二、不应局限于一季一时的进补 34

三、四季进补随季节与个人情况变化 34

春季进补 35

一、春季的气候特点 35

立春 35

雨水 35

惊蛰 35

春分 36

清明 36

谷雨 36

二、春季进补的原则与方法 37

三、春季食补 38

春季食补的方法 38

适合春季进补的食品 38

四、春季药补 38

春季药补的方法 38

适合春季药补的药品 39

夏季进补 39

一、夏季的气候特点 39

立夏 39

小满 40

芒种 40

夏至 40

小暑 40

大暑 40

二、夏季进补的原则与方法 41

三、夏季食补 41

夏季食补的方法 41

适合夏季进补的食品 42

四、夏季药补 43

夏季药补的方法 43

适合夏季药补的药品 43

秋季进补 44

一、秋季的气候特点 44

立秋 44

处暑 44

白露 44

秋分 45

寒露 45

霜降 45

二、秋季进补的原则与方法 45

三、秋季食补 46

秋季食补的方法 46

适合秋季进补的食品 46

四、秋季药补 47

秋季药补的方法 47

适合秋季进补的药品 48

冬季进补 48

一、冬季的气候特点 48

立冬 48

小雪 49

大雪 49

冬至 49

小寒 49

大寒 50

二、冬季进补的原则与方法 50

三、冬季食补 51

冬季食补的方法 51

适合冬季进补的食品 51

四、冬季药补 51

冬季药补的方法 51

适合冬季进补的药品 52

第三章 小儿进补 54

小儿的生理特点 54

一、小儿的年龄分期 54

二、小儿不同时期的生理特点 54

胎儿期的生理特点 54

新生儿期的生理特点 55

婴儿期的生理特点 55

幼儿期的生理特点 55

学龄前期的生理特点 56

学龄期的生理特点 56

青春期的生理特点 57

三、中医论述小儿生理特点 57

生机蓬勃，发育迅速 57

脏腑娇嫩，形气未充 57

小儿易患疾病 58

胎儿期易患疾病 58

新生儿期易患疾病 58

婴儿期易患疾病 58

幼儿期易患疾病 58

学龄前期易患疾病 59

学龄期易患疾病 59

青春期易患疾病 59

小儿营养代谢特点 59

一、热量 59

二、蛋白质 60

三、脂肪 60

四、维生素 61

五、矿物质 61

小儿常见的饮食问题 62

儿童偏食者较多 62

蔬菜吃得太少 62

喜吃猪肉，尤其是肥肉 62

牛奶摄入量不足 62

小儿饮食原则 63

一、胚胎期及新生儿期的饮食原则 63

二、婴儿时期的饮食原则 63

母乳喂养 63

添加辅食 64

三、幼儿期的饮食原则 64

1～2岁儿童营养摄入量 64

儿童食物加工注意事项 64

四、学龄前期儿童的饮食原则 65

保持食物成分的平衡 65

重视儿童的食欲 65

不可强迫儿童进食 65

要养成良好的饮食习惯 65

五、学龄期及青春期儿童的饮食原则 65

注意发育期特点 66

增加餐次 66

保证足量的营养食物摄入 66

了解儿童的心理 66

因地制宜，花式翻新 67

养成良好的饮食卫生习惯 67

多给孩子喝牛奶 67

小儿进补禁忌 67

一、忌寒凉 67

西瓜 67

梨 68

香蕉 68

二、忌辛辣 68

三、忌过食酸甜油腻食物 68

四、服中药期应忌口 68

五、患某些疾病应忌口 68

六、忌偏食、贪食、择零食的坏习惯 69

忌偏食 69

忌贪食 69

忌零食过多 70

七、忌食含添加剂的食品 70

八、忌食刺激性食品 70

九、忌急饮暴饮与强迫进食 70

十、忌不顺四时 70

小儿春季饮食 70

小儿夏季饮食 71

小儿秋季饮食 71

小儿冬季饮食 71

健康小儿常见食补处方 72

一、健脾养胃类 72

（1）菜肴 72

扁豆牛肉 72

肉片炒扁豆 72

栗枣蒸糕 72

香砂糖 73

（2）炖汤 73

温阳三鲜汤 73

猴菇鱼羹 73

山药奶肉羹 73

（3）药粥 73

山药茯苓粥 73

龙眼枣粥 74

橘皮粥 74

猪肚粥 74

荔枝粥 74

山药粥 74

山药莲子粥 74

薏苡山药糊剂 75

乳粥 75

莲子粉粥 75

胡萝卜粥 75

