鉴茶评茶210问PDF电子书下载

1 茶叶分类 24

001 茶是什么 24

002 茶树品种如何分类 24

003 茶叶怎样分类 27

004 最常见的茶叶分类是哪一种 27

005 是不是绿茶树上接绿茶，红茶树上接红茶 28

006 为什么我国的南方适合茶树生长，北方就不行 28

007 茶的名字是怎么来的 30

008 中国著名产茶区有哪些 30

009 西南茶区出产的名茶有哪些 30

010 华南茶区出产的名茶有哪些 32

011 江南茶区出产的名茶有哪些 32

012 江北茶区出产的名茶有哪些 33

013 茶叶品质好坏是如何评定的 34

014 茶叶外形审评从哪几方面入手 34

015 茶叶内质审评的方法是什么 34

016 茶叶叶底审评方法是什么 35

017 茶汤滋味审评的方法是什么 35

018 茶叶审评通用的茶叶外形评定术语，常用的有哪些 36

019 茶叶审评通用的茶汤色评定术语，常用的有哪些 37

020 茶叶审评通用的香气评定术语，常用的有哪些 38

021 茶叶审评通用的茶汤滋味评定术语，常用的有哪些 39

022 茶叶审评通用的叶底评定术语，常用的有哪些 40

023 茶叶审评时使用的工具有哪些 41

2 品鉴茶叶 45

绿茶 45

024 绿茶为什么是绿色的 45

025 绿茶按照工艺如何分类 45

026 什么是炒青绿茶 45

027 什么是烘青绿茶 46

028 什么是晒青绿茶 47

029 什么是蒸青绿茶 48

030 绿茶的特性和功效是什么 48

031 什么是明前茶、雨前茶、春茶 49

032 同种绿茶，新茶和陈茶如何区分 49

033 绿茶有哪些名优品种 49

034 绿茶存放应注意什么 50

035 冲泡绿茶水温多少合适 50

036 冲泡绿茶什么器具最合适 51

037 绿茶品评包括哪些方面 51

038 绿茶品评中外形的评定术语，常用的有哪些 51

039 绿茶品评中汤色评定术语，常用的有哪些 53

040 绿茶品评中香气评定术语，常用的有哪些 53

041 绿茶品评中滋味评定术语，常用的有哪些 55

042 绿茶品评中叶底评定术语，常用的有哪些 56

043 泡好一杯绿茶的要点是什么 57

龙井茶 57

044 西湖龙井有什么特点 57

045 龙井是如何制作的 58

046 龙井茶都是西湖一带出产的吗 60

047 如何选购西湖龙井 61

048 龙井茶有什么传说故事 62

049 如何品鉴龙井茶 63

050 为什么“龙井茶，虎跑水”被称之为杭州的“双绝” 63

碧螺春 64

051 洞庭碧螺春最大特点是什么 64

052 碧螺春是如何制作的 65

053 碧螺春名字为什么是这个“螺”字 65

054 如何选购碧螺春 65

055 碧螺春有什么传说故事 67

056 怎样冲泡碧螺春 67

黄山毛峰 68

057 黄山毛峰的特点是什么 68

058 黄山毛峰是如何制作的 69

059 黄山毛峰有什么传说故事 70

060 怎样冲泡黄山毛峰 70

六安瓜片 71

061 六安瓜片因何得名 71

062 六安瓜片也讲究喝明前茶吗 71

063 六安瓜片的特点是什么 72

太平猴魁 73

064 太平猴魁因何得名 73

065 太平猴魁的特点是什么 74

066 太平猴魁有什么传说 75

067 太平猴魁的冲泡有什么特别之处 75

信阳毛尖 76

068 信阳毛尖的产地在哪里 76

069 信阳毛尖的特点是什么 76

庐山云雾 77

070 庐山云雾因何得名 77

071 庐山云雾的特点是什么 77

072 庐山云雾有什么传说故事 78

乌龙茶 79

073 乌龙茶和青茶是一种茶吗 79

