水生蔬菜保鲜加工学PDF电子书下载

第1章 水生蔬菜保鲜加工科学技术 1

1.1 水生蔬菜保鲜加工产业现状与作用 1

1.2 水生蔬菜保鲜加工科学 11

1.3 水生蔬菜保鲜加工存在问题和发展策略 13

参考文献 14

第2章 莲藕保鲜加工科学技术 16

2.1 莲藕保鲜加工产业现状与作用 16

2.2 莲藕保鲜加工科学 21

2.3 莲藕采收 41

2.4 莲藕保鲜技术 43

2.5 莲藕加工技术 55

2.6 莲藕保鲜加工产业存在的问题与对策 79

参考文献 80

第3章 茭白保鲜加工科学技术 88

3.1 茭白保鲜加工产业现状与作用 88

3.2 茭白保鲜加工科学 88

3.3 茭白保鲜与储运 97

3.4 茭白加工技术 105

3.5 茭白在烹饪中的应用 116

3.6 茭白保鲜加工产业存在的问题与展望 118

参考文献 119

第4章 荸荠保鲜加工科学技术 123

4.1 荸荠保鲜加工产业现状与作用 123

4.2 荸荠保鲜加工科学 126

4.3 荸荠采收 137

4.4 荸荠保鲜技术 138

4.5 荸荠加工技术 144

4.6 荸荠去皮方法 153

4.7 荸荠皮的资源化利用技术 154

4.8 荸荠保鲜加工产业存在的问题与展望 157

参考文献 158

第5章 慈姑保鲜加工科学技术 164

5.1 慈姑保鲜加工产业现状与作用 164

5.2 慈姑保鲜加工科学 166

5.3 慈姑采收 169

5.4 慈姑贮藏保鲜技术 169

5.5 慈姑加工技术 170

5.6 慈姑的药用验方 174

5.7 慈姑保鲜加工产业存在的问题与展望 175

参考文献 175

第6章 菱角保鲜加工科学技术 177

6.1 菱角保鲜加工产业现状与作用 177

6.2 菱角保鲜加工科学 178

6.3 菱角采收 181

6.4 菱角保鲜技术 182

6.5 菱角加工技术 182

6.6 菱角的药用验方 191

6.7 菱角保鲜加工产业存在的问题与展望 192

参考文献 193

第7章 芡实保鲜加工科学技术 196

7.1 芡实保鲜加工产业现状与作用 196

7.2 芡实保鲜加工科学 199

7.3 芡实采收 219

7.4 芡实的初加工和贮藏方法 220

7.5 芡实保鲜技术 221

7.6 芡实加工技术 223

7.7 芡实在烹饪中的应用 234

7.8 芡实保鲜加工产业存在的问题与展望 238

参考文献 240

第8章 水芹保鲜加工科学技术 246

8.1 水芹保鲜加工产业现状与作用 246

8.2 水芹保鲜加工科学 248

8.3 水芹采收 250

8.4 水芹保鲜技术 250

8.5 水芹加工技术 251

8.6 水芹保鲜加工产业存在的问题与展望 254

参考文献 254

第9章 莼菜保鲜加工科学技术 256

9.1 莼菜保鲜加工产业现状与作用 256

9.2 莼菜保鲜加工科学 259

9.3 莼菜采收与储运 261

9.4 莼菜保鲜加工技术 261

9.5 莼菜在烹饪中的应用 267

9.6 莼菜保鲜加工产业存在的问题与展望 267

参考文献 268

第10章 蒲菜保鲜加工科学技术 271

10.1 蒲菜保鲜加工产业现状与作用 271

10.2 蒲菜采后劣变机理研究 273

10.3 蒲菜采收 274

10.4 蒲菜采后保鲜技术 275

10.5 蒲菜加工技术 278

10.6 蒲菜功能物质提取 283

10.7 蒲菜在烹饪中的应用 284

10.8 蒲菜保鲜加工产业存在的问题与展望 287

参考文献 287

第11章 芋头保鲜加工科学技术 290

11.1 芋头保鲜加工产业现状与作用 290

11.2 芋头保鲜加工科学 292

11.3 芋头的贮藏与保鲜 302

11.4 芋头的加工技术 307

11.5 芋头保鲜加工产业存在的问题与展望 319

参考文献 320

第12章 水蕹菜保鲜加工科学技术 325

12.1 水蕹菜保鲜加工产业现状与作用 325

12.2 水蕹菜保鲜科学 327

12.3 水蕹菜加工技术 328

12.4 水蕹菜在烹饪中的应用 332

12.5 水蕹菜开发利用 332

12.6 水蕹菜保鲜加工产业存在的问题与对策 333

参考文献 333

第13章 豆瓣菜保鲜加工科学技术 335

13.1 豆瓣菜保鲜加工产业现状与作用 335

13.2 豆瓣菜采收和保鲜 338

13.3 豆瓣菜加工技术 338

13.4 豆瓣菜在烹饪中的应用 341

13.5 豆瓣菜保鲜加工产业存在的问题与对策 342

参考文献 342

第14章 藕带保鲜加工科学技术 344

14.1 藕带保鲜加工产业现状与作用 344

14.2 藕带保鲜加工科学 345

14.3 藕带采挖方法 348

14.4 藕带保鲜加工技术 348

14.5 藕带保鲜加工产业存在的问题与对策 351

参考文献 351

第15章 刺苦草保鲜加工科学技术 353

15.1 刺苦草保鲜加工产业现状与作用 353

15.2 刺苦草保鲜加工科学 354

15.3 刺苦草采挖与贮藏保鲜 356

15.4 刺苦草加工技术 356

15.5 刺苦草保鲜加工产业存在的问题与对策 357

参考文献 358

索引 359

后记 361