贵州饭店管理实务PDF电子书下载

第一章 市场营销部 1

第一节 岗位设置 1

第二节 岗位职责 1

一、经理 1

二、副经理 2

三、主管 3

四、销售代表 3

五、美工 4

六、文员 4

七、预订员 5

第三节 操作程序及流程 6

一、市场调研分析的操作程序 6

二、饭店公关、销售活动的操作程序 6

三、会议（团体）客户推销的操作程序 7

四、接待VIP的操作程序 8

五、会议接待操作程序 9

六、营销部团体接待资料签发操作程序 9

第四节 管理制度 10

一、营销计划管理制度 10

二、销售合同管理制度 10

三、部门绩效考核制度 11

第五节 质量标准 11

一、营销服务质量标准 11

二、预订工作质量标准 11

三、贵宾（VIP）接待质量标准 11

四、营销合同管理质量标准 11

五、客户档案管理质量标准 12

第六节 操作标准 12

一、客户管理 12

（一）建立客户档案的标准程序 12

（二）客户管理的标准程序 12

（三）客户开发表标准程序 12

（四）客户评级标准程序 13

二、客户拜访 13

（一）销售拜访检查标准程序 13

（二）销售拜访报告标准程序 14

（三）销售拜访计划安排标准程序 15

（四）客户拜访报告标准程序 15

三、工作报表 16

四、客户实地考察 16

五、销售审核 17

第二章 客务部 18

第一节 机构设置 18

一、机构设置图 18

二、岗位设置 18

第二节 岗位职责 18

一、经理 18

（一）经理 18

（二）副经理（分管前厅） 19

（三）副经理（分管房口） 20

二、主管 20

（一）总台主管 20

（二）大堂副理 21

（三）房口主管 22

三、内勤 23

（一）前厅内勤（文员） 23

（二）客房内勤（服务中心） 23

四、领班 24

（一）总台领班 24

（二）礼宾部领班 25

（三）商务中心领班 25

（四）商务楼层领班 26

（五）客房楼层领班 27

（六）库房领班 27

五、员工 28

（一）总台接待员 28

（二）预订员 28

（三）前台收银员 29

（四）迎宾员 30

（五）行李员 30

（六）商务中心员工 31

（七）总机话务员 31

（八）商务楼层接待员 32

（九）客房楼层服务员 32

（十）客房消毒间员工 33

（十一）布草员 34

第三节 操作流程 34

一、前厅 34

（一）前台预订服务操作流程 34

（二）贵宾（VIP）预订的操作流程 35

（三）散客入住登记服务操作流程 35

（四）总台客用贵重物品保险箱的操作流程 36

（五）总台接客人电话通知退/续房操作流程 36

（六）宾客钥匙管理的操作流程 37

（七）团队登记入住的操作流程 37

（八）宾客叫醒服务的操作流程 38

（九）宾客换房服务的操作流程 38

（十）外事管理条例的操作流程 38

（十一）外币兑换的操作流程 39

（十二）宾客结账退房的操作流程 39

（十三）临时挂账的操作流程 39

（十四）团队结账操作流程 40

（十五）前台现金管理操作流程 40

（十六）追收费用的操作流程 40

（十七）前台关账的操作流程 41

（十八）总机转接电话服务操作流程 41

（十九）宾客留言服务的操作流程 41

（二十）开房间长途电话的操作流程 42

（二十一）总机叫醒服务操作流程 42

（二十二）帮助宾客查询电话号码服务的操作流程 43

（二十三）免打扰电话服务的操作流程 44

（二十四）电话保密服务的操作流程 44

（二十五）商务中心收发传真服务操作流程 45

（二十六）商务中心收、发电子邮件操作流程 45

（二十七）商务中心中英文打字操作流程 46

（二十八）商务中心对客复印操作流程 46

（二十九）礼宾部接待服务操作规程 46

（三十）开车门服务操作流程 47

（三十一）团队行李登记服务操作流程 48

（三十二）团队退房行李服务操作流程 48

（三十三）宾客行李寄存服务操作流程 48

（三十四）出借物品服务操作流程 49

（三十五）机场接机服务操作流程 49

（三十六）物品转交服务操作流程 50

