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咖啡冲煮大全  咖啡职人的零失败手冲秘
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咖啡冲煮大全 咖啡职人的零失败手冲秘PDF电子书下载

工业技术

  • 电子书积分:9 积分如何计算积分?
  • 作 者:林蔓祯著
  • 出 版 社:南京:江苏科学技术出版社
  • 出版年份:2018
  • ISBN:9787553786889
  • 页数:155 页
图书介绍:想冲出好咖啡,却始终抓不到诀窍吗?就让咖啡职人step by step,敎你冲煮咖啡的秘密撇步,在家也能享用专业级的精品咖啡!本书作者为了让更多喜爱咖啡的读者,更进一步获得专业的手冲咖啡知识,因此将众多咖啡大师的完整且系统化的冲煮咖啡教学与经验,以专业教学书的形式呈现。除了各式各样的手冲滤器、手冲壶等用具外,还加码介绍【WCE世界杯冲煮大赛台湾选拔赛】指定使用器具:虹吸壶(赛风壶)、摩卡壶、法式滤压壶、爱乐压。让喜爱亲手制作手冲咖啡的朋友,可以在阅读本书后,学习到冲煮咖啡相关的知识,在家也能轻松做一个冲煮咖啡达人。
《咖啡冲煮大全 咖啡职人的零失败手冲秘》目录

本书使用说明 13

冲煮法结构图 14

常见的咖啡冲煮方式 16

基本器具介绍 20

Part 1冲煮方法 29

Chapter 1手冲篇 29

手冲的基本原理 29

手冲专用器材介绍 33

聪明滤杯 46

咖啡小常识——百款咖啡豆,有什么不同 51

职人小传——钟志廷 52

Caff骨瓷锥形滤器 56

咖啡小常识——精品咖啡产区 61

Kalita Wave陶瓷平底波浪滤器 62

职人小传——黄吉骏 68

KONO锥形滤器 72

品牌故事——KONO 78

Hario V60圆锥螺旋滤器 80

咖啡小常识——滴滤/滤压式咖啡的运用 85

职人小传——叶世煌 86

Chapter 2虹吸壶 91

虹吸壶的基本原理 91

虹吸壶专用器材介绍 93

KONO咖啡赛风壶 96

Chapter 3摩卡壶 103

摩卡壶的基本原理 103

摩卡壶专用器材介绍 104

VEV VIGANO Kontessa摩卡壶 108

职人小传——庄宏彰 113

Chapter 4法式滤压壶 117

法式滤压壶的基本原理 117

法式滤压壶专用器材介绍 118

Hario CafePresso双层保温滤压壶 120

职人小传——简嘉程 125

Chapter 5爱乐压 129

爱乐压的基本原理 129

爱乐压专用器材介绍 130

AEROPRESS爱乐压 132

咖啡小常识——世界咖啡大赛 138

Part 2咖啡职人的咖啡馆 140

馫品咖啡 140

山田珈琲店 144

咖啡叶 148

Peace&Love Cafe 152

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