山药蛋黄粥 75

豆腐浆粥 75

四米粥 75

炒扁豆淮山粥 76

曲米粥 76

（4）药茶 76

糖醋姜茶 76

橘枣饮 76

二、扶正益肺类 76

（1）菜肴 77

银香煎 77

淮山玉兔 77

五味鸽蛋 77

（2）炖汤 77

黄杞鹌鹑 77

参芪乳鸽 77

哈士蟆银耳羹 77

黄芪龙眼炖羊肉 78

人参莲肉汤 78

（3）药粥 78

百合银杏粥 78

杏子粥 78

猪肺粥 78

神仙粥 78

梨粥 79

珠玉二宝粥 79

酥蜜粥 79

百合粉粥 79

（4）药茶 79

灵芝枣茶 79

（5）药膏 79

桑葚润肺膏 79

三、补心健脑类 80

（1）菜肴 81

龙眼杞子蜂蜜羹 81

桑葚银耳羹 81

健脑益智糖 81

安神香蜜糕 81

健脑安心糖 81

茯苓饼 81

安神补肾黑豆粉 82

（2）炖汤 82

首乌核桃猪脑汤 82

猪脑炖豆腐 82

补脑宁神羹 82

强心益智汤 82

（3）药粥 82

莲枣粥 82

八宝健脑粥 83

核桃仁粥 83

鹌鹑煲粥 83

四、健脾益肾类 83

（1）菜肴 84

海参羊脊羹 84

促高八仙糕 84

哈士蟆栗子羹 84

补肾牛肉 84

核桃仁乳酪 85

三七五味鸡 85

韭菜炒蛋 85

核桃虾仁 85

（2）炖汤 85

二黄乌鸡 85

参萸乌龟 86

山药乌鸡羹 86

羊脊骨羹 86

党参枸杞炖乌骨鸡 86

炖猪腰 86

（3）药粥 86

核桃猪肾粥 86

羊骨粥 87

四色粥 87

猪骨粥 87

五、聪耳明目类 87

（1）菜肴 87

羊肾汤 87

龙眼莲子汤 88

山药芡实羹 88

（2）炖汤 88

健脑聪耳汤 88

羊肝汤 88

太子参红枣汤 88

猪肝羹 88

枸杞叶猪肝汤 89

（3）药粥 89

鸡肝山药粥 89

柏子仁粥 89

鸡肝粟米粥 89

猪肝绿豆粥 89

芡实粉粥 89

六、清热利湿类 90

（1）菜肴 90

蒜泥黄瓜 90

冬瓜萝卜汤 90

杞麦蒸鱼 90

麦冬黄瓜 90

丝瓜鱼羹 90

（2）炖汤 91

桑葚莲藕汤 91

甘草薏苡绿豆汤 91

藕节银耳汤 91

红萝卜甘蔗煲荸荠 91

（3）药粥 91

蕉麻粥 91

茯苓米仁粥 91

山楂玉米黄精粥 92

玉米须粟米粥 92

甘蔗粥 92

（4）药茶 92

绿荷饮 92

雪梨浆 92

五汁饮 92

第四章 中年人进补 94

中年时期的生理特点 94

一、中年年龄界定 94

二、中年人的生理特点 94

中年时期易患疾病 97

一、中年人患病原因 97

二、中年人患病特点 98

三、中年人易患疾病 99

中年人营养代谢特点 100

热量 100

碳水化合物 101

脂肪 101

蛋白质 101

矿物质 101

维生素和食物纤维 101

中年人常见的饮食问题 102

食物中脂肪比例较高 102

新鲜蔬菜吃得少 102

粮食太精 102

菜肴偏咸 102

中年人饮食原则 102

一、营养要平衡 102

保证适量蛋白质 102

供给足量的维生素 103

适当补足矿物质 103

控制总热量，避免肥胖 103

适当限制糖类 103

二、注意饮食中的酸碱平衡 104

三、限制食盐 104

中年人进补禁忌 104

一、提倡调补结合，忌盲目滥补蛮补 104

二、提倡药食结合，忌以食代药或以药代食 105

三、忌无虚滥补 105

四、忌闭门留寇 105

中年人常用进补处方 106

一、养心补脑类 106

（1）菜肴 106

桂圆童子鸡 106

红萝卜炒木耳 106

冰糖湘莲 106

烤麸 107

何首乌煮鸡蛋 107

养心鸭子 107

莲子鸡丁 107

茶叶鸽蛋 108

黄精蒸鸡 108

笋尖焖豆腐 108

鲜口蘑炒豌豆 108

（2）炖汤 109

参归猪心汤 109

银杏叶红枣绿豆汤 109

柏子仁炖猪心 109

莲子百合煲瘦肉 109

（3）药粥 109

猪脑天麻粥 109

芹菜粥 109

甘麦莲子百合粥 110

枣仁粥 110

百合红枣粥 110

龙眼粥 110