074 什么叫“开面采” 79

075 什么时节采制的乌龙茶较好 80

076 乌龙茶是怎么制成的 80

077 制作乌龙茶的重要工艺是什么 80

078 乌龙茶干茶、茶汤是什么颜色 81

079 乌龙茶能存放多久 84

080 同种乌龙茶，优质和劣质的各有什么特征 84

081 乌龙茶有哪几个重要产区 85

082 乌龙茶品评干茶评定的术语，常用的有哪些 85

083 乌龙茶品评茶汤色评定的术语，常用的有哪些 86

084 乌龙茶品评香气评定的术语，常用的有哪些 86

085 乌龙茶品评滋味评定的术语，常用的有哪些 86

086 乌龙茶品评叶底评定的术语，常用的有哪些 86

铁观音 87

087 铁观音茶产地是哪里 87

088 铁观音茶的特点是什么 87

089 如何理解铁观音茶的“观音韵” 88

090 冲泡铁观音茶应注意什么 89

岩茶 90

091 何为武夷岩茶 90

092 武夷山的“三坑两涧”指的是哪里 90

093 什么是岩茶的“岩韵” 90

094 岩茶中四大名枞是什么 91

095 武夷岩茶加工工艺的特点是什么 92

大红袍 92

096 什么是大红袍的母树和无性繁育大红袍 92

097 大红袍的特点是什么 93

098 大红袍是需要放一放再喝吗 94

099 大红袍因何而得名 94

凤凰单枞 95

100 凤凰单枞茶因何得名 95

101 凤凰单枞茶的品质特征有哪些 95

102 凤凰单枞主要有哪些基础香型 96

103 冲泡潮汕工夫茶时的“潮汕四宝”是什么 97

冻顶乌龙 98

104 冻顶乌龙茶产自何处 98

105 冻顶乌龙茶焙火重吗 98

106 冻顶乌龙茶的特点是什么 99

107 冲泡冻顶乌龙茶应注意什么 100

白毫乌龙 100

108 白毫乌龙茶有什么特别之处 100

109 白毫乌龙茶的特点是什么 101

红茶 102

110 红茶的发源地在哪里 102

111 红茶的共同特点是什么 102

112 红茶的制作工艺是什么 103

113 我国的红茶主要有哪些品种 103

114 小种红茶的特点是什么 103

115 工夫红茶的特点是什么 104

116 红碎茶的特点是什么 104

117 红茶中有哪些香气类型 106

118 红茶干茶的专业审评术语，常用的有哪些 106

119 红茶汤色的专业审评术语，常用的有哪些 107

120 红茶香气的专业审评术语，常用的有哪些 108

121 红茶滋味的专业审评术语，常用的有哪些 108

122 红茶叶底的专业审评术语，常用的有哪些 109

祁门工夫红茶 110

123 祁门工夫红茶的产地在哪里 110

124 祁门工夫红茶的特点是什么 110

125 祁门工夫红茶是怎么创制的 111

滇红工夫茶 111

126 云南滇红工夫红茶的原料是什么 111

127 滇红工夫红茶的特点是什么 112

政和工夫红茶 113

128 政和工夫红茶的特点是什么 113

金骏眉 113

129 金骏眉的特点是什么 113

正山小种 114

130 正山小种红茶的产地特点是什么 114

131 如何区分正山小种红茶与外山小种红茶 115

132 正山小种红茶加工的特殊工序是什么 115

红碎茶 116

133 红碎茶的原料是什么 116

134 红碎茶的品质特点是什么 116

135 如何冲泡红碎茶 117

黑茶 118

136 什么是黑茶 118

137 黑茶最早出现在什么时间 118

138 黑茶的主要产地有哪些 118

139 黑茶有什么保健功效 119

140 冲泡黑茶水温如何掌握 120

141 黑茶的特色是什么 120

142 黑茶干茶的专业审评术语，常用的有哪些 120