（三十七）礼宾部委托代办服务操作流程 50

（三十八）引领宾客至房间的操作流程 52

（三十九）大堂副理处理客人投诉的操作流程 52

（四十）大堂副理工作操作流程 53

（四十一）贵宾接待工作操作流程 54

（四十二）宾客引领、房内登记的工作操作流程 54

（四十三）宾客满意度调查的操作流程 55

（四十四）欢迎宾客服务操作流程 55

（四十五）房间展示引领服务操作流程 55

（四十六）宾客拜访的服务操作流程 56

（四十七）预订部预订操作流程 56

（四十八）预订确认的操作流程 58

（四十九）团队预订操作流程 58

（五十）接送机及交通预订操作流程 58

（五十一）更改预订的操作流程 59

（五十二）取消预订的操作流程 59

（五十三）商务楼层接待操作流程 59

二、房口 60

（一）叫醒服务操作流程 60

（二）客房服务中心操作流程 61

（三）中式铺床操作流程 62

（四）夜床操作流程 62

（五）洗衣服务操作流程 63

（六）钥匙磁卡领用、保管操作流程 64

（七）客房服务员操作流程 64

（八）VIP接待操作流程 65

（九）清洁房间操作流程 66

（十）楼层消毒间操作流程 67

（十一）安全作业操作流程 68

（十二）宾客借用物品操作流程 68

（十三）客人加床服务操作流程 69

（十四）擦鞋服务操作流程 69

（十五）宾客遗留物品操作流程 70

（十六）客房小酒吧管理操作流程 71

（十七）“请勿打扰”客房操作流程 71

（十八）检查离店房操作流程 71

第四节 管理制度 72

一、前厅 72

（一）大堂副理协岗管理制度 72

（二）总台领班工作检查管理制度 72

（三）客人电话通知退/续房管理制度 73

（四）总台客人物品转交服务管理制度 74

（五）总台接待员管理制度 74

（六）行李寄存管理制度 74

（七）打包服务管理制度 75

（八）行李房钥匙保管制度 75

（九）商务楼层管理制度 76

二、房口 76

（一）房务中心管理制度 76

（二）客房验证开门管理制度 77

（三）领班查房管理制度 77

（四）客人借用物品管理制度 77

（五）库房遗留物品管理制度 77

（六）宾客意见表收集管理制度 78

第五节 应急预案 78

一、前厅 78

（一）大堂副理 78

（二）总台 80

（三）礼宾部 81

（四）总机、商务中心 82

二、房口 83

第三章 餐饮部 88

第一节 机构设置 88

一、机构设置图 88

二、岗位设置 88

第二节 岗位职责 89

一、经理 89

二、副经理 89

三、行政总厨 90

四、宴会预定主管 91

五、中餐厅主管 92

六、中餐厅领班 93

七、中餐厅班地哩领班 93

八、中餐厅领位员 94

九、中餐厅酒吧服务人员 94

十、中餐厅餐厅服务人员 95

十一、中餐厅班地哩服务人员 96

十二、会议室领班 96

十三、西餐厅主管 97

十四、西餐厅领班 97

十五、西餐厅领位员 98

十六、西餐厅服务员 99

十七、西餐厅后台服务员 99

十八、西餐厅酒吧人员 100

十九、管事组主管 100

二十、营业组主管 101

二十一、厨房大厨 102

二十二、厨房主厨 103

二十三、厨房炉子厨师 104

二十四、厨房墩子 105

二十五、厨房打荷 106

二十六、厨房凉菜 106

二十七、厨房小吃 107

二十八、西点标花间 108

二十九、西点烘烤间 109

三十、西点生胚加工间 109

三十一、西点熟食加工间 110

第三节 操作程序及流程 111

一、中餐主管日常工作操作程序 111

二、中餐厅领班操作程序 111

三、电话接听程序 112

四、中餐厅摆台操作程序 112

五、中餐迎宾服务程序 114

六、中餐餐前操作程序 114

七、中餐点菜服务及标准程序 115

八、餐中服务程序 115

九、餐后服务程序 116

十、自助餐服务操作流程 118

十一、西餐厅主管日常操作流程 119

十二、西餐厅领班服务操作程序及流程 120

十三、自助早餐服务操作流程 121

十四、西餐厅自助餐服务程序 122

