园艺产品贮藏与加工PDF电子书下载

项目一 园艺产品贮藏基本技术 1

项目任务单 1

【基础知识点】 2

任务一 果蔬中的主要化学成分的测定技术 40

任务二 果蔬贮藏原料的质量评价技术 48

任务三 果蔬呼吸强度的测定技术 52

任务四 果蔬贮藏环境氧气和二氧化碳含量的测定技术 54

【拓展知识点】 56

复习思考题 64

项目二 园艺产品贮藏技术 65

项目任务单 65

【基础知识点】 66

任务一 主要水果贮藏技术 73

任务二 主要蔬菜贮藏技术 93

任务三 主要花卉贮藏技术 104

【拓展知识点】 110

复习思考题 112

项目三 果蔬罐头加工技术 113

项目任务单 113

【基础知识点】 114

任务一 盐水蘑菇罐头加工技术 130

任务二 糖水橘子罐头加工技术 131

任务三 糖水黄桃罐头加工技术 134

【拓展知识点】 137

复习思考题 139

项目四 果蔬汁加工技术 140

项目任务单 140

【基础知识点】 141

任务一 橙汁（混浊汁）加工技术 165

任务二 苹果汁（澄清汁）加工技术 167

任务三 番茄汁（浓缩汁）加工技术 169

【拓展知识点】 171

复习思考题 175

项目五 果蔬干制品加工技术 176

项目任务单 176

【基础知识点】 176

任务一 葡萄干加工技术 192

任务二 脱水胡萝卜粒加工技术 193

任务三 李干加工技术 194

任务四 脱水黄花菜加工技术 195

【拓展知识点】 196

复习思考题 199

项目六 果蔬糖制品加工技术 200

项目任务单 200

【基础知识点】 201

任务一 冬瓜条加工技术 217

任务二 苹果脯加工技术 218

任务三 番茄酱加工技术 220

任务四 山楂糕加工技术 221

【拓展知识点】 222

复习思考题 227

项目七 果酒果醋酿造技术 228

项目任务单 228

【基础知识点】 229

任务一 红葡萄酒酿造技术 242

任务二 白葡萄酒酿造技术 244

任务三 苹果醋酿造技术 247

【拓展知识点】 249

复习思考题 252

项目八 蔬菜腌制品加工技术 253

项目任务单 253

【基础知识点】 253

任务一 糖醋蒜加工技术 264

任务二 泡菜加工技术 265

任务三 榨菜加工技术 266

【拓展知识点】 267

复习思考题 270

项目九 果蔬速冻制品加工技术 271

项目任务单 271

【基础知识点】 271

任务一 速冻青椒加工技术 287

任务二 速冻草莓加工技术 289

任务三 速冻青刀豆加工技术 290

任务四 速冻桃加工技术 291

【拓展知识点】 292

复习思考题 299

项目十 果蔬加工副产物综合利用技术 300

项目任务单 300

【相关知识点】 301

任务一 苹果皮渣提取果胶技术 313

任务二 柑橘皮提取香精油技术 314

任务三 菠萝皮提取蛋白酶技术 315

任务四 葡萄皮提取红色素技术 316

复习思考题 317

参考文献及相关网站 318