鲁味家常菜PDF电子书下载

齐鲁胶东菜菜例 1

（一）品牌代表菜（17例） 1

连襟鱼翅 1

天井海参 2

大伯红烧肉 3

妗子炒蛤蛋 4

摩侠过海 5

姜太公鱼芹 7

胶东一锅鲜 8

浓汁活鲍鱼 10

春虾烧豆腐 11

二婶蒸虾酱 12

丈母鱼丸汤 13

赛熊掌鲍鱼 14

鱼扇海参 16

香烤鱼头王 17

崂山十珍会 18

五花酥鲫鱼 19

胶东七大拌 20

（二）海味精品菜（32例） 21

一品清汤燕窝 21

珍珠烩燕窝 22

玉菜扒排翅 23

扒芙蓉排翅 24

胶东大鲍翅 24

乌龙赛熊掌 25

乌龙戏活鲍 26

双龙戏凤 27

蛋煎活鲍鱼 28

茄汁煨活鲍 29

鹬蚌相争 30

水中捞月 31

芙蓉海四宝 31

坛上八珍 32

乌龙舞三丝 33

龙舟四宝 34

龙舟鳜鱼 35

春龙卧雪 36

金龙戏白玉 37

春虾炒三白 38

活海参拼活鲍 39

六吃牙鮃鱼 40

橄榄乌鱼球 42

珍珠翡翠白玉汤 43

油爆大海蛏 45

胶东全功夫 46

金龙戏鲍脯 47

扒胶州湾四宝 47

姜汁赛蟹鲍 48

酒香铁锅鱼 49

果蔬酱虾饼 51

三吃八爪鱼 52

（三）历史传统菜（30例） 53

一品鸽蛋燕菜 53

白扒通天翅 53

葱烧海参 54

扒酿海参 55

汆虾蘑海 56

奶汤活鲍 56

油爆鱼芹 57

山东蒸丸 58

滑炒鱼丝 59

油爆肚仁 59

油爆腰花 60

汤爆双脆 61

爆瓦楞腰子 62

炒虾腰 63

芫爆乌鱼条 64

白汁酿鱼 65

脯酥鱼片 66

赛螃蟹 66

九转大肠 67

清炸腰花 68

清炸蛎黄 69

清炸大肠 70

清炸鸡胗 71

芫爆腰条 71

炒鸡丝蜇头 72

锅烧肘子 73

焦熘肥肠 74

糖酥丸子 75

炸雪丽豆沙 76

拔丝苹果 76

（四）家乡风味菜 77

1.海参系列 77

海参扒肘子 79

乌龙赛鲍鱼 79

肉末烧海参 80

肉丸海参 81

虾丸海参 81

雪花海参 82

麒麟海参 83

金钱海参 84

大枣蹄花烧海参 84

芙蓉海参 85

芙蓉海四珍 86

酿鸳鸯海参 86

六味海参 87

烧酿海参 88

酥丸海参 89

烧鸡酥海参 90

米团海参 90

乌龙归海 91

海参全家福 92

烧卖海参 92

金蝴蝶海参 93

响铃海参 94

海参一锅鲜 95

炒海虾腰 95

炒海参鸡芙蓉 96

海参满口肉丸 97

银丝海参 98

扒银珠海参 99

烩三丝海参 99

瞒天过海 100

乌龙奔月 101

乌龙藏凤 101

银蹄海参 102

胶东海参 103

凤片海参 104

菠萝鸡片海参 105

双龙会 105

海参豆花 106

海参鱼豆花 107

鱼蓉海参 107

乌龙吐珠 108

三鲜海参 108

双参炖圆鱼 109

烩双龙丝 110

乌龙戏凤巢 111

三珍海参羹 112

肉未海参羹 112

麻酱海参 113

乌龙戏绣球 114

椒香海参 115

2.鲍鱼系列 115

胶东扒翅鲍 116

浓汁芙蓉鲍 117

葱油原壳鲍 118

浇汁原壳鲍 118

扒鲍鱼菜心 119

扒翠珠活鲍 120

扒鲍鱼盒 120

蛋煎活鲍盒 121

锅塌鲍鱼盒 122

六味原壳鲍 122

乌龙戏活鲍 123

上汤煨活鲍 124

清汤参鲍 125

银丝扒鲍脯 125

奶汤鲍鱼羹 126

麒麟鲍鱼 127

银珠鲍鱼 127

三珍烩鲍脯 128

三英战吕布 129

油爆鲍花 129

汆鸡蓉活鲍 130

红烧鲍鱼 131

荷花鲍鱼 131

崂参扒活鲍 132

竹茶扒鲍脯 133

烩鲍鱼三丝 133

扒鲍鱼双白 134

汆芙蓉鲍片 135

翠珠芙蓉鲍 135

鲍三爆 136

3.大虾系列 137

清蒸大虾 137

姜汁海虾 138

油焖大虾 139

糖焯大虾 139

红烧虾段 140

椒盐中虾 141

蒜香中虾 142

蒸雪丽凤尾虾 142

清炸凤尾虾 143

鲜果香炸凤尾虾 144

炸烹虾串 144

芥汁软炸虾 145

蛋煎大虾 146

酿蒸凤尾虾 146

炒马蹄凤尾虾 147

锅煽虾盒 148

煎蒸大虾 149

炸凤尾虾卷 150

炸雪丽凤尾虾 150

如意蒸虾 151

双龙戏凤丝 152

香炸芋片虾 152

金龙戏珠 153

蒜蓉蒸大虾 154

滑炒虾球 155

双果凤尾虾球 155

白果桂圆炒虾仁 156

草莓虾球 157

芒果凤尾虾 157

扒龙眼凤尾虾 158

西红柿炒虾仁 159

双冬炒虾段 160

茭白炒虾仁 160

山药炒虾丝 161

双白炒虾仁 162

虾段烧乳豆腐 162

虾果烧豆腐 163

白菜烧虾段 164

大虾炖白菜 165

萝卜丝炖大虾 166

炒芙蓉虾 166

芙蓉凤尾虾 167

清炒崂茶虾仁 168

铁板串烧虾 169

芙蓉蒸虾 169

酱烧虾段 170

茄汁烧中虾 171

炸肥肠凤尾虾 171

茄汁凤尾虾 172

扒蝴蝶虾 173

鱼肚金钱虾 174

茅台葫芦虾 175

炸凤尾虾托 176

啤酒烧大虾 177

酒心虾丸 177

汆橄榄虾丸 178

酒香铁锅虾 179

炒虾蘑海 180

木耳韭黄炒虾丝 181

炒虾粒豆腐 181

4.海蟹系列 182

姜汁大蟹 183

清蒸蟹块 184

姜葱炒梭蟹 184

蒜香炒梭蟹 185

芙蓉炒活蟹 185

椰蓉炒活蟹 186

酱爆海蟹 187

炸雪丽大蟹 188

荷香糯米蟹 188

草莓炒活蟹 189

桂圆炒蟹块 190

菠萝荔枝炒蟹 191

两吃大蟹 191

三吃海蟹 192

啤酒炒活蟹 194

双白炒梭蟹 194

雪丽蟹斗 195

酿蒸蟹斗 196

芒果密瓜烩蟹 197

蟹黄炒茭白 197

芦笋烩蟹肉 198

椒油蟹黄小白菜 198

三珍蟹黄羹 199

酒香铁锅蟹 199