极简小炒PDF电子书下载

第1章 营养美味小炒菜 12

家常小炒烹调技巧 12

炒菜基本常识 14

如何掌握炒菜火候 15

如何判断炒菜油温 16

勾芡技巧 17

炒菜的若干小窍门 18

第2章 素菜类：清爽好滋味 22

香辣白菜 22

蒜蓉炒小白菜 24

清炒菠菜 26

土豆丝炒芹菜 28

XO酱炒莲藕 30

彩椒素小炒 32

韭黄炒胡萝卜丝 34

素炒冬瓜 36

紫苏炒三丁 38

菠萝百合炒苦瓜 40

红椒炒西葫芦 42

彩椒玉米 44

茭白五丝 46

清炒芦笋 48

冬笋丝炒蕨菜 50

丝瓜炒油条 52

素炒三丝 54

千张丝炒韭菜 56

雪里蕻炒香干 58

黄花菜炒黑木耳 60

茶树菇炒豆角 62

清炒荷兰豆 64

草菇豌豆 66

口蘑炒土豆片 68

第3章 畜肉类：浓香下饭超美味 72

芹菜炒肉丝 72

小南瓜炒肉丝 74

蒜薹炒肉 76

四季豆炒肉 78

平菇炒肉片 80

菜心炒肉 82

黑木耳大葱炒肉片 84

肉末韭菜炒腐竹 86

青椒猪皮 88

鱼腥草炒腊肉 90

马蹄炒火腿肠 92

韭黄炒肚丝 94

洋葱炒猪大肠 96

彩椒炒腊肠 98

胡萝卜炒猪肝 100

猪腰炒荷兰豆 102

藕片炒牛肉 104

葱香牛肉 106

芹香牛肚 108

蒜薹羊肉 110

葱爆羊肉 112

烩羊肉 114

炒羊肚 116

姜丝狗肉 118

第4章 禽肉蛋类：软滑健康好味道 122

五彩鸡丝 122

鸡丝炒百合 124

绿豆芽炒鸡丝 126

马蹄炒鸡丁 128

莴笋鸡柳 130

小炒鸡胗 132

芹菜炒鸡杂 134

辣炒鸭丁 136

双椒炒鸭胗 138

香椿炒蛋 140

苦瓜炒蛋 142

玉米炒蛋 144

小南瓜炒鸡蛋 146

第5章 水产海鲜类：香嫩爽滑真鲜美 150

鲜百合嫩鱼丁 150

豆豉炒鱼片 152

韭菜花炒小鱼干 154

芹菜炒鳝丝 156

彩椒墨鱼柳 158

荷兰豆炒墨鱼 160

丝瓜木耳炒鲜鱿 162

腰豆白果炒虾仁 164

鲜马蹄炒虾仁 166

青红椒炒虾仁 168

菜花炒虾仁 170

虾仁炒玉米 172

松仁水晶虾仁 174

彩椒牛蛙 176

姜葱炒花蟹 178

黄豆酱炒蛏子 180

附录1 烹饪术语介绍 182

附录2 烹饪常用的调料 184

附录3 常见食材的选购技巧、厨房窍门 196