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绪论 1

第一章 营养学基础 5

第一节 营养素 5

第二节 能量 28

第三节 食物的营养价值 31

第四节 人群营养 36

第五节 平衡膳食 49

第二章 营养风险筛查与营养评价 52

第一节 营养风险筛查 52

第二节 营养咨询与评价 58

第三节 健康教育 78

第三章 医院膳食 85

第一节 膳食医嘱执行路径 85

第二节 住院患者膳食常规 85

第四章 肠内营养 96

第一节 肠内营养治疗的应用 96

第二节 肠内营养给予方式 99

第三节 肠内营养制剂 101

第五章 肠外营养 105

第一节 肠外营养治疗的应用 105

第二节 肠外营养给予方式 110

第三节 肠外营养制剂 112

第六章 内分泌与代谢性疾病的营养治疗 118

第一节 甲状腺功能亢进症 118

第二节 甲状腺功能减退症 120

第三节 肥胖病 123

第四节 糖尿病 128

第五节 血脂与脂蛋白异常 133

第六节 痛风 138

第七节 原发性骨质疏松症 142

第七章 营养不良 147

第八章 肝胆胰疾病的营养治疗 156

第一节 肝炎 156

第二节 肝硬化与肝性脑病 160

第三节 胆囊炎与胆石症 166

第四节 胰腺炎 169

第九章 胃肠道疾病的营养治疗 175

第一节 胃食管反流病 175

第二节 慢性胃炎 178

第三节 消化性溃疡病 180

第四节 炎症性肠病 184

第五节 腹泻 188

第六节 便秘 190

第十章 心血管疾病的营养治疗 192

第一节 原发性高血压病 192

第二节 冠状动脉粥样硬化性心脏病 197

第十一章 肾脏疾病的营养治疗 203

第一节 急性肾炎 203

第二节 急性肾衰竭 206

第三节 慢性肾脏病 210

第四节 透析 215

第十二章 呼吸系统疾病的营养治疗 220

第一节 慢性阻塞性肺疾病 220

第二节 机械通气 224

第十三章 血液系统疾病 229

第一节 缺铁性贫血 229

第二节 巨幼细胞贫血 232

第三节 白血病 235

第十四章 感染性疾病的营养治疗 239

第一节 结核病 239

第二节 艾滋病 242

第三节 急性肠道传染病 245

第十五章 外科疾病的营养治疗 248

第一节 围术期 248

第二节 肠瘘 252

第三节 短肠综合征 260

第四节 烧伤 266

第五节 创伤 275

第六节 器官移植营养支持 282

第十六章 妇产科疾病的营养治疗 288

第一节 妊娠剧吐 288

第二节 妊娠糖尿病 292

第三节 妊娠期高血压疾病 296

第四节 多囊卵巢综合征 301

第十七章 儿科疾病的营养治疗 307

第一节 小儿腹泻 307

第二节 小儿肥胖 313

第三节 儿童糖尿病 320

第十八章 恶性肿瘤的营养治疗 325

第一节 恶性肿瘤病人围术期的营养治疗 328

第二节 恶性肿瘤放疗期的营养治疗 335

第三节 恶性肿瘤化疗期的营养治疗 342

第四节 恶性肿瘤终末期的营养治疗 346

第五节 肿瘤恶病质的营养治疗 349

第十九章 神经精神疾病营养治疗 352

第一节 卒中 352

第二节 帕金森病 361

第三节 阿尔茨海默病 368

第四节 癫痫 372

第五节 酒依赖与酒精中毒 377

第二十章 食物不良反应及进食问题 384

第一节 食物过敏 384

第二节 食物不耐受 389

第三节 进食障碍 393

第二十一章 重症患者的营养与代谢支持 402

第二十二章 美国注册营养师制度 418

第一节 美国注册营养师的培训 418

第二节 营养师执业的支持资源 423

参考文献 427

中英文名词对照索引 436