巧厨娘主食、面点一本全PDF电子书下载

走近面点国度 10

从认识面粉开始 10

制作面点常用的工具 14

本书中涉及的称量工具 16

第一篇 巧厨娘米类主食 18

认识缤纷米世界 18

米类知识 18

chapter 01 米饭 20

新疆羊肉手抓饭 20

玉米？糙米杂粮饭 22

菜心腊肠焖饭 23

泉州萝卜饭 24

香肠煲仔饭 26

香煎鸡腿盖饭 27

土豆咖喱鸡盖饭 28

香煎鸡腿盖饭 29

卤肉饭 30

豇豆酱油炒饭 32

三文鱼菠萝蛋炒饭 34

鸡蛋培根炒饭 36

火腿蔬菜蛋包饭 38

蛋包饭 40

黑芝麻玉米肠饭团 42

chapter 02 粥 44

海红蟹粥 44

蟹黄北极虾咸味八宝粥 46

香菇滑鸡粥 48

莲藕大米粥 49

香甜幼滑南瓜粥 50

杂粮南瓜粥 51

红莲子大麦粥 52

大米燕麦花生粥 53

冰糖红芸豆薏米粥 54

菱角莲子糯米粥 55

甜甜蜜蜜腊八粥 56

chapter 03 粽子 57

花生粽子 57

原味白粽子 58

果脯花生粽子 60

五香猪肉粽子 62

麻辣香肠粽子 63

排骨蛋黄粽子 64

chapter 04 汤圆 66

苹果花生汤圆 66

雨花石红豆汤圆 68

擂沙汤圆 70

花生绿豆沙汤圆 72

醪糟黄米小圆子 74

桂花双色小圆子 76

chapter 05 米糕类 77

豆香玉米面发糕 77

椰蓉蛋奶玉米发糕 78

香肠葱花千层蒸糕 80

蔓越莓白米糕 82

韩国泡菜炒年糕 83

腊味萝卜糕 84

三角团 86

果料松糕 88

红糖松糕 89

榆钱小窝头 90

小葱腊肠小米面窝头 92

第二篇 巧厨娘传统面点 94

玩转传统面点 94

认识面团 94

教你整形面团 97

教你制熟面点 100

制作馒头的窍门 102

馒头成功的关键 103

部分网友提问及留言 103

chapter 01 馒头 104

松松软软白馒头 104

黑豆面酸奶馒头 106

炼乳金银小馒头 108

黑米豆浆辫子馒头 110

椰蓉南瓜馒头 112

豆渣馒头 114

菠菜螺纹卷 115

菠菜蝴蝶卷 116

双色梅花馒头 118

老面豆渣白莲花馒头 120

水煎福禄寿喜馒头 122

枣荷叶 124

元宝馒头 126

蒸烤麦穗花馍 128

桂花鲜奶开花馒头 130

chapter 02 花卷 131

葱香花卷 131

火腿肠香葱花卷 132

花生椒盐花卷 134

南瓜虎头卷 136

南瓜玉蝴蝶 137

南瓜双色花卷 138

南瓜金丝卷 140

金色菊花卷 142

鲜奶卷帘花卷 143

蜂蜜红豆卷 144

chapter 03 包子 145

酱香笋瓜包 145

松软的鲜肉蒸包 146

玉米面雪里蕻猪肉蒸包 148

猪肉茴香水煎包 149

南瓜虾皮鲜肉包 150

菠菜贝壳包 152

菠菜秋叶包 154

猪肉茴香包子 156

年年有余之金鱼包子 158

腊肠糯米南瓜花包子 160

胡萝卜羊肉包子 162

胡萝卜香菇包菜水煎包 164

榨菜叶玉米面菜团子 166

腐乳绿豆芽粉条素包 168

双色豆沙馅冠顶包子 170

南瓜果仁花糖包 172

酸奶桂花豆沙包 174

樱花绣球包子 176

鱼形豆沙包 179

豆沙枣泥寿桃 180

可爱的豆沙小猪 182

咸甜双味石榴烧卖 184

猪肉糯米烧卖 186

玉米鲜虾烧卖 188

三文鱼猕猴桃水晶石榴包 190

chapter 04 饺子 192

香芹豆腐干猪肉水饺 192

荠菜豆干猪肉水饺 194

水晶象形白菜蒸饺 196

四喜蒸饺 198

虾皮黄瓜鸡蛋锅贴 200

豆腐油条海米萝卜馅饺子 202

水晶鲜虾饺 204

chapter 05 馄饨 205

