北平味儿PDF电子书下载

小引 1

吃在北平 3

吃在北平&唐鲁孙 3

北京饮馔&黄濬 21

北京菜&金受申 25

北平的“味儿”&纪果庵 30

北平味儿&商音 36

北平的饮食&瞿兑之 43

闲话北京的饮食&老风 47

平郊农村生活&张醉丐 52

时鲜节物 59

北京的市声&叶枫 59

北京之河鲜儿&冰盦 62

春饼庆新春&陈鸿年 71

黄花儿鱼&陈鸿年 73

夏季北京的家常菜&识因 75

北平夏蔬小吃&芳序 79

北平之夏&老舍 83

故都的“冰盏儿”&方师铎 87

酸梅汤和信远斋&夏元瑜 89

茶泡饭与芝麻酱面&牟润孙 92

小巷深深菱角声&石继昌 95

中秋节近的北平的“吃”&杨荫杭 97

秋的气味&林海音 100

花糕与柿子&杨明显 103

秋果&邓云乡 107

秋收冬藏谈腌菜&郭立诚 110

水萝卜&金云臻 113

佳肴名馔 119

吃“白肉”&佚名 119

银鱼紫蟹&金受申 122

“瓦块鱼”&梁实秋 124

烧鸭&梁实秋 127

风檐尝烤肉&张恨水 130

“潘鱼”及其他&吴世昌 133

“马先生汤”&黄裳 137

羊头肉&邓云乡 140

贴秋膘&汪曾祺 142

烧羊肉&金云臻 146

谭家菜&朱家潘 150

风味小吃 157

北京的茶食&周作人 157

燕都小食品杂咏三十首&张次溪 159

北平的巷头小吃&徐霞村 170

谈到北京的小吃&知否 176

北平的零食小贩&梁实秋 180

早点与夜宵&杨明显 188

名不副实话小吃&石继昌 192

炒栗子&周作人 194

藤萝饼&邓云乡 198

北平的红柜子、熏鱼儿、炸面筋&唐鲁孙 201

关于硬面饽饽&槿斋 206

旧式饽饽铺&棣华 209

饽饽铺 萨其马&王世襄 214

糖葫芦&瞿兑之 218

由乳酪谈到杏酪&傅芸子 220

记北京的“奶茶铺”&金云臻 225

北平的豆汁儿之类&纪果庵 230

因喝豆汁再谈御膳房&崇璋 236

豆汁儿&汪曾祺 241

食肆趣闻 245

北京之饮食店&穆儒丐 245

北平的饭馆子&齐如山 248

北京的大酒缸&宁行庸 258

大酒缸与小饭馆&识因 263

鸡鸣馆 虾米居&金受申 268

广和居诗话&高伯雨 271

从广和居谈到同和居&谢国桢 280

致美斋话旧&刘叶秋 283

怀广福馆和“穆桂英”&吴晓铃 287

“许地山饼”与常三小馆&王世襄 290

沙滩的吃&张中行 295

东来顺&张中行 299