健脑核桃粥 110

（4）其他 111

姜枣龙眼蜜膏 111

糖渍龙眼 111

五仁补脑糖 111

二、补肺利咽类 111

（1）菜肴 111

冬菇烧面筋 111

红烧萝卜 111

梅花枇杷 112

银耳熘鸡片 112

玉竹童子鸡 112

虫草全鸭 112

川贝酿梨 113

玉参焖鸭 113

（2）炖汤 113

双参汤 113

白芨冰糖燕窝 113

北杏猪肺汤 113

冰糖黄精汤 114

地黄花粥 114

雪羹汤 114

鲜莲银耳汤 114

（3）药粥 114

木耳粥 114

珠玉二宝粥 115

（4）药茶 115

青龙白虎汤 115

麦冬冰糖茶 115

（5）其他 115

龙眼参蜜膏 115

三、补肾生精类 115

（1）菜肴 115

团团圆圆 115

百仁全鸭 116

雉肉炒胡萝卜 116

首乌鸡丁 116

紫蟹菊花涮鱼锅 116

（2）炖汤 117

杞精炖鹌鹑 117

羊肾汤 117

麻雀汤 117

小茴香炖狗肉 117

（3）药粥 117

虾米粥 117

栗子大枣粥 118

（4）药茶 118

益寿饮 118

桑葚糖水 118

（5）其他 118

胡桃补骨散 118

天冬饼 118

四、健脾养胃类 118

（1）菜肴 118

烩鳝鱼丝 118

老醋蜇头 119

烩酸辣鱼唇 119

蒸丸子 119

黄焖鸡块 119

麻酱凉面 120

蘑菇烧豆腐 120

炝菜花 120

（2）炖汤 120

党参茯苓芙蓉羹 120

山药枸杞炖猪脑 121

（3）药粥 121

山楂粥 121

花生粥 121

党参粥 121

南瓜花粥 121

黄芪粥 121

（4）药茶 122

橘枣茶 122

（5）药酒 122

地黄苡仁酒 122

（6）其他 122

大蜂糕 122

五白糕 122

五、养肝明目类 122

（1）菜肴 122

韭菜炒羊肝 122

猪肝煮黄豆 123

枸杞麦冬蛋丁 123

枸杞肉丝 123

（2）炖汤 123

海带决明汤 123

银杞明目汤 124

清脑羹 124

杞子炖羊脑 124

（3）药粥 124

绿豆猪肝粥 124

猪肝萝卜菠菜粥 124

梅花粥 125

（4）药茶 125

白菊花饮 125

（5）其他 125

黑芝麻散 125

桑葚蜜膏 125

六、清热祛痰类 126

（1）菜肴 126

蔬菜水果沙拉 126

糖渍西瓜肉 126

水果泡菜 126

（2）炖汤 126

萝卜煲鲍鱼 126

（3）药粥 126

金银花粥 126

槐花粥 126

荷花粥 127

七、解酒类 127

（1）菜肴 127

清炖肥肠 127

醋汤鱼丸 127

韭菜炒豆腐 127

糖渍甘薯 128

（2）药茶 128

鲜梨汁 128

葛花水 128

第五章 老年人进补 130

老年时期的生理特点 130

一、老年人的年龄界限 130

二、中医对老年人生理特点的论述 130

三、西医对老年人生理特点的论述 131

老年时期易患疾病 133

一、老年人患病原因 133

二、老年人患病特点 134

三、老年人易患疾病 136

老年人营养代谢特点 138

一、热能 138

二、蛋白质 139

三、脂肪 139

四、碳水化合物 139

五、维生素 139

六、矿物质 140

老年人饮食原则 142

一、减少胆固醇的摄入量 142

二、限制总能量摄入 142

三、限制脂肪的总摄入量 143

四、注意蛋白质的供应 143

五、注意选择食物 143

注意选择容易消化的食物 143

注意粮、豆或米、面混食 144

注意选用粗粮和糙米食品 144

六、提倡营养全面 144

老年人进补禁忌 144

不无故进补 144

补勿过偏 145

注意忌口 145

药食之间有禁忌 145

忌以贵贱论优劣 146

忌过于滋腻厚味 146

忌外感进补 146

老年人常用进补处方 147

一、养心补脑类 147

（1）菜肴 147

龙参猪心 147

莲子鸡丁 147

黄精蒸鸡 147

地黄乌鸡 147

桂圆童子鸡 148

白醋鸡蛋 148

玫瑰枣仁心 148