143 黑茶汤色的专业审评术语，常用的有哪些 121

144 黑茶香气的专业审评术语，常用的有哪些 122

145 黑茶滋味的专业审评术语，常用的有哪些 122

146 黑茶叶底的专业审评术语，常用的有哪些 122

147 冲泡黑茶应注意什么 123

普洱茶 123

148 什么是普洱茶 123

149 云南普洱茶的产地特点是什么 123

150 什么是普洱茶生茶 124

151 普洱茶生茶最大的特点是什么 125

152 什么是普洱茶熟茶 126

153 普洱熟茶的特点是什么 126

154 普洱生茶与熟茶的功效一样吗 128

155 如打算长期存放，应选什么普洱茶 128

茯茶 128

156 什么是茯茶 128

157 茯砖的特点是什么 129

六堡茶 130

158 什么是六堡茶 130

159 六堡茶的特点是什么 130

白茶 131

160 白茶因何得名 131

161 白茶的外形美在哪里 131

162 制作白茶的工序是什么 132

163 新工艺白茶与传统工艺白茶的区别是什么 133

164 新工艺白茶的特点是什么 133

165 白茶的冲泡应注意什么 133

166 存放多年的老白茶会有什么变化 133

167 白茶干茶外形的专业审评术语，常用的有哪些 134

168 白茶汤色的专业审评术语，常用的有哪些 134

169 白茶香气的专业审评术语，常用的有哪些 135

170 白茶滋味的专业审评术语，常用的有哪些 135

171 白茶叶底的专业审评术语，常用的有哪些 135

白毫银针 136

172 白毫银针的品质特征是什么 136

白牡丹 137

173 白牡丹茶的品质特征是什么 137

寿眉 138

174 寿眉茶的品质特征是什么 138

黄茶 139

175 什么是黄茶 139

176 黄茶的制作工艺是什么 139

177 制作黄茶最重要的工艺是什么 139

178 黄茶有哪些名优品种 140

179 冲泡黄茶的水温多少合适 140

180 黄茶干茶的专业审评术语，常用的有哪些 140

181 黄茶汤色专业审评术语，常用的有哪些 141

182 黄茶香气专业审评术语有哪些 141

183 黄茶滋味专业审评术语有哪些 141

184 黄茶叶底专业审评术语有哪些 141

君山银针 142

185 君山银针茶的产地是哪里 142

186 君山银针为何有名 142

187 君山银针茶鲜叶的采摘有什么讲究 143

188 君山银针茶的特点是什么 143

189 君山银针茶的冲泡应注意什么 144

蒙顶黄芽 144

190 蒙顶黄芽茶产自何处 144

191 蒙顶黄芽的特点是什么 145

霍山黄芽 146

192 霍山黄芽的特点是什么 146

花茶 147

193 什么是花茶 147

194 茉莉花茶主要产地和著名品种有哪些 147

195 制作花茶的原料有哪些 148

196 茉莉花茶品质优劣与什么有关 148

197 花茶外形的专业审评术语，常用的有哪些 148

198 花茶香气的专业审评术语，常用的有哪些 149

199 花茶滋味的专业审评术语，常用的有哪些 149

200 花茶汤色的专业审评术语，常用的有哪些 150

201 花茶叶底的专业审评术语，常用的有哪些 150

202 冲泡茶花茶应注意什么 150

茉莉大白毫 151

203 茉莉大白毫的特点是什么 151

碧潭飘雪 152

204 碧潭飘雪茶的特点是什么 152

紧压茶 153

205 什么是紧压茶 153

206 云南出产哪些紧压茶 153

207 湖北出产哪些紧压茶 155

208 湖南出产哪些紧压茶 156

209 四川出产哪些紧压茶 159

210 广西出产哪些紧压茶 160