食材相宜搭配做好菜PDF电子书下载

食物巧搭配营养1+1 1

食物的性味与搭配 1

食物的四性 1

食物的五味 3

为什么要讲究食物的宜忌与搭配 3

营养均衡的需求 3

酸碱平衡的需求 3

不同体质的需求 3

食物的性味决定 4

合理搭配 功效加倍 4

功效相抵 4

功效相加 4

功效相乘 4

Part 1 蔬果类 6

白菜 6

火腿白菜煲土鸡 7

南瓜白菜卷 7

栗子扒白菜 8

醋熘白菜 8

凉拌白菜心 9

辣子白菜 9

菠菜 10

菠菜炒羊肉片 11

姜汁拌菠菜 11

芹菜 12

芹菜炒肥肠 13

西芹炒百合 13

油菜 14

虾米扒油菜 15

香菇油菜 15

油菜炒火腿 15

韭菜 16

韭菜烧肉皮 17

蚝油韭菜豆芽 17

香油拌三丝 17

四季豆 18

酱爆四季豆 19

肉末榄菜四季豆 19

干煸四季豆 19

豆芽 20

豆芽焖豆泡 21

豆芽鸡肉咖喱汤 21

凉拌豆芽金针菇 21

土豆 22

爽口土豆丝 23

酱焖小土豆 23

土豆炒肉末 23

微波土豆片 24

酱焖牛肉小土豆 24

葱香辣味煎土豆 25

猪肉烧土豆 25

山药 26

家常烧山药 27

薄荷山药莲子汁 27

山药牛奶汁 27

胡萝卜 28

胡萝卜烩粉丝 29

香辣胡萝卜条 29

萝卜炖山药 29

白萝卜 30

酸甜水晶萝卜 31

萝卜羹 31

葱香萝卜 31

莴笋 32

清爽莴笋丝 33

莴笋炒腊肉 33

山药莴笋炒黑木耳 33

竹笋 34

红焖竹笋 35

豌豆炒笋丁 35

洋葱 36

炸洋葱圈 37

洋葱爆牛柳 37

洋葱烩西红柿 37

莲藕 38

肉炒藕丁 39

桂花绿豆蒸莲藕 39

醋炒莲藕片 39

西红柿 40

西红柿炖牛腩 41

西红柿肉酱烩豆腐 41

豆皮炒西红柿 41

冬瓜 42

甜蜜冬瓜条 43

清炒冬瓜 43

黑鱼冬瓜煲 44

冬瓜薏米鸭肉汤 44

冬瓜鸡汤 45

黄金白玉 45

原盅炖冬瓜 45

黄瓜 46

凉拌黄瓜条 47

清新黄瓜片 47

黄瓜炒猴头菇 47

苦瓜 48

凉拌苦瓜片 49

苦瓜梨汁 49

苦瓜炒鸡蛋 49

南瓜 50

金沙南瓜 51

蜜枣南瓜煲鸡汤 51

奶油烩南瓜 51

丝瓜 52

丝瓜烧香菇 53

丝瓜烧豆腐 53

小米椒炒丝瓜 53

茄子 54

鱼香茄子 55

家常鲜茄 55

茄子炒猪肉片 55

苹果 56

苹果炒虾仁 57

青苹果炒鸡丁 57

雪梨苹果猪肉汤 57

梨 58

雪梨煲猪肺 59

雪梨陈皮炖水鸭 59

冰糖炖雪梨 60

清香焦糖梨 60

Part 2 畜肉类 62

猪肉 62

毛氏红烧肉 63

猪肉炖粉条 63

茄汁烩肉片 64

豌豆烩里脊肉 64

糖醋肉丸子 64

洋葱炒肉丝 65

芽菜肉末 65

砂锅红烧肉 66

虾酱烧五花肉 66

酸菜猪肉汤 67

榨菜肉丝 67

胡萝卜爆肉丁 67

猪排骨 68

香橙排骨 69

油菜排骨汤 69

芋香排骨酥 70

橘皮萝卜炖小排 70

莲藕煲排骨 70

木瓜鲜菇排骨汤 71

话梅排骨 71

沙茶蒸排骨 72

玉米排骨汤 72

苦瓜排骨汤 73

排骨酥羹 73

猪蹄 74

花生炖猪蹄 75

酸辣猪蹄 75

青木瓜黄豆炖猪蹄 75

猪肝 76

麻香猪肝 77

猪肝炒韭菜 77

猪肚 78

香菜肚丝 79

胡椒姜片猪肚汤 79

鹌鹑蛋猪肚汤 79

猪血 80

辣香猪血豆腐 81

蒜香猪血 81

羊肉 82

白萝卜炖羊肉 83

微波羊肉串 83

红烧羊肉 84

山药益气羊肉煲 84

连锅羊肉汤 85

姜丝羊肉羹 85

牛肉 86

土豆炖牛肉 87

水煮肉片 87

咖喱牛肉 88

红酒炖牛腩 88

胡萝卜烧牛肉 88