归参山药猪心 148

香酥鸡 148

（2）炖汤 149

双耳汤 149

黄精炖瘦肉 149

百合鸡蛋 149

党参田七炖鸡 149

（3）药粥 150

莲子粥 150

粟米龙眼粥 150

红枣糯米粥 150

桂圆肉粥 150

夜交藤粥 150

（4）其他 151

枸杞龙眼膏 151

龙眼洋参糖 151

百合二仁红枣蜜 151

姜枣龙眼蜜膏 151

松子核桃膏 151

二、补气润肺类 152

（1）菜肴 152

酒酿银耳 152

黄芪鸡 152

淮山鸡 152

西红柿牛肉 152

板栗炖猪肉 153

红焖肘子 153

香脆莴笋 153

（2）炖汤 153

黄芪枸杞炖乳鸽 153

冬虫夏草炖老鸭 153

山药炖猪肚 154

附子生姜炖狗肉 154

（3）药粥 154

人参粥 154

奶汁粥 154

百合人参粥 154

玉竹粥 155

落花生粥 155

白木耳粥 155

人参黄芪粥 155

（4）药茶 155

人参露 155

（5）药酒 156

精神药酒 156

（6）其他 156

核桃蜜 156

沙参雪梨蜜 156

山楂核桃糖 156

松子抗衰膏 157

芝麻杏仁糊 157

三、滋肾补阳类 157

（1）菜肴 157

地黄乌鸡火锅 157

二仙烧羊肉 158

养元鸡子 158

红杞蒸鸡 158

葡萄鳝鱼汤 158

葱爆羊肉 159

炒腰花 159

（2）炖汤 159

凤栗煲猪肉 159

甲鱼羊肉汤 159

补骨脂煲羊小肚 160

狗肉黑豆汤 160

虫草红枣炖甲鱼 160

二冬参地炖猪脊髓 160

强身延寿汤 161

参茸枸杞炖乌龟 161

（3）药粥 161

羊肉粥 161

狗肉粥 161

何首乌粥 161

（4）其他 162

核桃栗子羹 162

芝麻核桃仁粉 162

四、益气健脾类 162

（1）菜肴 162

黑豆塘风鱼 162

党参生鱼 162

糖醋山药块 163

清炖猪蹄膀 163

双参肉 163

参灵甲鱼 163

荜茇头蹄 164

山药汤圆 164

炒肉丝绿豆芽 164

回锅肉 164

（2）炖汤 164

扁豆莲心汤 164

法制猪肚方 165

当归生姜羊肉汤 165

莲子赤豆茯苓羹 165

参芪红枣乳鸽汤 165

（3）药粥 165

芹菜粥 165

胡萝卜粥 166

山药粥 166

大枣粥 166

藕粉粥 166

山药薏米粥 166

八宝粥 166

（4）药茶 167

黄芪茶 167

（5）其他 167

无花果酱 167

山药茯苓包子 167

五、养肝明目类 167

（1）菜肴 167

豆豉猪肝 167

益智鳝段 168

何首乌山鸡 168

（2）药粥 168

枸杞粥 168

（3）药酒 168

女贞子酒 168

桑葚酒 169

六、清热消导类 169

（1）炖汤 169

三稔煲荠菜 169

（2）药粥 169

萝卜粥 169

绿豆粥 169

黄豆粥 169

（3）药茶 170

山楂荷叶饮 170

胖大海饮 170

菊花山楂茶 170

（4）其他 170

蜜饯山楂 170

第六章 女性进补 172

女性的生理特点 172

一、女性—生理周斯及其特征 172

新生儿期 172

幼年期 172

青春期 172

性成熟期 172

围绝经期 172

老年期 172

二、女性各期生理变化 173

儿童期的生理特点 173

青春期的生理变化 173

生育期的生理特点 173

围绝经期的生理特点 173

老年期的生理变化 173

女性月经期进补方法 174

一、月经期进补目的 174

二、月经期饮食注意事项 174

三、月经期饮食禁忌 175

四、月经期进补处方 176

（1）菜肴 176

芹菜藕片 176

川芎煮鸡蛋 176

黑木耳炖豆腐 176

糖拌山药 176

烧肉片双耳 177

烩三鲜 177

软炸虾仁笋丝 177

猪皮冻胶 177

益母草炒荠菜 177

芝麻肝 178

（2）炖汤 178

乌鸡汤 178

山萸汁 178

乌骨鸡归黄汤 178

乌贼骨炖鸡 178

玉米须炖瘦肉 179

