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第一篇 认识营养学 2

第一章 营养学与健康的关系 2

世界上有100%健康的人吗？ 2

健康要掌握在自己的手里 3

合理计划，踏实行动 3

身体需要原料 6

第二章 营养学与家庭的关系 9

基因并不能决定一切 9

每个人的营养需求都是独特的 9

不健康的现代家庭饮食 10

第二篇 不可不知的营养知识 12

第一章 营养与免疫系统 12

营养均衡与免疫系统的关联 12

营养摄取的基本准则 14

免疫系统强弱影响身体健康 15

第二章 你真的了解维生素吗？ 17

维生素与人体健康 17

维生素家族 22

高效摄取维生素 25

补维生素要适量，过多过少皆有害 32

第三章 你明白蛋白质的重要性吗？ 44

蛋白质的重要性 44

蛋白质的来源 47

氨基酸与健康 49

第四章 不可思议的矿物质 52

正确认识矿物质 52

矿物质与健康 64

第三篇 发现营养 68

第一章 认识丰富多彩的食物 68

主食是能量的底座 68

土豆——可以代替主食？ 72

黑木耳——吃新鲜的更好？ 73

鲜榨蔬果汁——营养丰富的最佳饮品？ 74

食醋——优选的调味品 75

第二章 每天都能接触到的营养 78

必需脂肪酸 78

天然镇静剂 82

碳水化合物 84

第三章 怎样吃才对？ 90

如何正确吃肉？ 90

正确认识“贵族”补品 92

调料如何巧治病？ 95

蛋白质食物 97

如何进行四季进补？ 98

第四章 怎样喝出健康？ 102

正确认识牛奶 102

喝牛奶注意事项 106

不喝水一定会生病 108

第五章 好习惯，让你与健康亲密接触 111

健康饮食黄金法则 111

进食顺序有讲究 114

掌握吃糖的限度 119

空气、水和健康 125

盘点健康食品和垃圾食品TOP10 127

合理吃零食 131

第六章 饮食有度，合理饮食 134

补钙更要看吸收情况 134

可以多吃西红柿吗？ 135

如何正确选用药膳食疗？ 136

饮食的需要因人而异 140

合理饮食，控制痛风 144

第四篇 最好的营养从食物中来 146

第一章 一日三餐的吃饭原则 146

健康早餐的黄金法则 146

吃早餐的误区 147

“宋美龄式”早餐的营养分析 149

早餐的质量影响你的一天 151

午餐应该怎么吃？ 157

晚餐吃不好，疾病跟着跑 159

第二章 蔬菜和水果怎么吃？ 161

素食主义者饮食注意事项 161

正确吃蔬菜 166

水果：一颗功效价千金 169

蔬菜、水果榨汁喝更有营养吗？ 176

第三章 粗饭素食营养知多少 180

火腿肠——方便美味又健康？ 180

土鸡蛋——自然的都是最好的？ 181

健康吃主食 184

大米与汤泡饭 186

第四章 吃饱不够，还要吃得有营养 189

膳食结构——影响很多疾病的发生 189

富含维生素的五谷杂粮 190

螺旋藻 195

第五篇 不同人群的饮食之道 198

第一章 宝宝的营养需要步步精心 198

婴儿营养需要 198

幼儿营养需要 200

宝宝的营养补充品 201

促进宝宝的智力发育 206

增强宝宝的抵抗力 211

第二章 孕妇的饮食营养 217

孕前期和孕期膳食安排 217

孕期食品安全及良好饮食行为 219

孕期少吃或不吃的食物 221

孕期各阶段的营养需求 222

孕妇进补，妈妈宝宝都要照顾 227

第三章 中老年人的科学饮食 231

老年人生理特点及营养需求 231

中老年人应怎样选择食物 235

骨质疏松症的饮食治疗 238

第四章 注重青春期孩子的营养 240

青春期的饮食良方 240

青少年应多食对眼睛有益的食物 251

考生进补，别忘减压 256

青春期少年应补充的保健食品 258

第六篇 做自己的营养医生，拒绝富贵病 264

第一章 糖尿病患者的饮食之道 264

认真控制糖尿病 264

糖尿病患者应怎样吃？ 269

糖尿病医学营养治疗的黄金法则 274

妊娠糖尿病的营养需求 279

肥胖并非全由多吃脂肪所致 285

第二章 让高血压“低头”的饮食习惯 288

高血压致病因素与“限压”措施 288

高血压合并糖尿病患者的饮食 290

不易引起血压升高的饮食小窍门 291

五色食物与高血压 293

第三章 冠心病的营养防治 295

冠心病概述 295

冠心病患者的饮食宜忌 301

冠心病患者合理的饮食习惯 303

冠心病患者常备药 304

吃海鱼预防冠心病 308

冠心病患者的营养锦囊 310

第四章 肾病、消化系统疾病、肝病与痛风的营养防治 312

肾脏疾病 312

消化系统问题 317

肝脏的损害 320

痛风病日益增多 325

第五章 脂肪肝的预防保健 328

脂肪肝的医学治疗 328

脂肪肝的常见问题 334

脂肪肝的防治 339

第六章 关于癌症的饮食误区 347

饮食营养与癌症 347

大酱汤、大酱煲——可以战胜癌症？ 352

泡菜汤、泡菜煲、白菜泡菜——亚洲的经典补药 353

坚果——何须另寻灵丹妙药？ 356

烤五花肉——不可接近的危险食物？ 357

大蒜——比癌症还顽强 359

第七篇 营养与美体 362

第一章 正确认识肥胖 362

肥胖的定义及诊断 362

健康与正常的体重密不可分 363

人体需要多少脂肪？ 364

肥胖原因要查清 368

预防儿童和青少年肥胖 376

第二章 减肥方法和秘诀 378

减肥要把好心理第一关 378

小小习惯帮你轻松减肥 387

拒绝错误减肥方法 389

平衡膳食宝塔 392

三种简单健康的减肥方法 393

正确认识运动 395

健康有营养的减肥食谱 397

第三章 减肥的注意事项 403

游泳姿势对体重的影响 403

把减肥当成一生的事业 405

掌握合理的膳食结构 407

减肥食谱的设计 413

素食减肥，减掉的可能是健康 421

减肥中常有的疑惑与烦恼 423