最受中国人喜爱的西式甜点PDF电子书下载
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- 作 者:(英)安·凯著;白鲜平译
- 出 版 社:济南:山东科学技术出版社
- 出版年份:2011
- ISBN:9787533157371
- 页数:275 页
图书介绍:本书介绍了200种国际上流行的西餐甜点的制作加工。书中首先介绍了用于制作甜点的原料、辅料的口味特点、加工方法和配料比例,然后详尽介绍了每一种甜点的制作技术细节,图文配合,简单易懂。
《最受中国人喜爱的西式甜点》目录
面皮的制备 6
水果的准备 10
甜点浇汁 14
热式甜点 18
冷式甜点 48
水果甜点 84
异国风味甜点 118
蛋糕及酥皮类甜点 152
奢华甜点 192
更健康的甜点 210
速成甜点 244
甜点搭档小点心 266
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