十五、西餐引领服务操作流程 122

十六、西餐零点摆台服务操作流程 123

十七、西餐零餐服务操作流程 123

十八、西餐咖啡服务操作程序 125

十九、西餐厅茶水服务操作程序 126

二十、客房送餐电话预订服务操作程序 128

二十一、西餐厅客房送餐服务操作程序 128

二十二、管事组银器保养的操作程序与标准 130

二十三、管事组布草仓库管理操作程序 130

二十四、食品安全管理操作程序 131

二十五、食品留样管理操作流程 133

二十六、炉台烹制操作流程 134

二十七、打荷岗操作流程 135

二十八、蒸菜岗操作流程 136

二十九、砧板岗操作流程 138

三十、冷菜制作操作流程 139

三十一、面点制作操作流程 140

三十二、水果/点心制作操作流程 141

三十三、鲍翅岗操作流程 141

三十四、干货原料涨发操作流程 143

三十五、厨房煤气设备操作流程 143

三十六、退菜操作流程 143

第四节 管理制度 144

一、餐饮部培训制度 144

二、客人投诉处理管理制度操作程序 144

三、厨房安全管理制度 145

第五节 食品中毒及应急预案 145

一、食品中毒预案 145

二、预防措施 146

三、应急措施 146

第四章 会议服务部 148

第一节 机构设置 148

一、机构设置图 148

二、岗位设置 148

第二节 岗位职责 148

一、经理 148

二、主管 149

三、文员 150

四、领班 151

五、服务员 151

六、管事组主管 152

第三节 操作流程 152

一、会议租场准备工作流程 152

二、会议接待服务流程 153

三、会议收尾服务流程 154

四、管事组操作流程 154

五、会议服务操作流程 155

第四节 管理制度 157

一、会议服务安全制度 157

二、失物招领管理制度 157

第五章 商品部 158

第一节 机构设置 158

一、机构设置图 158

二、岗位设置 158

第二节 岗位职责 158

一、经理 158

二、副经理 159

三、文员 160

四、领班 161

五、营业员 162

第三节 操作流程 162

一、服务操作流程 162

二、库房管理员的操作流程 163

第四节 管理制度 164

一、安全制度 164

二、采购、验收制度 164

第六章 总经理办公室 166

第一节 机构设置 166

一、机构设置图 166

二、岗位设置 166

第二节 岗位职责 166

一、办公室 166

（一）总经理 166

（二）副总经理 167

（三）总会计师 168

（四）办公室主任 168

（五）办公室主管 169

（六）文书档案管理员 169

二、车队 170

（一）队长 170

（二）调度员 170

（三）安全员 171

（四）技术员 171

（五）驾驶员 172

三、信息中心 172

（一）信息主管 172

（二）信息技术员 173

第三节 操作流程 173

一、办公室 173

（一）酒店公文撰稿流程 173

（二）来信来访接待操作流程 175

（三）公务客人接待操作流程 175

（四）会务操作流程 175

（五）文印操作流程 176

（六）收发文操作流程 176

（七）档案管理操作流程 177

二、车队 177

（一）驾驶员操作流程 177

（二）车辆管理操作流程 178

（三）安全应急操作流程 178

三、信息中心 179

（一）信息系统日常维护操作流程 179

（二）信息系统优化操作流程 179

第四节 管理制度 180

一、办公室 180

（一）档案文件借阅制度 180

（二）文件传阅制度 180

（三）印章管理制度 180

（四）档案管理制度 181

（五）办公室安全管理制度 182

（六）值班管理制度 182

二、车队 183

（一）车队管理制度 183

（二）定车、定人管理制度 183

（三）车辆保养、维修制度 183

（四）公务用车管理制度 184

（五）服务质量规范 184

（六）车队安全责任制度 185

（七）车队安全管理手册 185

三、信息中心 186

