寿司之神 小野二郎的工作笔记与产品观PDF电子书下载
- 电子书积分:10 积分如何计算积分?
- 作 者:李又羲著
- 出 版 社:北京:北京理工大学出版社
- 出版年份:2018
- ISBN:9787568249683
- 页数:231 页
明心篇找到让你一生悬命的事物 1
笔记1:这辈子就是找一项感兴趣、有天赋、有稳定收入的工作,尽热情,做到完美 3
笔记2:当别人都想着赚钱,你先要把事做到更好,这种想法非常重要 8
笔记3:除了参加葬礼,其他时间无一例外都泡在工作里 13
笔记4:我仍然不认为自己已臻至善,但每天都欣喜,我就是爱捏寿司 18
律己篇付出孤独的努力 23
笔记1:一心提升自己的技艺,永远相信还有进步的空间 25
笔记2:求好心切,找到属于自己的方式,并固执坚持 31
笔记3:维持最高水准,提供给客人的食物若不能尽善尽美,绝不拿出手 37
笔记4:干净是理所当然的,整洁能让一切变得美味 43
笔记5:背后的辛苦,没必要对客人言说 49
识物篇抛弃正常的洞察力模式 55
笔记1:永远听命行事不代表人生会成功 57
笔记2:我们是寿司专家,供应商是食材领域的专家 63
笔记3:不被时鲜期迷惑,只选择最棒的材料 69
笔记4:为了口味的改革和改良,不遗余力 75
笔记5:好的寿司店会进行“客户教育” 80
惜物篇拥有一手的知识和经验 85
笔记1:敬业、敬物、敬人也是敬天地、敬生命、敬自我 87
笔记2:好东西是有限的,要交到最好的人手上才行 91
笔记3:3万日元的套餐究竟是贵还是便宜 96
笔记4:保养工具(双手),不工作时永远戴着手套,连睡觉也不懈怠 100
笔记5:你必须锻炼出能分辨好坏的舌头 105
专注篇不在乎外界声响,始终保持自己的节奏 109
笔记1:外面的纷扰与寿司师傅没什么关系,只需要做出美味 111
笔记2:观察客人的用餐状况微调寿司,确保客人享受到究极美味 115
笔记3:寿司上菜像音乐一样流动 121
笔记4:不卖小菜,寿司应该是寿司店里唯一的主角 128
精进篇顿悟,然后创造 133
笔记1:每种食材都有美味的理想时刻,要把握得恰到好处 135
笔记2:醋饭是“寿司之命”,是真正左右寿司美味的关键 140
笔记3:把握“寿司之王”,既要有专业人士的执着,又要跳出执着 145
笔记4:为了口味刁钻的客人,不得不发奋啊 151
传承篇职人精神要的不只是能力,更是修为和素养 157
笔记1:先打杂十年,学徒才有资格煎蛋 159
笔记2:如果想成为顶尖专业人士,就照着工序来 165
笔记3:传承不只有教,还有学生自己的悟 170
笔记4:敞开心扉,接受前辈的指导,并且谦逊感恩 175
价值篇匠人的生活态度、人生观才是产品的增值点 181
笔记1:就算过了七十岁,也要活到老学到老 183
笔记2:“我的方法绝对没错”,这种想法大错特错 188
笔记3:不顾收益,执意握“新子”,这是寿司职人的坚守 194
笔记4:每天抱着决一胜负的心情去工作 200
职人故事 209
金本兼次郎:第五代鳗鱼名匠的保守与求新 209
早乙女哲哉:理论和感性兼具的天才职人 216
稻垣笃子:一辈子专注做“梦幻羊羹” 225
- 《BBC人体如何工作》(英)爱丽丝.罗伯茨 2019
- 《慢性呼吸系统疾病物理治疗工作手册》(荷)瑞克·考斯林克(RikGosselink) 2020
- 《掌控工作》邵文瀚著 2020
- 《社会工作专业英语》俞炎燊 2019
- 《中国共产党支部工作条例问答》张越编著 2019
- 《社会工作实习教育研究的反身性书写》权福军 2018
- 《抗战与军队政治工作》李富春等著 1938
- 《行走中国丛书 神性弥漫的行走 沿着香格里拉疆域的诗性笔记》(中国)海男 2019
- 《思维导图工作法》王玉印著 2020
- 《工作-家庭支持氛围影响机制的实证研究》刘崇瑞 2019
- 《哲学基础知识导读》王羲著 2011
- 《最新各界适用白话尺牍大观》许慕羲著 1935
- 《宋史演义 宋宫十八朝演义 下》(民国)许慕羲著,刘世华点校 2005
- 《宋史演义 宋宫十八朝演义 上》(民国)许慕羲著,刘世华点校 2005
- 《石油化工设备腐蚀与防护》杨启明,李琴,李又绿编著 2010
- 《近代中国女权运动史料 1942-1911 下》李又宁,张玉法主编 1995
- 《近代中国女权运动史料 1842-1911 上》李又宁,张玉法主编 1995
- 《宋朝宫廷秘史 经典珍藏版》(民国)许慕羲著 2008
- 《元朝宫廷秘史 经典珍藏版》(民国)许慕羲著 2008
- 《油气储运设施腐蚀与防护》崔之健,史秀敏,李又绿编著 2009
- 《大学计算机实验指导及习题解答》曹成志,宋长龙 2019
- 《指向核心素养 北京十一学校名师教学设计 英语 七年级 上 配人教版》周志英总主编 2019
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- 《大学英语教学的跨文化交际视角研究与创新发展》许丽云,刘枫,尚利明著 2020
- 《北京生态环境保护》《北京环境保护丛书》编委会编著 2018
- 《复旦大学新闻学院教授学术丛书 新闻实务随想录》刘海贵 2019
- 《大学英语综合教程 1》王佃春,骆敏主编 2015
- 《大学物理简明教程 下 第2版》施卫主编 2020
- 《指向核心素养 北京十一学校名师教学设计 英语 九年级 上 配人教版》周志英总主编 2019