咖啡冲煮大全 咖啡职人的零失败手冲秘PDF电子书下载

本书使用说明 13

冲煮法结构图 14

常见的咖啡冲煮方式 16

基本器具介绍 20

Part 1冲煮方法 29

Chapter 1手冲篇 29

手冲的基本原理 29

手冲专用器材介绍 33

聪明滤杯 46

咖啡小常识——百款咖啡豆，有什么不同 51

职人小传——钟志廷 52

Caff骨瓷锥形滤器 56

咖啡小常识——精品咖啡产区 61

Kalita Wave陶瓷平底波浪滤器 62

职人小传——黄吉骏 68

KONO锥形滤器 72

品牌故事——KONO 78

Hario V60圆锥螺旋滤器 80

咖啡小常识——滴滤/滤压式咖啡的运用 85

职人小传——叶世煌 86

Chapter 2虹吸壶 91

虹吸壶的基本原理 91

虹吸壶专用器材介绍 93

KONO咖啡赛风壶 96

Chapter 3摩卡壶 103

摩卡壶的基本原理 103

摩卡壶专用器材介绍 104

VEV VIGANO Kontessa摩卡壶 108

职人小传——庄宏彰 113

Chapter 4法式滤压壶 117

法式滤压壶的基本原理 117

法式滤压壶专用器材介绍 118

Hario CafePresso双层保温滤压壶 120

职人小传——简嘉程 125

Chapter 5爱乐压 129

爱乐压的基本原理 129

爱乐压专用器材介绍 130

AEROPRESS爱乐压 132

咖啡小常识——世界咖啡大赛 138

Part 2咖啡职人的咖啡馆 140

馫品咖啡 140

山田珈琲店 144

咖啡叶 148

Peace＆Love Cafe 152