（一）服务器操作制度 186

（二）中心机房管理制度 186

（三）信息系统养护制度 186

（四）服务器安全管理制度 186

（五）数据安全管理制度 187

第七章 人力资源部 188

第一节 机构设置 188

一、机构设置图 188

二、岗位设置 188

第二节 岗位职责 188

一、经理 188

二、薪酬福利主管 189

三、培训主管 190

四、招聘及人事主管 190

第三节 操作流程 191

一、员工招聘 191

二、员工入职 192

三、员工转正 192

四、员工离职 193

五、劳动合同管理 193

六、员工档案管理 194

七、新员工入职培训 194

第四节 管理制度 195

一、员工招聘录用管理制度 195

二、员工试用期转正制度 196

三、考勤管理制度 196

四、劳动合同管理制度 197

五、薪酬福利与社会保险制度 198

六、员工培训制度 200

七、工作制度 201

八、人事档案管理制度 202

九、退休管理制度 203

第八章 财务部 204

第一节 机构设置 204

一、机构设置图 204

二、岗位设置 204

第二节 岗位职责 204

一、经理 204

二、核算主管 205

三、综合组主管 205

四、收银主管 206

五、核算员 207

六、收款员 207

七、出纳员 208

八、审计员 208

九、收款员 209

十、餐厅收银员 209

十一、库管员 210

第三节 操作流程 210

一、签单挂账流程 210

二、营业款收取及存行流程 211

三、财产保险理赔流程 211

四、仓库保管员操作流程 211

五、前台收入稽核操作流程 213

六、出纳员收款操作流程 213

七、出纳员付款操作流程 213

八、应付会计操作流程 214

九、总账会计操作流程 215

第四节 管理制度 215

一、现金管理制度 215

二、银行存款管理制度 216

三、关于财务报账结算程序的相关规定 217

四、资金审批制度 218

五、应收账款管理制度 219

六、固定资产及非一次性低值易耗品管理制度 221

七、库房管理制度 223

第五节 紧急预案 225

一、盗窃、抢劫事件 225

二、档案安全事件 226

三、网络故障 226

四、财务数据丢失 226

五、操作失误 226

第九章 质检办 227

第一节 机构设置 227

一、机构设置图 227

二、岗位设置 227

第二节 岗位职责 227

一、经理 227

二、主管 228

三、质检员 229

第三节 管理制度 229

一、质检巡查制度 229

二、贵州饭店“三级质检”体系相关规定 230

三、《质检处理书》管理制度 232

四、遗留物管理制度 232

第四节 应急预案 234

一、应对公共卫生事件应急预案 234

二、应对高致病性禽流感应急预案 235

第十章 保卫部 237

第一节 机构设置 237

一、机构设置图 237

二、岗位设置 237

第二节 岗位职责 237

一、经理 237

二、副经理 238

三、警卫组主管 239

四、内保组主管 240

五、消防组主管 240

六、领班 241

七、消防监控中心 241

八、各岗位 242

第三节 操作流程 245

一、外围岗操作流程 245

二、地下室岗工作流程 245

三、巡逻工作流程 246

四、大门岗工作流程 246

五、内保文件管理工作流程 247

六、案件接报操作流程 247

七、配合公安部门案件调查操作流程 247

八、消防中心“火警报警”操作流程 248

九、消防主管操作流程 248

十、消防管理操作流程 248

第四节 管理制度 249

一、贵州饭店安全管理制度 249

二、部门管理制度 250

三、部门巡查制度 250

四、部门火灾隐患整改制度 251

五、部门灭火和应急疏散演练制度 251

六、部门对燃气和电器设备的检查管理制度 251

七、部门对易燃易爆危险物品和场所防火防爆管理制度 252

八、部门饭店各部位用火、用电安全管理制度 252

九、义务消防队的组织管理制度 252