当归生姜羊肉汤 179

荔枝干炖莲子 179

（3）药粥 179

大枣粥 179

羊肉粥 179

珠玉粥 179

吴茱萸粥 180

（4）其他 180

四味薯蓣膏 180

砂仁荷叶饼 180

女性妊娠期进补方法 180

一、妊娠期进补目的 180

二、妊娠期生理变化 181

消化系统 181

泌尿系统 181

循环系统 181

内分泌系统 181

水及电解质代谢 182

三、妊娠期营养代谢特点 182

热量 182

蛋白质 182

碳水化合物与脂肪 182

矿物质 182

维生素 183

四、妊娠期饮食原则 183

妊娠早期（怀孕1～3个月） 183

妊娠中期（怀孕4～7个月） 184

妊娠后期（临产前两个月） 184

整个妊娠期 185

五、妊娠期进补禁忌 185

要适当忌口 185

应忌烟酒 185

不可过食生冷、肥甘、辛辣食品 185

忌活血类食物 185

忌滑利类食物 185

其他有关食物 186

六、妊娠期进补处方 186

（1）菜肴 186

韭菜炒虾丝 186

鸡片烩蚕豆 186

参枣米饭 186

莲子猪肚 187

猪肉酸菜包 187

山楂豆沙包 187

蛋皮炒菠菜 188

（2）炖汤 188

阿胶鸡蛋汤 188

银耳羹 188

莲子百合煨瘦肉 188

（3）药粥 189

油菜粥 189

草莓绿豆粥 189

糯米黄芪粥 189

安胎鲤鱼粥 189

百合粥 189

（4）其他 190

参芪保胎膏 190

茯苓包子 190

人参汤圆 190

人参菠饺 190

玉米面发糕 191

女性产褥期与哺乳期进补方法 191

一、产褥期与哺乳期进补目的 191

二、产褥期生理特点 191

子宫复原 191

阴道复原 191

血液动力复原 192

呼吸方式复原 192

胃与消化功能复原 192

三、产褥期营养代谢特点 192

热量 192

蛋白质 192

维生素及无机盐 192

产褥期妇女每日营养素供给量 192

四、哺乳期营养代谢特点 193

热量 193

蛋白质 193

脂肪 193

碳水化合物 193

矿物质 193

维生素 193

五、产褥期饮食原则 194

六、哺乳期饮食原则 194

保证供给充足的优质蛋白质 195

多食含钙丰富的食品 195

重视蔬菜和水果摄入 195

粗细粮搭配和膳食多样化 195

注意烹调方法 195

七、产褥期与哺乳期饮食宜忌 195

宜温补不宜寒凉 195

宜食血肉有情之品 195

宜食汤、羹、粥食，忌熏炸香燥食物 196

宜清淡不宜肥腻 196

宜少食多餐 196

忌酸涩收敛食物 196

忌辛辣发散食物 196

忌渗利小便食物 196

八、产褥期与哺乳期进补处方 196

（1）菜肴 196

熘炒黄花猪腰花 196

扒什锦豆腐 197

烧全家福 197

山楂肉干 197

赤豆鲤鱼 197

枸杞肉丝 198

西红柿酿肉 198

（2）炖汤 198

鲫鱼汤 198

当归猪蹄汤 198

黄芪猪肝汤 199

（3）药粥 199

扁豆粟米粥 199

山楂粥 199

虾米粥 199

绿豆银耳粥 199

女性更年期进补方法 200

一、更年期进补目的 200

二、更年期生理特点 200

楂物神经系统功能失调的症状 200

神经精神症状 200

心理改变及精神症状 201

三、更年期营养代谢特点 201

热量 201

碳水化合物 201

蛋白质 201

脂肪 201

维生素 201

矿物质 202

四、更年期饮食原则 202

少吃肉，多吃鱼 202

多吃绿叶蔬菜与黄豆 202

限制食盐及少吃甜食 202

防止贫血 202

防止更年期综合征的发生 202

五、更年期进补处方 202

（1）菜肴 203

爆炒羊肝 203

菠菜炒猪肝 203

（2）炖汤 203

甘麦大枣汤 203

糯米酒煮猪肝 203

菠菜猪血汤 203

（3）药粥 203

当归粥 203

核桃莲子粥 204

红豆薏苡粥 204

（4）其他 204

玉灵膏 204

决明子菊花茶 204

韭菜汁 204

第七章 工作疲劳与亚健康进补 206

