第一章 导论 1
第一节 研究背景、问题与研究意义 1
第二节 研究目标与研究内容 7
第三节 研究方法与技术路线 10
第四节 本书的结构安排 11
第五节 可能的创新和不足 14
第二章 理论基础与文献综述 18
第一节 基本概念界定 18
第二节 理论基础 38
第三节 文献综述 56
第四节 本章小结 73
第三章 逻辑框架及理论分析 75
第一节 逻辑分析框架 75
第二节 信息不对称导致食品市场失灵的理论分析 77
第三节 食品可追溯体系保障食品质量安全的理论分析 80
第四节 消费者的溢价支付对食品可追溯体系激励的理论分析 102
第五节 数据来源 108
第六节 本章小结 109
第四章 我国食品安全基本态势和国内外食品可追溯体系考察 1
第一节 基于例行监测数据的我国食品安全现状分析 111
第二节 基于媒体视角的我国食品安全事件特征分析 115
第三节 基于消费者视角的我国食品安全现状分析 121
第四节 国内外食品可追溯体系发展的宏观考察 125
第五节 本章小结 133
第五章 实验标的物选择和信息属性设置 134
第一节 选择猪肉作为实验标的物的依据 134
第二节 可追溯猪肉信息属性的设置 146
第三节 本章小结 164
第六章 消费者对可追溯猪肉信息属性的支付意愿研究：基于实验拍卖法 166
第一节 实验方法与具体实施 166
第二节 实验参与者的统计性分析 172
第三节 研究框架、计量模型和研究结果 179
第四节 本章小结 186
第七章 消费者对可追溯猪肉信息属性的偏好研究：基于序列估计方法 187
第一节 实验属性的设定 188
第二节 实验地区和调查方法 193
第三节 菜单法实验统计性描述分析 195
第四节 模型构建与结果分析 201
第五节 本章小结 212
第八章 不同类型猪肉轮廓的市场份额估计 215
第一节 属性轮廓及其选择统计 215
第二节 不同类型猪肉轮廓的市场份额估计 217
第三节 本章小结 227
第九章 主要研究结论与政策含义 229
第一节 主要研究结论 229
第二节 政策含义 231
参考文献 234
后记 256