十、贵州饭店安全责任书 253

十一、贵州饭店消防责任书 254

十二、贵州饭店防火组织及职责规定 255

十三、对外来施工人员的安全管理规定 255

十四、部门安全保卫制度 256

十五、部门岗位培训制度 256

十六、部门对住店宾客丢失财物的处理规定 256

十七、饭店临时动火作业规定 257

第五节 紧急预案 258

一、VIP接待警卫方案 258

二、饭店灭火应急预案 258

三、疏散应急预案 261

四、饭店突然事件应急预案 263

第十一章 工程部 269

第一节 机构设置 269

一、机构设置图 269

二、岗位设置 269

第二节 岗位职责 269

一、经理 269

二、副经理 270

三、主管 271

四、办公室文员 271

五、采购员 272

六、维修调度值班员 273

七、配电运行工领班 273

八、配电运行工 274

九、锅炉运行工 274

十、锅炉水处理工 275

十一、制冷运行维护工 275

十二、舞台灯光师 276

十三、舞台机械师 276

十四、非线性编辑系统 277

十五、电工 277

十六、水工领班 278

十七、水工 279

十八、木工、泥工 279

十九、弱电维修工 280

二十、电梯工 280

二十一、运行维护工 281

第三节 操作流程 281

一、设备安全操作程序 281

（一）维修电工安全操作规程 282

（二）电工安全操作规程 283

（三）冷冻制冷机操作规程 283

（四）锅炉水处理工安全操作规程 284

二、维修调度中心操作程序 284

（一）维修调度值班员承接各部报修项目的调派与落实 284

（二）客房维修及其相关工作项目程序 285

（三）饭店内其他部门的普通维修和紧急维修工作项目程序 286

（四）困人解救的安全操作程序 286

三、配电操作程序 287

（一）配电工交接班工作程序 287

（二）配电房值班巡视检查工作程序 287

（三）配电工配合年度设备检修工作程序 288

四、空调组工作程序 288

（一）空调工值班巡检及相关工作项目程序与标准岗前准备 288

（二）在岗巡检及处理 288

（三）空调主机开机、停机的安全操作程序 289

（四）设备维修保养工作程序 290

五、空调操作程序 290

（一）空调工交接班标准服务程序 290

（二）空调制冷系统运行、停机标准服务程序 290

（三）空调采暖系统运行、停机标准服务程序 291

（四）制冷主机日常检查和维护保养标准服务程序 292

（五）中央空调冷冻水/冷却水/水质处理标准服务程序 292

（六）空调小系统运行标准服务程序 292

（七）空调小系统冷/热功能转换标准服务程序 293

（八）制冷设备维护保养标准服务程序 293

（九）厨房排烟系统标准服务程序 294

（十）厨房排烟风机清洗标准服务程序 294

（十一）客房卫生间排气系统标准服务程序 294

（十二）客房新风机组运行标准服务程序 295

（十三）新风机组维修、清洗运行标准服务程序 295

（十四）客房空调异响故障检修标准服务程序 295

（十五）空调不制冷、不制热故障维修标准服务程序 295

（十六）客房空调清洗标准服务程序 296

六、锅炉工操作程序 296

（一）热水锅炉运行标准服务程序 296

（二）热水锅炉运行检查标准服务程序 297

（三）水处理工作标准服务程序 297

（四）柴油储存/使用标准服务程序 297

（五）燃气使用运行标准服务程序 298

（六）蒸汽锅炉开炉运行标准服务程序 298

（七）蒸汽使用终端设备巡检标准服务程序 298

七、水机工标准操作程序 298

（一）水机工交接班标准服务程序 298

（二）二次供水系统清洗标准服务程序 299

（三）生活水泵巡检标准服务程序 299

（四）低区生活水泵巡检标准服务程序 299

（五）卫生热水巡检标准服务程序 300

（六）高区冷水跑水应急处理标准服务程序 300

（七）高区冷水缺水应急处理标准服务程序 300

（八）高区热水缺水应急处理标准服务程序 301

（九）高区热水跑水应急处理标准服务程序 301

