课程改革成果教材 饭店服务与管理 旅游服务与管理专业PDF电子书下载

项目一 初探饭店 1

任务一 追踪饭店业的成长 1

任务二 通览饭店的构成 10

任务三 造就优秀的“饭店人” 14

项目二 观前厅 25

任务一 认识饭店的“神经中枢” 25

任务二 营造典雅的大堂氛围 28

任务三 提供高效的前厅服务 34

项目三 住客房 51

任务一 认识饭店的“管家” 52

任务二 布置舒适的客房空间 54

任务三 进行细致的清洁保养 60

任务四 提供温馨的客房对客服务 67

项目四 品餐饮 75

任务一 认识饭店的“美食工厂” 76

任务二 营造怡人的进餐氛围 80

任务三 知晓丰富的餐饮知识 84

任务四 提供周到的餐饮服务 91

项目五 享康乐 107

任务一 了解康体休闲运动 108

任务二 了解保健休闲项目 114

任务三 了解娱乐休闲活动 116

项目六深探饭店 124

任务一 控制服务质量 124

任务二 处理宾客投诉 130

任务三 应对安全事件 134

主要参考文献 147