天妇罗PDF电子书下载

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带来美丽、清香、感动的天妇罗 4

第一章 天妇罗基础 10

应季食材 10

天妇罗基础材料 18

制作面衣 19

油温的检查方法 22

操作台的摆放 24

制作天妇罗的基本步骤 25

第二章 海鲜天妇罗 30

春季天妇罗 30

香鱼 幼香鱼 30

乌贼（双触腕金乌贼） 32

贝柱 35

樱花虾 38

银鱼 40

蛤蜊 42

公鱼（有籽） 44

夏季天妇罗 46

乌贼（莱氏拟） 46

鲍鱼 50

岩牡蛎 54

沙钻鱼 57

银宝鱼 60

对虾 63

乌贼（单触腕金乌贼）新乌贼 67

河虾 70

海鳗 73

大眼鲬 77

秋季天妇罗 80

虾虎鱼 80

冬季天妇罗 84

海鳝 84

牡蛎 87

剥皮鱼 90

银鱼 94

白子 河豚 96

白子 鳕鱼 98

扇贝 100

第三章 蔬菜天妇罗 104

春季天妇罗 104

青紫苏 104

芦笋 106

马铃薯 108

西葫芦 111

蚕豆 113

笋 116

茗荷 119

甜玉米 121

专栏 锅的清洗和基本使用方法 123

春季野菜 124

行者蒜 124

鸵鸟蕨 126

漉油菜 127

翠雀蟹甲 128

水芹 山芹 129

楤木芽 130

问荆草 132

珊瑚菜 134

蜂斗菜花 136

鸭儿芹 野生 138

虾夷立金花 140

山独活 141

鹿药 145

夏季天妇罗 146

木通 146

秋葵 148

秋葵花 150

南瓜 152

贺茂茄子 156

银杏 新银杏 158

小洋葱 160

扁豆 162

小辣椒 164

生姜 新生姜 166

玉米 168

姬竹 172

鸭儿芹 174

藕 新藕 176

秋季天妇罗 178

栗子 178

萱草 180

山药豆 182

山牛蒡 新山牛蒡 184

百合根 186

秋季菌菇 188

香菇 原木 188

蟹味菇 191

滑子菇 193

舞茸 196

松茸 199

冬季天妇罗 202

慈姑 202

红薯 204

山药 208

西洋菜薹 210

胡萝卜 212

海带芽 216

天妇罗的汤汁和酱汁 218

天妇罗工具 224

结束语 226