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第1章 有机化学的诞生 1

1.1 化学革命 1

1.2 孕育中的有机化学 1

1.3 有机化学的原始本义 2

1.4 有机化学的定义及思考 3

1.5 有机化学原始本义的再认识 4

人物简价 5

第2章 有机分析化学 10

2.1 纯度 10

2.2 元素分析 11

2.3 微量分析法 13

2.4 氧元素分析 14

2.5 分子量的测定 15

2.6 可见及紫外光谱分析 16

2.7 红外光谱分析 17

2.8 质谱 18

2.9 核磁共振 20

人物简介 22

第3章 有机结构化学 32

3.1 基或原子团的发现 32

3.2 同分异构现象的发现 33

3.3 取代反应的发现 33

3.4 杜马的类型论 34

3.5 罗朗的核团理论 35

3.6 热拉尔的残基理论 35

3.7 热拉尔的同系列概念 36

3.8 新类型论的出现 36

3.9 化合价 37

3.10 化学式、化学键和化学结构 39

3.11 凯库勒与苯的结构 42

3.12 芳香性 44

人物简介 46

第4章 有机反应理论的发展 61

4.1 早期反应机理的认识 61

4.2 有机化学电子理论的诞生 62

4.3 诱导效应、共轭效应、中介论和共振论 64

4.4 脂肪族亲核取代反应 67

4.5 芳香族化合物亲电取代反应 69

4.6 苯环的亲电取代定位效应 72

4.7 苯环的亲电取代定位法则 73

人物简介 75

第5章 自由基和自由基反应 88

5.1 刚伯格与三苯甲基自由基 88

5.2 短寿命自由基 89

5.3 生物系统中的自由基 90

5.4 自由基反应 93

人物简介 94

第6章 有机合成中的一些反应 99

6.1 有机反应与有机合成 99

6.2 格林尼亚反应 100

6.3 拜耳-维利格反应 102

6.4 麦尔外因-庞道夫-韦尔莱还原反应 102

6.5 克莱门森还原法 103

6.6 奇日聂尔-沃尔夫-黄鸣龙反应 103

6.7 安息香缩合 104

6.8 醛醇缩合反应 105

6.9 酯的自缩合反应 105

6.10 卡宾 107

6.11 磷叶立德与维悌希反应 109

6.12 狄尔斯-阿尔德反应 110

6.13 贝克曼重排反应 111

6.14 霍夫曼重排反应 112

6.15 频哪醇重排反应 113

6.16 瓦尔登转化反应 114

人物简介 116

第7章 立体化学 128

7.1 物质的旋光性与分子不对称 128

7.2 立体化学的诞生 133

7.3 分子构型的阐明 138

7.4 环化合物的立体化学 141

7.5 构象与构象分析 144

人物简介 148

第8章 生物碱化学 158

8.1 生物碱的发现 158

8.2 麻黄碱类生物碱 159

8.3 鸦片类生物碱 161

8.4 烟草生物碱 163

8.5 古柯生物碱 166

8.6 金鸡纳生物碱 168

人物简介 171

第9章 甾族化合物 180

9.1 甾族化合物的研究进程 180

9.2 麦角甾醇 182

9.3 维生素D 183

9.4 性激素 185

9.5 雌激素 185

9.6 雄性激素 187

9.7 肾上腺皮质激素 189

人物简介 192

第10章 糖类化学 199

10.1 人对糖的认识 199

10.2 单糖 200

10.3 双糖 203

10.4 自然界中的苷 204

10.5 维生素C 206

10.6 纤维素 207

10.7 淀粉 212

人物简介 214

第11章 蛋白质化学 222

11.1 氨基酸 222

11.2 蛋白质水解物的分离——化学法 224

11.3 蛋白质水解物的分离——纸色谱法 224

11.4 蛋白质的分子结构 225

11.5 胰岛素及其发现 227

11.6 胰岛素的生产和结晶化 231

11.7 胰岛素与桑格的伟大贡献 234

11.8 人造胰岛素 237

人物简介 240

第12章 酶化学 242

12.1 酶的发现 242

12.2 酶是蛋白质催化剂 242

12.3 酶催化的专一性 243

12.4 辅酶 245

人物简介 247

第13章 核酸 254

13.1 核酸的发现 254

13.2 核酸的化学组成 255

13.3 核酸的一级结构 257

13.4 DNA的二级结构（双螺旋结构） 258

13.5 核糖核酸 260

13.6 核酶 261

人物简介 262

第14章 有机化工（一） 266

14.1 煤 266

14.2 煤化工的兴起 266

14.3 新型煤化工 267

14.4 煤焦油的利用 268

14.5 石油 269

14.6 石油的开采与加工 270

14.7 石油成因 270

14.8 石油化工 271

人物简介 272

第15章 有机化工（二） 278

15.1 炸药 278

15.2 染料工业 282

15.3 乙炔化工 287

15.4 合成氨 290

人物简介 294

第16章 高分子材料化学 299

16.1 从天然树脂到合成树脂 299

16.2 从天然纤维到合成纤维 300

16.3 从天然橡胶到合成橡胶 300

16.4 涂料 301

16.5 胶粘剂 302

16.6 功能高分子 302

16.7 微胶囊与纳米胶囊 303

168展望 303

人物简介 304

第17章 有机氟化学 310

17.1 氟利昂 310

17.2 原子能利用与氟化学发展 311

17.3 有机氟化物的合成 312

17.4 CFCs的代替品 313

17.5 思高洁与含氟界面活性剂 314

17.6 有机含氟医药 315

17.7 吸入式麻醉剂 316

17.8 人造血 317

17.9 有机含氟农药 317

17.1 0电子工业产品中的氟化物 318

人物简介 318

第18章 有机金属化学 322

18.1 有机金属化合物的发现与发展 322

18.2 有机砷化合物 324

18.3 有机硼化学 325

18.4 有机硅化学 328

18.5 有机铝化合物 331

18.6 有机汞化合物 332

18.7 二茂铁 334

人物简介 335

第19章 药物化学 342

19.1 药物化学的产生和发展 342

19.2 阿司匹林 344

19.3 洒尔佛散 346

19.4 百浪多息和磺胺药 347

19.5 青霉素 349

19.6 硝酸甘油 350

19.7 万艾可（伟哥） 352

19.8 洋地黄和地高辛 353

19.9 乙醚 354

19.10 氯氮？与安眠药 356

19.11 齐多夫定与艾滋病的治疗 357

19.12 沙利度胺 359

第20章 农药化学 363

20.1 农业与农药 363

20.2 杀虫剂 364

20.3 杀菌剂 374

20.4 除草剂 378

20.5 植物生长调节剂 382

第21章 食品科学 390

21.1 酒在中国的起源和发展 390

21.2 豆腐史考 394

21.3 甜味剂 396

第22章 有机污染 406

22.1 白色污染 406

22.2 环境激素 408

22.3 保护臭氧层 413

22.4 农药与环境 416

22.5 神经性毒剂 418

22.6 印度博帕尔悲剧 420

22.7 挥发性有机物污染 421

22.8 石油污染 423

人物简介 425

人名索引 431