鲜蔬炖牛肉 89

牛肉洋葱卷 89

清炖牛腩 89

泡姜炖牛腩 90

红白萝卜牛腩煲 90

五香牛肉 90

Part 3 禽蛋类 92

鸡肉 92

川味辣子鸡 93

花瓜鸡汤 93

腰果鸡丁 93

栗子烧鸡 94

酸甜鸡丁 94

椒麻鸡 94

特色蒜焖鸡 95

荔枝滑鸡块 95

山药煲鸡翅 95

鸡肝 96

炒鸡肝 97

酸辣鸡杂 97

鸭肉 98

双萝肉香老鸭汤 99

香辣啤酒鸭 99

泡椒炒鸭肉 99

鹌鹑蛋 100

虎皮鹌鹑蛋 101

豆苗扒鹌鹑蛋 101

鸡蛋 102

腊八豆煎鸡蛋 103

白果蒸蛋 103

滑蛋牛肉片 103

三色水蒸蛋 104

洋菇生菜炒鸡蛋 104

Part 4 豆制品类 106

豆腐 106

什锦豆腐 107

豆腐烧蛋黄 107

三丝豆腐羹 107

蛋香豆腐 108

虾滚白玉 108

鲜菇豆腐盒 109

黑豆烧油豆腐 109

豆腐煮三鲜 109

豆腐干 110

凉拌素丝 111

拌三丝 111

腐竹 112

腐竹烧鲜蘑 113

凉拌腐竹 113

酱烧腐竹 113

豆腐皮 114

麻辣豆芽腐皮卷 115

豆腐皮拌莴笋 115

雪菜拌豆腐皮 116

香辣豆腐皮 116

生菜豆腐皮卷 116

Part 5 菌菇类 118

金针菇 118

凉拌金针菇 119

蔬菜全家福 119

金针菇煲瘦肉 120

蚝油金针菇 120

双菇素菜汤 121

鸡腿金针菇汤 121

培根金针菇卷 121

平菇 122

蚝油烧平菇 123

平菇炒肉丝 123

家常鲜菇 123

草菇 124

三菇烩笋 125

双菇南瓜 125

香菇 126

酱烧香菇 127

香菇炒西葫芦 127

油菜香菇牛肉汤 127

口蘑 128

椒香口蘑片 129

咖喱口蘑鸡 129

黑木耳 130

芹菜拌黑木耳 131

百合木耳汤 131

银耳 132

银耳橘瓣汤 133

瘦肉煲银耳 133

香合炖银耳 134

五宝甜汤 134

Part 6 水产类 136

鲫鱼 136

回锅鲫鱼 137

鲫鱼萝卜汤 137

鲫鱼党参汤 138

冬瓜鲫鱼汤 138

鲫鱼豆腐汤 139

西红柿煲鲫鱼 139

鲤鱼 140

糖醋鲤鱼 141

红烧鲤鱼块 141

枸杞子鲤鱼汤 141

带鱼 142

木瓜烧带鱼 143

家常煲带鱼 143

五香带鱼 143

黄鱼 144

葱油黄鱼 145

煎蒸黄鱼 145

家常烧黄鱼 145

鲇鱼 146

蒜子焖鲇鱼 147

鲇鱼炖茄子 147

草鱼 148

滑熘草鱼 149

南瓜鱼茸羹 149

鳝鱼 150

清炖鳝鱼 151

鳝鱼毛血旺 151

鲢鱼 152

豆腐炖鲢鱼 153

鲢鱼寿司 153

蒸鲢鱼尾 153

鳕鱼 154

鳕鱼鸡蛋羹 155

红油银鳕鱼 155

鲈鱼 156

冬瓜鲈鱼汤 157

清蒸鲈鱼 157

老干妈鲈鱼 157

鱿鱼 158

黄瓜炒鱿鱼 159

宫保鱿鱼 159

姜汁鱿鱼 159

海参 160

红焖海参 161

竹笋烩海参 161

鸭肉海参煲 161

虾 162

葱段虾仁 163

虾仁蛋羹 163

盐水大虾 164

煎蛋大虾堡 164

酸辣虾仁豆腐汤 164

虾仁烩时蔬 165

榄菜焗虾 165

蟹 166

蟹肉鸡蛋羹 167

芙蓉蒸雪蟹柳 167

蟹肉豆腐羹 167

蛤蜊 168

蛤蜊鸡汤 169

玉米须蛤肉汤 169

干贝 170

蒜子干贝煲鸡翅 171

干贝蒸白菜 171

干贝虾仁蒸豆腐 171

紫菜 172

紫菜豆腐小鱼汤 173

紫菜荸荠豆腐汤 173

兔肉紫菜豆腐汤 173

海带 174

虾仁海带 175

凉拌海带丝 175

海带决明子降压汤 175

附录 常见病的饮食宜忌 176