美国优质乳条例 2013年版PDF电子书下载

优质乳条例（“A”级PMO）—— 2013修订版 1

第1章 术语 3

第2章 掺假或标注不规范的奶或奶制品 15

第3章 许可证 16

第4章 标签 20

第5章 奶畜场和奶品厂的检查 23

第6章 奶或奶制品的检验 29

第7章“A”级奶或奶制品标准 34

用于巴氏杀菌、超巴氏杀菌、无菌加工和灌装、灌装后再高压釜灭菌的“A”级生奶标准 37

第1r条 异常奶 37

第2r条 挤奶间、棚舍或待挤厅——建筑 38

第3r条 挤奶间、棚舍或待挤厅——清洁 40

第4r条 牛栏 41

第5r条 贮奶间——建筑与设施 42

第6r条 贮奶间——清洁 48

第7r条 厕所 49

第8r条 供水 50

第9r条 用具与器械——制作 51

第10r条 用具与器械——清洁 54

第11r条 用具与器械——消毒 55

第12r条 用具与器械——贮藏 55

第13r条 挤奶——腹胁部、乳房和乳头 57

第14r条 防止污染 58

第15r条 药物与化学制品的管理 61

第16r条 员工——洗手设施 63

第17r条 员工——清洁 63

第18r条 生奶冷却 64

第19r条 昆虫与鼠害控制 66

“A”级巴氏杀菌、超巴氏杀菌、无菌加工和灌装的低酸度奶及奶制品、灌装后再高压釜灭菌的低酸度奶及奶制品的标准 68

第1p条 地面——结构 69

第2p条 墙壁和天花板——结构 70

第3p条 门和窗户 70

第4p条 照明和通风 71

第5p条 单独的工作间 72

第6p条 厕所——污水处理设施 74

第7p条 供水系统 75

第8p条 洗手设备 77

第9p条 奶品车间清洁 77

第10p条 管道的清洁卫生 78

第11p条 容器和设备的制造与维修 80

第12p条 容器和设备的清洗与消毒 82

第13p条 干净容器和设备的存放 88

第14p条 一次性容器、器具和材料的存放 89

第15p条 防止污染 90

第16p条 巴氏杀菌、无菌加工和灌装、灌装后再高压釜灭菌 98

第16p（A）条 分批式巴氏杀菌 102

第16p（B）条 高温短时（HTST）连续式巴氏杀菌 106

第16p（C）条 热能回收式热杀菌系统 112

第16p（D）条 热杀菌记录，设备测试和检查 116

第17p条 奶及奶制品的冷却 120

第18p条 装瓶、灌装和包装 128

第19p条 压盖、封盖和密封以及干燥奶制品的储藏 130

第20p条 员工——清洁 131

第21p条 车辆 132

第22p条 周边环境 133

第8章 家畜健康 134

第9章 可作为商品出售的奶或奶制品 138

第10章 转移、递送容器和冷却 139

第11章 可豁免例行检查的奶或奶制品 140

第12章 新建和改建计划 143

第13章 个人健康 144

第14章 发生传染疾病或高危险传染疾病时的工作程序 146

第15章 执行 148

第16章 处罚 149

第17章 条例的生效 150

第18章 分离条款 151

脚注 152

附录A动物疾病控制 154

附录B奶样的抽样、收集和运输 155

Ⅰ.评估散奶收购员取样者的程序 155

Ⅱ.使用被认可的在线采样要求 159

Ⅲ.对奶罐车使用被认可的无菌采样器要求 160

Ⅳ.对农场散装奶罐或简仓使用认可的无菌采样器要求 160

Ⅴ.附录N中药品残留检测前对已冷冻生羊奶的要求 161

Ⅵ.奶罐车许可及检查 162

附录C奶畜场的建筑标准及生奶生产 166

Ⅰ.厕所和污水排放设施 166

Ⅱ.第45号标准——自流式奶牛舍粪沟 171

Ⅲ.挤奶棚和牛舍中的产棚 175

Ⅳ.传统式附带液态粪便贮存系统卧式牛舍的设计指导 176

Ⅴ.奶畜场的建筑与管理 179

附录D水源标准 187

Ⅰ.水源位置 187

Ⅱ.建筑 191

Ⅲ.水源消毒 196

Ⅳ.持续性消毒 199

Ⅴ.来自奶和奶制品和来自奶品厂热交换器或压缩机的再生水 203

Ⅵ.“ A”级奶畜厂中从热交换器或压缩机产生的再生水 206

Ⅶ.水塔构造图 207

Ⅷ.水源构造图 212

附录E “5服从3”强制程序的实例 226

附录F清洁和消毒 228

Ⅰ.消毒方法 228

Ⅱ.现场生产及使用电化学（ECA）生成次氯酸消毒处理多用途储罐、器具和设备的标准 229

Ⅲ.蒸发、干燥和干燥产品的设备清洁 230

附录G化学和微生物测试 238

Ⅰ.专用水供应和循环水微生物学 238

Ⅱ.巴氏杀菌效率——现场磷酸酶测定 239

Ⅲ.高温短时巴氏杀菌产品磷酸酶测试 239

Ⅳ.奶中农药的测试 240

Ⅴ.奶中药品残留测试 241

Ⅵ.奶和奶制品中维生素A、维生素D含量的分析 241

附录H巴氏杀菌设备、过程和其他设备 243

Ⅰ.高温短时巴氏杀菌 243

Ⅱ.干燥设备的空气和压力下——直接与奶和奶制品表面接触的空气 259

Ⅲ.烹调蒸汽——奶和奶制品 264

Ⅳ.温度计规格 267

Ⅴ.评价电子数据收集、贮存和报告的标准 277

Ⅵ.“ A”级公共卫生电脑控制系统评价标准 280

Ⅶ.蒸汽阻塞型FDD系统标准 291

Ⅷ.巴氏杀菌设备中奶和奶制品HACCP CCP模板 292

Ⅸ.公认的巴氏杀菌消毒与巴氏杀菌消毒同等效果的水生产过程 295

附录Ⅰ巴氏杀菌设备和控制器——测试 297

Ⅰ.测试装置规格 297

Ⅱ.测试程序 299

附录J奶和奶制品一次性容器和盖的制造标准 350

前言 350

奶和奶制品一次性容器和盖子生产标准 350

A.目的和范围 350

B.定义 351

C.一次性容器和盖子的微生物标准和检测 353

D.生产车间标准 354

E.IMS名单上一次性生产商认证标准 360

附录K HACCP程序 363

Ⅰ.HACCP系统介绍 363

Ⅱ.HACCP系统的执行 365

Ⅲ.员工的教育和培训 372

Ⅳ.培训和标准 372

Ⅴ.HACCP审计和跟进工作 373

附录L适用规定，奶和奶制品鉴定标准，联邦食品、药品和化妆品法令和联邦杀虫剂、杀菌剂和灭鼠剂法令 376

附录M报告和记录 379

附录N药物残留测试和农场监管 380

Ⅰ.工厂职责 380

Ⅱ.管理机构职责 382

Ⅲ.建立药物残留测试程序 385

Ⅳ.设立药物残留高限或安全水平 391

Ⅴ.认证的方法 392

附录O添加维生素的液态奶产品 393

附录P绩效为基础的乳品厂检查系统 399

附录Q用于巴氏杀菌、超巴氏杀菌、无菌加工和灌装、灌装后再高压釜灭菌的“A”级生奶自动挤奶设备的操作 403

附录R奶或奶制品安全的时间温度控制的测定 405

附录S无菌加工和灌装程序以及灌装后再高压釜灭菌的操作程序 409