食品营养与安全卫生PDF电子书下载
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- 作 者:赵建春主编;张可,史秀丽,李京辉副主编
- 出 版 社:北京:旅游教育出版社
- 出版年份:2013
- ISBN:9787563725984
- 页数:268 页
第一章 人体营养素和能量 1
第一节 营养与能量 1
第二节 蛋白质 6
第三节 脂类 14
第四节 碳水化合物 20
第五节 维生素 24
第六节 矿物质 34
第七节 水和其他营养成分 46
第二章 食品的营养价值 52
第一节 食品的营养价值与分类 52
第二节 植物性食品的营养 53
第三节 动物性食品的营养 65
第四节 其他食品的营养 71
第五节 食品的营养强化 76
第三章 公众营养健康 82
第一节 中国居民膳食指南 82
第二节 特定人群的膳食营养 104
第三节 营养与健康 109
第四节 营养素控制 122
第四章 人体健康与保健食品 129
第一节 人体健康 129
第二节 保健食品 134
第五章 食品卫生学基础 143
第一节 食品卫生与食品安全 143
第二节 食品污染与食品安全 151
第三节 食品添加剂与食品安全 171
第四节 食品包装材料与食品安全 174
第六章 食源性疾病与食物过敏 179
第一节 食源性疾病 179
第二节 食物过敏 193
第三节 常见传染病与寄生虫病 196
第七章 食品安全监督与管理 207
第一节 食品安全法律体系 208
第二节 食品标准 211
第三节 政府监督 216
第四节 食品安全管理方法、内容 221
第五节 食品危险性分析 229
第六节 工业化食品生产卫生管理 232
第七节 危害分析与关键控制点系统(HACCP) 236
附录一 中华人民共和国食品安全法 244
附录二 中国居民膳食营养素参考摄入量表(DRIs) 262
参考书目 268
- 《食品微生物学教程》李平兰主编 2019
- 《食品化学》李春海主编 2019
- 《海洋功能食品》王卉 2019
- 《功能食品 第2版》孟宪军 2017
- 《食品接触材料中成分迁移特性及实践》张双灵著 2018
- 《当代食品科学与技术概论 第3版》(中国)王建林,李海燕 2017
- 《绿色食品申报指南 水果卷》中国绿色食品发展中心 2019
- 《食品工厂机械装备》方祖成,李冬生,汪超 2017
- 《食品过程工程》赵黎明主编 2020
- 《食品生物化学》王正朝,张正红,朱可彤主编 2019
- 《断陷湖盆比较沉积学与油气储层》赵永胜等著 1996
- 《高考快速作文指导》张吉武,鲍志伸主编 2002
- 《建筑施工企业统计》杨淑芝主编 2008
- 《钒产业技术及应用》高峰,彭清静,华骏主编 2019
- 《近代旅游指南汇刊二编 16》王强主编 2017
- 《汉语词汇知识与习得研究》邢红兵主编 2019
- 《生物质甘油共气化制氢基础研究》赵丽霞 2019
- 《黄遵宪集 4》陈铮主编 2019
- 《孙诒让集 1》丁进主编 2016
- 《近代世界史文献丛编 19》王强主编 2017
- 《红色旅游的社会效应研究》吴春焕著 2019
- 《近代旅游指南汇刊二编 16》王强主编 2017
- 《培智学校义务教育实验教科书教师教学用书 生活适应 二年级 上》人民教育出版社,课程教材研究所,特殊教育课程教材研究中心编著 2019
- 《指向核心素养 北京十一学校名师教学设计 英语 七年级 上 配人教版》周志英总主编 2019
- 《习近平总书记教育重要论述讲义》本书编写组 2020
- 《办好人民满意的教育 全国教育满意度调查报告》(中国)中国教育科学研究院 2019
- 《北京生态环境保护》《北京环境保护丛书》编委会编著 2018
- 《近代旅游指南汇刊 31》王强主编 2014
- 《近代旅游指南汇刊二编 10》王强主编 2017
- 《教育学考研应试宝典》徐影主编 2019