工作疲劳的进补 206

一、脑力劳动者进补方法 206

脑力劳动者的进补目的 206

脑力劳动者常见虚证证型 206

脑力劳动者宜选食物 206

二、脑力劳动者进补处方 207

（1）补益心脾类 207

茯苓莲子汤 207

茯苓山药汤 207

黄精蒸鸡 207

双参肉 208

八宝粥 208

乌灵参炖鸡 208

归参炖母鸡 208

白术猪肚粥 208

桂圆童子鸡 208

大枣莲子百合粥 209

鲜莲银耳汤 209

（2）补益心肾类 209

乌龟百合红枣汤 209

杞精炖鹌鹑 209

烩鲜蘑豌豆 210

天门冬萝卜汤 210

天麻猪肉汤 210

（3）温补脾肾类 210

丁香火锅 210

苁蓉鲜鱼汤 210

亚健康状态的进补 211

一、什么是亚健康状态 211

二、亚健康状态产生的原因 211

过度紧张和压力 211

不良生活方式和习惯 212

环境污染的不良影响 212

不良的精神心理因素刺激 212

三、哪些人易出现亚健康 212

中年男性易出现亚健康 212

白领易出现亚健康 212

脑力劳动者易出现亚健康 212

四、亚健康的表现 213

五、亚健康状态进补原则 213

六、亚健康状态进补处方 214

（1）长期疲劳进补处方 214

三仁粉 214

鱼鳔粉 214

牛肉胶冻 214

五圆蒸母鸡 214

黄芪山药炖乳鸽 215

（2）畏寒怕冷进补处方 215

鹿角胶牛奶 215

羊乳粥 215

刺五加醪 215

姜蒜炒羊肉丝 216

虫草桂枣鸡汤 216

（3）情绪忧郁进补处方 216

橘皮橘核橘络饮 216

玫瑰金橘饼饮 216

香橼佛手饮 217

金橘叶绿茶 217

玫瑰花糕 217

橘皮海带丝 217

（4）睡眠障碍进补处方 218

夜交藤丹参蜜饮 218

茯神牛奶饮 218

柏子仁合欢茶 218

茯苓枣仁粥 218

柏子仁炖猪心 218

第八章 常见疾病的进补 220

呼吸系统疾病 220

一、慢性咳嗽 220

慢性咳嗽常见虚证证型 220

慢性咳嗽进补原则 220

慢性咳嗽饮食宜忌 221

慢性咳嗽进补处方 221

（1）健脾化湿祛痰类 221

猪肉杏仁汤 221

猪肺白芨薏苡仁散 221

糖渍橘皮 221

（2）滋阴润燥止咳类 222

蜜心雪梨 222

白菜干猪肺汤 222

秋梨膏 222

酸石榴 222

蜂蜜百部汤 222

蕹菜白萝卜汁 222

雪羹酒 223

罗汉果柿饼汤 223

萝卜甘蔗汁 223

秋梨白藕茶 223

青果冰糖茶 223

冰糖杏仁粉 223

罗汉果煲猪肺 223

燕窝银耳 223

鲜梨贝母 224

金银花蜜饮 224

（3）健脾益肺止咳类 224

牛乳大枣粥 224

核桃酒 224

百枣莲子银杏粥 224

莲子百合煲 224

柚子鸡 225

银杏鸡丁 225

香酥山药 225

蜜枣扒山药 225

胡桃人参汤 226

二、哮喘 226

哮喘常见虚证证型 226

哮喘进补原则 226

哮喘饮食宜忌 227

哮喘进补处方 227

（1）补肺涤痰固表类 227

紫苏粳米粥 227

生姜杏仁糯米粥 227

乌贼平喘散 227

麻黄川贝杏仁酿甜梨 227

麻姜膏 228

葱白粥 228

银杏蒸鸭 228

麻黄干姜粥 228

豆腐萝卜汁 228

鱼腥草鸡肉汤 228

地龙膏 229

（2）补益肺脾类 229

核桃补骨粉 229

白芨冰糖燕窝 229

茶根鱼胆消喘饮 229

胎盘杏仁红枣汤 229

白鸭方 229

八宝鸡 230

山药茯苓包子 230

珠玉二宝粥 230

加味期颐饼 230

（3）补肾纳气类 230

芝麻姜蜜冰糖 230

红枣炖南瓜 230

核桃猪肺汤 231

参蛤虫草酒 231

参芪虫草乳鸽 231

三、慢性支气管炎 231

慢性支气管炎常见虚证证型 232

慢性支气管炎进补原则 232

慢性支气管炎饮食宜忌 232

慢性支气管炎进补处方 233

（1）补肺化痰止咳类 233

杏仁蒸鸡 233

芦根枇杷叶粥 233

栗壳双冬饮 233

瓜蒌沙参粥 233

丝瓜藤汁 233

