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大羹玄酒  先秦的宴饮礼仪文化
大羹玄酒  先秦的宴饮礼仪文化

大羹玄酒 先秦的宴饮礼仪文化PDF电子书下载

历史地理

  • 电子书积分:10 积分如何计算积分?
  • 作 者:王玉霞,丁桂莲编著
  • 出 版 社:北京:北京理工大学出版社
  • 出版年份:2014
  • ISBN:9787564094133
  • 页数:205 页
图书介绍:古代的宴饮聚会是最常见的交往形式之一,宴饮时的物质和形式如食物、食器、酒类、酒具、宴乐、属舞、席间娱乐助兴、迎宾送宾、席间娱戏等,不仅体现了当时的物质文明,还是当时社会制度、伦理道德等意识形态的反映,受到政治、经济、文化、建筑、宗教、生活方式、道德风尚等各种因素的影响。本专著对中国古代先秦时期宴饮礼仪中“礼”、“俗”内容及其影响因素如经济、政治、宗教、文化、建筑、家具等影响因素进行了探讨,并从文化结构、文化层次、心理层面等角度进行深层次的分析。宴饮不仅是出于人们满足自身生理和生存的需要,而且是人们开展政治、文化、社交等活动的重要舞台,是人们伦理道德、等级序列、社会地位、文化象征等内在精神的外显形式。通过对中国古代先秦时期的宴饮礼仪的研究,能够从侧面反映出社会发展、文化变迁、女性社会地位的变化等情况。其次,有利于我国饮食文化理论体系的完整和丰富,因为古代宴饮礼仪是我国饮食文化的组成部分。再次,有助于我国礼文化理论研究内容的扩展。
《大羹玄酒 先秦的宴饮礼仪文化》目录

第一章 宴饮中的食 1

一、主食 1

二、副食 3

(一)蔬菜 3

(二)水果 10

(三)肉类 14

三、烹饪品及烹饪方法 18

(一)油脂 18

(二)调味品 19

(三)烹饪方法 25

四、主要菜肴 28

(一)膳 28

(二)羞 28

(三)羹 29

第二章 宴饮中的酒 33

一、酒的起源与发展 33

(一)酒的起源 33

(二)发展历程 35

二、各类酒饮 38

(一)五齐三酒 38

(二)郁鬯和秬鬯 41

(三)浆饮 41

三、酒政 43

四、酒礼与酒俗 45

(一)酒礼 46

(二)酒德 49

(三)酒俗 51

第三章 宴饮中的器具 55

一、食器 55

(一)烹饪器和炊食器 55

(二)盛食器 58

(三)取食器 67

二、酒器 69

(一)盛酒器 70

(二)饮酒器 82

(三)挹酒器 88

三、饮食器具的使用特点 90

(一)材质 91

(二)数量 91

(三)酒具的使用制度 92

第四章 宴饮中的诗歌 96

一、飨礼与飨礼诗 97

(一)飨礼 97

(二)飨礼诗 99

二、燕礼与燕礼诗 106

(一)燕礼 106

(二)燕礼诗 107

三、乡饮酒礼与乡饮酒礼诗 114

(一)乡饮酒礼 114

(二)乡饮酒礼诗 114

第五章 宴饮中的乐舞 117

一、宴饮之乐 117

(一)乐之起源 117

(二)先秦之乐的发展 118

二、宴饮之舞 127

(一)先秦舞蹈的发展 128

(二)民间舞蹈与宫廷宴舞 132

三、宴饮乐舞的社会功能 135

(一)政治功能 135

(二)乐治功能 137

(三)调和功能 138

第六章 宴饮中的娱乐 141

一、射礼 141

(一)射礼发轫期——夏之传说 142

(二)射礼发展期——殷之文字 144

(三)射礼定型期——周之典章 148

(四)射礼的环节与步骤 149

(五)两周射礼官制 157

二、投壶 159

(一)投壶探源 159

(二)背景探析 161

(三)投壶用具 162

(四)参与者及其职掌 164

(五)具体过程 165

三、射礼、投壶的社会功能 171

(一)礼教功能 171

(二)娱乐功能 172

(三)体育功能 172

(四)审美功能 173

(五)政治功能 174

第七章 宴饮中的礼仪 176

一、宴饮礼仪的类型 176

(一)飨礼 176

(二)食礼 180

(三)燕礼 182

(四)飨礼、食礼、燕礼之异同 185

(五)乡饮酒礼 187

二、宴饮礼仪的文化特点 189

(一)食前先祭 189

(二)一日两餐,分餐而食 190

(三)礼制严密,具有等级性和差异性 191

(四)重视座次 194

(五)程序烦琐 195

(六)注重搭配 196

三、宴饮礼仪的功能 196

(一)维持统治阶级的政治秩序 197

(二)维护社会的和谐稳定 199

(三)促进君臣交流,教化民间百姓 200

主要参考文献 203

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