（十）低区冷水跑水应急处理标准服务程序 301

（十一）低区冷水缺水应急处理标准服务程序 302

（十二）低区热水缺水应急处理标准服务程序 302

（十三）低区热水跑水应急处理标准服务程序 302

（十四）消防管道维修排水处理标准服务程序 302

（十五）下水管道疏通标准服务程序 303

（十六）化粪池拖送运行标准服务程序 303

（十七）保险箱维修标准服务程序 303

（十八）客房门锁弱电维修标准服务程序 303

（十九）恶劣天气下排水系统检查运行标准服务程序 304

（二十）污水池提升维护运行标准服务程序 304

（二十一）厨房使用设备日常巡检运行标准服务程序 304

（二十二）洁具维修巡检标准服务程序 304

（二十三）污水泵更换清洗标准服务程序 305

八、强电工操作程序 305

（一）强电工上岗培训工作标准服务程序 305

（二）高压柜、变压器、低压柜日常检查工作标准服务程序 306

（三）客房空气开关跳闸面客维修工作标准服务程序 306

（四）亮化灯、景观灯等市政供电与饭店供电倒闸检修标准服务程序 307

（五）亮化灯、景观灯等市政供电与饭店供电倒闸巡视标准服务程序 307

（六）客人自带大功率电源设备使用标准服务程序 307

（七）高压配电屏检修切、送配电操作标准服务程序 308

（八）发电机操作标准服务程序 308

（九）计划停电、发电机供电倒闸标准服务程序 308

（十）突发停电、发电机供电倒闸标准服务程序 309

（十一）来市电后，退出发电机供电，配电倒闸标准服务程序 309

（十二）低压配电房联络屏联络与分离标准服务程序 309

（十三）电力电容柜投入/退出电网自动补偿功率因数标准服务程序 310

（十四）低压配电屏操作标准服务程序 310

（十五）低压配电屏、抽屉柜日常维修标准服务程序 310

（十六）电力、电容柜日常维修标准服务程序 310

（十七）楼层电井及各机房电器设备巡检维护标准服务程序 310

（十八）总机、前台、电脑房断电维修检查标准服务程序 311

（十九）污水泵不工作维修检查标准服务程序 311

（二十）三相异步电动机绕组检测标准服务程序 311

（二十一）交流电动机的常见故障处理标准服务程序 312

（二十二）日光灯维修检查标准服务程序 312

（二十三）安全指示灯、应急照明灯维修检查标准服务程序 313

（二十四）安全指示灯、应急照明灯定期放电检查标准服务程序 313

（二十五）厨房电器设备检修、保养标准服务程序 313

（二十六）大型会议、宴会之前供电、用电检查标准服务程序 313

（二十七）大型会议、宴会用电现场监管标准服务程序 314

（二十八）临时用电线路申报、安装、使用、拆除工作标准服务程序 314

九、弱电工标准操作程序 314

（一）电视系统的检查运行标准服务程序 314

（二）客房电话维修标准服务程序 314

（三）客房电视维修标准服务程序 315

（四）客房网线、插头、插座、面板等维修标准服务程序 315

（五）电梯系统检查标准服务程序 315

十、维保工标准操作程序 316

（一）维保每日保养运行标准服务程序 316

（二）厨房炉具维修安全运行标准服务程序 316

（三）中、西、员厨设施设备运行标准服务程序 316

（四）家具及木质维修和油漆工作标准服务程序 317

（五）墙面、墙纸维修及贴墙纸工作标准服务程序 317

（六）轻钢龙骨、石膏板吊顶工作标准服务程序 317

第四节 管理制度 318

一、工程部计划工作和验收制度 318

二、工程部维修管理制度 318

三、工程部设备管理制度 319

四、工程部机房管理制度 322

五、工程部调度中心值班管理制度 322

第五节 应急预案 323

一、工程电梯应急预案 323

二、工程配电应急预案 323

三、工程锅炉应急预案 323

四、工程供水应急预案 324

第十二章 事务部 325

第一节 机构设置 325

一、机构设置图 325

二、岗位设置 325

第二节 岗位职责 325

一、经理 325

二、副经理 326

三、洗衣房主管 327

四、公卫主管 327

五、员工食堂主管 328

六、文员 329