姜汁牛肺糯米饭 233

黄芪御寒鸡 234

猪肺粥 234

贝母桑白皮粥 234

竹茹枇杷叶粥 234

（2）健脾化痰除湿类 234

发菜莲子羹 234

栗子猪肉汤 235

鲫鱼红糖甜杏汤 235

百合粉茯苓薏苡仁粥 235

陈皮薏苡仁粥 235

党参杏仁猪肺汤 235

雪耳冬菇猪胰汤 236

补中老鸭汤 236

补虚益气粥 236

水煎素馅包 236

草石蚕田鸡汤 236

陈皮兔肉 237

杏仁奶茶 237

（3）补肾益肺类 237

鳖炖淮山杞子汤 237

紫河车淮山药大补汤 237

参龟补肾汤 237

鹿角菜蛤蚧汤 238

核桃肉丁 238

心血管系统疾病 238

一、高血压 238

高血压常见虚证证型 239

高血压进补原则 239

高血压饮食宜忌 239

高血压进补处方 240

（1）滋阴潜阳降逆类 240

紫菜鸡汤 240

淮山菟丝油炸饼 240

瑶柱菠菜汤 240

竹笋虾仁扒豆腐 240

淮山炖白鹅 241

淮山竹笋炒豆芽 241

菊花蜂蜜膏 241

牛膝炖龟肉 241

桑葚枸杞猪肝粥 241

山楂枸杞煮牛肉 242

山楂莲米雪蛤膏 242

芭蕉鹌鹑蛋 242

大蒜海参粥 242

二龙滑鸡煲 242

核桃栗子羹 243

山楂降压汤 243

黑芝麻山药羹 243

石决明煲花枝 244

天麻蒸乳鸽 244

玉米须炖龟 244

芭蕉羹 244

枸杞桑菊饮 244

（2）健脾化痰祛风类 245

洋葱粥 245

海蜇糯米粥 245

脆爆海带 245

（3）阴阳双补类 245

核桃杜仲煲龟肉 245

首乌巴戟兔肉汤 246

附片烧乌鸡 246

二、冠心病 246

冠心病常见虚证证型 246

冠心病进补原则 247

冠心病饮食宜忌 247

冠心病进补处方 247

（1）健脾化痰类 247

木耳猪肉汤 247

菖蒲炖猪心 248

陈皮鱼片 248

（2）补益心脾类 248

人参银耳汤 248

长寿酒 248

茯苓米粉糊 248

灵芝丹参粥 248

生脉益心酒 249

（3）滋补心肾类 249

首乌甲肉汤 249

首乌百合粥 249

胡桃芝麻饼 249

桃仁丹皮汤 249

生地红花肉丝 249

熙春酒 250

桃仁墨鱼汤 250

（4）温阳益气类 250

桂浆粥 250

灵桂羊肉汤 250

羊肉萝卜汤 250

胎盘山药汤 250

清蒸人参鸡 251

鹌鹑枸杞核桃肉 251

丹参粳米粥 251

川芎红花粥 251

桃仁玫瑰粥 251

消化系统疾病 252

一、慢性胃炎 252

慢性胃炎常见虚证证型 252

慢性胃炎进补原则 252

慢性胃炎饮食宜忌 253

慢性胃炎进补处方 253

（1）益气疏肝类 253

山楂核桃茶 253

参芪黄精牛肉汤 254

山楂糖 254

麦芽山楂饮 254

香橼露 254

槟榔粥 254

菱角羹 254

甘松牛肉汤 255

佛手双皮饮 255

金橘饮 255

党参粟米茶 255

益中补血粥 255

花生乌贼骨面 255

瑞香汤 256

桂圆石斛汤 256

党参大枣茶 256

（2）温阳健脾胃类 256

鲫鱼羹 256

生姜砂仁鱼片汤 256

五元全鸡 256

羊肉萝卜汤 257

小茴香甜味粥 257

人参煨猪肚 257

核桃姜汤 257

生姜橘皮汤 257

（3）滋阴益胃类 258

牛奶鹌鹑蛋饮 258

黄精枸杞瘦肉汤 258

木瓜米醋汤 258

白芍石斛瘦肉汤 258

麦门冬粥 258

太子参炖鸡 258

糯米百合莲子粥 258

参须石斛滋胃汤 259

山药羊乳羹 259

蜂蜜蛋花 259

二、慢性腹泻 259

慢性腹泻常见虚证证型 259

慢性腹泻进补原则 260

慢性腹泻饮食宜忌 260

慢性腹泻进补处方 261

（1）健脾益气止泻类 261

藕粥 261

参枣米饭 261

益脾饼 261

山药扁豆饮 261

四君子蒸鸭 261

山药栗子粥 261

（2）健脾疏肝止泻类 262

佛手蛋 262

梅花扁豆粥 262

姜茶乌梅饮 262

三花防风茶 262

（3）健脾利湿止泻类 262