油炸小白菜猪肉馄饨 205

红油荠菜猪肉蒸馄饨 206

葱油小白菜猪肉馄饨 208

葱油荠菜蒸馄饨 210

chapter 06 面条 212

香菇胡萝卜炝锅面 212

番茄鸡蛋打卤面 213

炝锅芹菜叶揪疙瘩 214

片儿川（杭州明面） 216

鲜虾酱汤面 218

茄汁金针菇肉丝米线 219

牛肉酸辣粉 220

五香酱牛肉汤面 222

牛肉豆干炸酱面 224

炸酱拌面 226

蒜香豆干肉丁炸酱面 228

酸酸辣辣荞麦凉面 230

手擀绿豆凉面 232

黄瓜蛋皮手擀凉面 234

四季豆麻辣手擀面 236

黄瓜麻酱凉拌鸡蛋面 238

蛤蜊韭菜拌面 240

北极虾油醋拌意面 242

羊肉胡萝卜炒面 244

青红椒鱿鱼炒意面 246

chapter 07 饼 248

原味发面小饼 248

核桃仁锅盔 250

金钱饼 252

孜然发面饼 254

香甜芝麻小火烧 256

乳山喜饼 258

烤馕 260

多功能空心发面饼 262

圆梦烧饼 264

胡椒饼 266

黑胡椒牛肉馅饼 268

红烧肉口袋饼 269

南瓜葱香红肠发面饼 270

芹菜叶千层饼 272

蛤蟆吐蜜 274

褡裢火烧 276

香椿芽蛋饼 278

鸭蛋荠菜煎饼卷 279

春饼卷菜 280

香酥鸡蛋灌饼 282

双色艾叶鸡蛋煎饼卷 284

家常烙饼 286

牛肉千层饼 288

紫苏鸡蛋煎饼 290

烙玉米饼 291

chapter 08 中式小点心 292

鲜枣泥山药月饼 292

花生黑芝麻艾叶饼 294

双色绿豆沙冰皮月饼 296

栗子奶香月饼 298

酥皮鲜肉月饼 300

萝卜丝白皮酥饼 302

奶香糖酥烧饼 304

蛋黄酥 306

葡萄干肉桂苹果酥盒 308

椒盐葱香酥 310

葵花酥 312

奶酪火腿羊角酥 314

菊花酥 316

榴莲酥 318

绿豆糕 320

黄金小南瓜 322

流沙包 324

芒果班戟 326

猕猴桃雪媚娘 328

开口笑 330

蜂蜜芝麻鸡蛋沙琪玛 332

蛋面菊花 334

蛋奶椰子球 336

驴打滚 337

小兔子松糕 338

奶香黑芝麻排叉 339

黑芝麻香酥蛋卷 340

第三篇 巧厨娘西式面点 342

了解诱人西点 342

西点分类 342

制作西点常用工具 343

制作西点常用油脂 343

烘焙基础操作中的常用名词解释 344

蛋糕烤制关键 345

chapter 01 面包 346

火腿肠梅花面包 346

酥皮菠萝面包 348

红豆沙面包卷 349

蜜豆酸奶面包 350

chapter 02 蛋糕 352

香格里拉蛋糕 352

葱香火腿肠蛋糕卷 354

草莓酱橙味蛋糕卷 356

葡萄干海绵蛋糕 358

杏仁麦芬蛋糕 359

chapter 03 饼干 360

咖啡饼干 360

蓝莓小饼干 361

小老虎冰花饼干 362

chapter 04 披萨 363

披萨饼坯 363

会跳舞的柴鱼花披萨 364

巧克力核桃仁甜品披萨 366

香肠鱿鱼披萨 368

第四篇 巧厨娘私房秘籍 370

chapter 01 饮料 370

燕麦薏米仁豆浆 370

紫米花生红枣浆 371

大米小米花生浆 372

香浓南瓜汁 373

猕猴桃奶昔 374

摩卡咖啡 375

炒米茶 376

油面茶 377

chapter 02 调料 378

自制虾酱 378

果味剁椒酱 379

自制草莓酱 380

自制甜栗子馅 381

自制醪糟 382

chapter 03 零食 383

凉拌海草凉粉 383

黑胡椒猪肉脯 384

香肠咸蛋黄寿司手卷 386

三文鱼鳄梨手卷 388

鱼籽舰艇寿司 390

三文鱼寿司 391

蚝烙 392

丝娃娃 394

鲜肉肠粉 396

枣泥拉糕 398