七、洗衣房领班 329

（一）干/水洗组领班 329

（二）客衣组领班 330

（三）平烫组领班 330

（四）工服房领班 331

八、公卫领班 331

九、员工食堂领班 332

（一）员工食堂主厨 332

（二）员工餐厅领班 333

十、医务室领班 333

第三节 操作程序 334

一、洗衣房 334

（一）客衣收发 334

（二）客衣洗涤 335

（三）工服洗涤 337

（四）布草洗涤 337

（五）衣物熨烫 339

（六）布草平烫 341

（七）工服房 341

二、质量标准 342

第四节 公卫 342

一、操作程序及工作流程 342

（一）饭店大厅清洁卫生工作流程 342

（二）洗手间清洁卫生工作流程 343

（三）公共区域卫生工作流程 344

（四）大理石晶面处理工作流程 344

（五）清洗沙发工作流程 345

（六）抽洗地毯工作流程 345

（七）清洗地毯工作流程 346

（八）硬质地面吸水工作流程 346

（九）地毯吸尘工作流程 347

（十）玻璃刮洗工作流程 347

（十一）绿化工作流程 348

二、质量标准 349

第五节 员工食堂 351

一、操作程序及工作流程 351

（一）库房管理员 351

（二）成本核算员 352

（三）服务班 352

（四）厨房 353

（五）粗加工 353

（六）煮饭、煲汤 353

（七）砧板 354

（八）白案 354

（九）夜班厨师 354

二、质量标准 354

（一）厨房 354

（二）餐厅 355

第六节 医务室 355

一、操作程序及工作流程 355

（一）药品管理 355

（二）员工体检 355

第七节 管理制度 356

一、洗衣房 356

（一）工作纪律 356

（二）安全管理规定 356

（三）机房卫生制度 357

（四）洗涤设备维护及保养制度 357

二、公卫 358

（一）公共区域清洁质量检查制度 358

（二）公共区域清洁员安全操作要求 358

（三）机器设备管理制度 358

（四）机器设备安全操作制度 359

三、员工食堂 359

（一）食品安全管理制度 359

（二）食品采购及贮存卫生管理制度 359

（三）库房管理规定 360

（四）员工食堂管理制度 361

（五）各种机械、电器使用规定 363

四、医务室 364

（一）医务室管理制度 364

（二）员工就诊管理制度 364

第十三章 物资部 366

第一节 机构设置 366

一、机构设置图 366

二、岗位设置 366

第二节 岗位职责 366

一、经理 366

二、采购主管 367

三、采购员 368

第三节 操作流程 369

一、工作流程图 369

二、采购工作流程图 369

三、验收工作流程图 370

第四节 管理制度 370

一、内部管理制度 370

二、采购管理制度 370

三、市场考察制度 372

四、年度分供方评审制度 373

五、验收制度 374

六、进货制度 375

七、合同管理制度 376

第十四章 党委办公室 377

第一节 机构设置 377

一、机构设置图 377

二、岗位设置 377

第二节 岗位职责 377

一、党委副书记 377

二、党办主任 378

三、党办主管 378

四、纪检监察室主管 379

五、工会主席 380

六、女职工委员会主任 380

七、经费审查委员会主任 381

八、工会主管 381

九、团委书记 382

十、团委干事 382

第三节 操作流程 383

一、党支部换届选举操作流程 383

二、领导班子民主生活会操作流程 383

三、发展党员工作操作流程 384

四、支部党员大会操作流程 384

五、效能监察操作流程 385

第四节 管理制度 385

一、组织生活制度 385

二、民主生活会制度 385

三、党员管理制度 386

四、换届选举制度 387

五、思想政治工作制度 388

六、纪检工作制度 388

七、党风廉政建设责任制度 389

八、企业廉洁制度 391

九、工会委员会工作制度 391

十、工会经费管理制度 392

后记 393