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第一章 绪论 1

第二章 蛋白质化学 5

第一节 蛋白质的分子组成 5

第二节 蛋白质的分子结构与功能 7

第三节 蛋白质的理化性质 10

第四节 蛋白质的分类 13

[小结] 13

[复习题] 14

第三章 酶 17

第一节 概述 17

第二节 酶的结构与功能 19

第三节 影响酶促反应速度的因素 22

第四节 酶的命名与分类 26

第五节 酶在医药学上的应用 27

[小结] 28

[复习题] 28

第四章 核酸化学 31

第一节 核酸的分子组成 31

第二节 核酸的分子结构 35

第三节 DNA的变性与复性 38

[小结] 39

[复习题] 39

第五章 维生素 42

第一节 概述 42

第二节 脂溶性维生素 43

第三节 水溶性维生素 47

[小结] 55

[复习题] 55

第六章 糖代谢 58

第一节 概述 58

第二节 糖的分解代谢 59

第三节 糖原的合成与分解 66

第四节 糖异生 69

第五节 血糖 71

[小结] 73

[复习题] 74

第七章 生物氧化 76

第一节 概述 76

第二节 线粒体生物氧化体系 77

第三节 ATP的生成与能量的利用和转移 79

第四节 二氧化碳的生成 82

第五节 生物氧化中自由基的产生与清除 82

[小结] 84

[复习题] 84

第八章 脂类代谢 87

第一节 概述 88

第二节 甘油三酯代谢 90

第三节 类脂代谢 96

第四节 血脂及血浆脂蛋白代谢 99

[小结] 104

[复习题] 105

第九章 蛋白质分解代谢 107

第一节 蛋白质的营养作用 107

第二节 氨基酸的一般代谢 109

第三节 某些氨基酸的特殊代谢 116

第四节 氨基酸、糖和脂肪在代谢上的联系 120

[小结] 122

[复习题] 122

第十章 核酸代谢与蛋白质的生物合成 125

第一节 核苷酸的合成代谢 125

第二节 DNA的生物合成 129

第三节 RNA的生物合成 131

第四节 蛋白质的生物合成 132

第五节 核酸与基因诊断和治疗 139

第六节 癌基因与抑癌基因 140

[小结] 141

[复习题] 142

第十一章 血液生物化学 145

第一节 血液的化学组成 146

第二节 血浆蛋白质 148

第三节 红细胞的代谢 151

[小结] 155

[复习题] 156

第十二章 肝胆生物化学 158

第一节 肝在物质代谢中的作用 158

第二节 肝的生物转化作用 160

第三节 胆汁酸代谢 161

第四节 胆色素代谢 162

第五节 常用肝功能试验及其临床意义 165

[小结] 166

[复习题] 167

第十三章 水和无机盐代谢 169

第一节 体液 169

第二节 水代谢 172

第三节 无机盐代谢 174

第四节 水与电解质平衡的紊乱 181

[小结] 183

[复习题] 184

第十四章 酸碱平衡 186

第一节 体内酸性和碱性物质的来源 186

第二节 酸碱平衡的调节 187

第三节 酸碱平衡失常 192

[小结] 194

[复习题] 195

实验指导基本知识和操作 198

实验一 血清蛋白醋酸纤维薄膜电泳 199

实验二 酶的专一性及影响酶促反应的因素 201

实验三 分光光度计的应用 204

实验四 血糖的测定（葡萄糖氧化酶法） 206

参考文献 209