中华家乡菜 京·津·冀·鲁篇PDF电子书下载

京 北京 6

畜肉 6

001 虎皮肉 6

002 杏核肉 7

003 袈裟牛肉 8

004 坛儿肉 8

005 麻酱腰片 9

禽肉 10

006 炒鸡爪 10

007 刀菊花鸡丝 11

008 鸭丁莲子 12

009 木樨香椿 13

水产 14

010 红烧带鱼 14

011 抓炒鱼片 15

012 水晶虾饼 16

013 粉皮辣鱼 17

其他 18

014 麻蓉冬瓜 18

015 糖醋双丝 19

016 红根腐竹 20

017 开水白菜 21

018 干烧冬笋 21

津 天津 22

畜肉 22

019 元宝烧肉 22

020 美宫肉 23

021 扒肘子 24

022 鸭条羊肉 25

禽肉 26

023 丁香鸡 26

024 清汤拆全鸡 27

025 鸡丝银针 28

026 金钱鸭腰 29

027 豆皮野鸭 29

水产 30

028 膏里银鱼 30

029 朱砂银鱼 31

030 红烧鱼卷 32

031 干烧口袋鱼 33

032 炒晃虾仁 34

033 酱虾 35

034 熘河蟹黄 36

035 蟹黄白菜 37

其他 38

036 酱油茄 38

037 炒面筋丝 39

冀 河北 40

畜肉 40

038 笋丝炝顺风耳 40

039 卤猪肝 41

040 爆里脊 42

041 麻干肉片 42

042 炸面码 43

禽肉 44

043 翡翠鸡片 44

044 蛋皮鸡丝 45

045 鸡丝鱿鱼 45

水产 46

046 玉兰鲫鱼 46

047 煎钻鱼 47

048 酥虾 48

049 面包虾筒 49

其他 50

050 镶白菜 50

051 翡翠双冬 51

052 糖醋茄条 52

053 酱爆茄丁 53

鲁 山东 54

畜肉 54

054 山东蒸丸 54

055 挂霜丸子 55

056 酥白肉 56

057 锅烧肘子 57

058 油爆双脆 58

059 九转大肠 59

060 椒油肚丝 60

061 醉腰丝 61

062 卷煎 62

063 三鲜肉丝 63

064 焦熘里脊 63

065 三下锅 64

066 熘黄菜 65

禽肉 66

067 糟炒鸡丝 66

068 芙蓉鸡片 67

069 葱扒全鸡 68

070 芥末鸡皮 69

071 葱椒鸡 70

072 炒辣子鸡 71

073 金银蛋 72

074 醋烹鸡块 72

水产 73

075 醋椒鳜鱼 73

076 糖醋黄河鲤 74

077 清蒸加吉鱼 75

078 香辣鱼条 76

079 芙蓉虾仁 77

080 拖蒸黄花鱼 78

081 酱汁鱼 78

082 干烧鱼片 79

083 软炸鲜贝 80

084 葱烧海参 81

085 芙蓉西施舌 82

086 清炒海蛎子 83

087 炸蛎黄 83

其他 84

088 蜜汁山药墩 84

089 红烧面筋 85

090 豆腐箱 86

091 三美豆腐 87

092 锅塌豆腐 88

093 崂山蜜瓜果 89

094 香辣萝卜球 90

095 麻汁豆角 91

096 糟煎茭白 92

097 五香面筋 93

098 扒苹果 94

099 炒三泥 94

附录 95

编委会成员简介 95

菜品制作人员简介 95