薏仁芡实酒 262

车前子茶 262

参枣米饭 262

白扁豆莲芡山药汤 263

扁豆莲子粥 263

双豆车前榴皮汤茶 263

扁豆山药芋头糊 263

扁豆干姜萝卜子饮 263

（4）温肾健脾止泻类 263

四神腰花 263

芡实补肾粥 264

三、便秘 264

便秘常见虚证证型 264

便秘进补原则 264

便秘饮食宜忌 264

便秘进补处方 265

（1）益气通便类 265

芝麻黄芪蜂蜜糊 265

牛奶粳米粥 265

松仁粥 265

杏仁芝麻糖 265

人参黑芝麻饮 265

黄芪苏麻粥 266

芪香蜜营膏 266

麻仁栗子糕 266

黄芪粥 266

桂花核桃冻 266

（2）滋阴养血，润肠通便类 267

苏子麻仁粥 267

郁李仁粥 267

柏仁黄精蜜酒膏 267

蜜胡桃 267

百合蜂蜜饮 267

黑芝麻桃松糊 268

桑葚蜜膏 268

（3）补肾运脾类 268

黑芝麻桃仁糊 268

首乌红枣粥 268

苁蓉羊肉粥 268

芝麻核桃粉 268

阳痿早泄 269

阳痿早泄常见虚证证型 269

阳痿早泄进补原则 269

阳痿早泄饮食宜忌 269

阳痿早泄进补处方 270

（1）健脾清利痰湿类 270

鱼胆鸡肝丸 270

苦瓜子粉 270

荠菜米粥 270

（2）补益心肾类 270

当归牛尾巴汤 270

莲子龙眼饮 270

松子米粥 270

清蒸龟肉 270

山药炖乳鸽 271

银耳百合米粥 271

龙眼肉米粥 271

虫芪汽锅鸡 271

海参鸽蛋汤 271

（3）补肾壮阳类 272

羊肾羹 272

鸡肝菟丝子丸 272

虾米散 272

米酒炒海虾 272

河虾炒韭菜 272

大蒜炖羊肉 272

油炸麻雀 272

麻雀汤 273

煎蚝饼 273

造血系统及肿瘤疾病 273

一、贫血 273

贫血常见虚证证型 274

贫血进补原则 274

贫血饮食宜忌 274

贫血进补处方 275

（1）益气养血类 275

参芪桂圆糕 275

健脾补血包子 275

鱼鳔胶珠 275

归芪蒸鸡 275

参须蒸乌鸡 276

神仙鸭 276

（2）滋补肝肾类 276

枸杞银耳羹 276

枸杞蒸母鸡 276

麦冬芝麻糖 276

桑葚米酒 276

枸杞猪骨汤 277

豆腐猪血汤 277

补血瘦肉汤 277

二冬甲鱼汤 277

（3）温补脾肾类 277

三鲜蒸饺 277

补肾壮阳虾酥 277

羊髓蜜膏 278

参杞狗肉 278

当归生姜羊肉汤 278

羊肾膏 278

壮阳狗肉汤 278

二、恶性肿瘤 279

恶性肿瘤常见虚证证型 279

恶性肿瘤进补原则 279

恶性肿瘤饮食宜忌 279

恶性肿瘤进补处方 280

（1）健脾益气，养血补虚类 280

蒜鲫鱼 280

茯苓清蒸鳜鱼 280

芡实炖肉 280

山药扁豆粥 281

八宝粥 281

八珍鸡汤 281

灵芝腐丝汤 281

莲子薏苡仁炖牡蛎肉 281

（2）益气活血祛瘀类 281

青果烧鸡蛋 281

蒲黄五灵脂山楂蜜饮 282

蟹壳乌梢蛇散 282

仙人掌炒牛肉 282

菱角苡仁三七猪瘦肉汤 282

紫茄猪瘦肉汤 282

当归炖穿山甲肉 282

佛手甲鱼汤 283

（3）滋阴清热类 283

无花果粥 283

阿胶炖肉 283

龟板黑枣丸 283

枸杞乌骨鸡 283

枸杞炖甲鱼 283

养阴清肺雪羹汤 284

糖尿病 284

糖尿病常见虚证证型 284

糖尿病进补原则 285

糖尿病饮食宜忌 285

糖尿病进补处方 285

（1）滋阴润肺类 285

地骨皮面糊 285

天花粉粥 285

蛤蜊汤 285

复方桑葚膏 286

玉竹粥 286

百合枇杷藕羹 286

荸荠雪梨饮 286

人参知母茶 286

（2）益胃生津类 286

山药玉竹煲鸽肉 286

黄芪山药粥 287

生地黄粥 287

南瓜炒田鸡 287

（3）滋补肝肾类 287

一品山药饼 287

地黄粥 287

枣皮地黄饮 287

杞精蒸乌鸡 288

杞地鳖肉汤 288

杞地山药糊 288

枸杞蒸虾 288

韭菜蛤肉 288