可追溯食品消费偏好与公共政策研究PDF电子书下载

第一章 导论 1

第一节 研究背景、问题与研究意义 1

第二节 研究目标与研究内容 7

第三节 研究方法与技术路线 10

第四节 本书的结构安排 11

第五节 可能的创新和不足 14

第二章 理论基础与文献综述 18

第一节 基本概念界定 18

第二节 理论基础 38

第三节 文献综述 56

第四节 本章小结 73

第三章 逻辑框架及理论分析 75

第一节 逻辑分析框架 75

第二节 信息不对称导致食品市场失灵的理论分析 77

第三节 食品可追溯体系保障食品质量安全的理论分析 80

第四节 消费者的溢价支付对食品可追溯体系激励的理论分析 102

第五节 数据来源 108

第六节 本章小结 109

第四章 我国食品安全基本态势和国内外食品可追溯体系考察 1

第一节 基于例行监测数据的我国食品安全现状分析 111

第二节 基于媒体视角的我国食品安全事件特征分析 115

第三节 基于消费者视角的我国食品安全现状分析 121

第四节 国内外食品可追溯体系发展的宏观考察 125

第五节 本章小结 133

第五章 实验标的物选择和信息属性设置 134

第一节 选择猪肉作为实验标的物的依据 134

第二节 可追溯猪肉信息属性的设置 146

第三节 本章小结 164

第六章 消费者对可追溯猪肉信息属性的支付意愿研究：基于实验拍卖法 166

第一节 实验方法与具体实施 166

第二节 实验参与者的统计性分析 172

第三节 研究框架、计量模型和研究结果 179

第四节 本章小结 186

第七章 消费者对可追溯猪肉信息属性的偏好研究：基于序列估计方法 187

第一节 实验属性的设定 188

第二节 实验地区和调查方法 193

第三节 菜单法实验统计性描述分析 195

第四节 模型构建与结果分析 201

第五节 本章小结 212

第八章 不同类型猪肉轮廓的市场份额估计 215

第一节 属性轮廓及其选择统计 215

第二节 不同类型猪肉轮廓的市场份额估计 217

第三节 本章小结 227

第九章 主要研究结论与政策含义 229

第一节 主要研究结论 229

第二节 政策含义 231

参考文献 234

后记 256