第五次中国总膳食研究PDF电子书下载

概要 1

第一章 中国总膳食研究方法学 8

第一节 膳食调查方法和样品制备步骤 8

第二节 样品分析测定方法及质量控制 16

第三节 膳食暴露评估方法 64

第二章 食物消费量数据 66

第三章 脂肪酸 70

第四章 元素的膳食评估 94

第一部分 营养元素 94

第一节 钠和钾 94

第二节 钙 98

第三节 镁 100

第四节 磷 102

第五节 锰 104

第六节 铁 106

第七节 锌 110

第八节 铬 112

第九节 铜 114

第十节 硒 116

第十一节 钼 118

第二部分 污染元素 120

第一节 铅 120

第二节 镉 125

第三节 汞 129

第四节 砷 132

第五节 铝 135

第五章 农药残留 138

第一节 有机氯农药 138

第二节 拟除虫菊酯类农药 151

第三节 有机磷类农药 164

第四节 三嗪类农药 168

第六章 兽药残留 172

第一节 β2-受体激动剂和β-受体阻断剂 173

第二节 四环素类抗生素 174

第三节 喹诺酮类药物 177

第四节 磺胺类药物 182

第五节 抗球虫类药物 185

第六节 氯霉素 187

第七章 食品加工过程污染物 189

第一节 氯丙醇 189

第二节 氯丙醇酯 193

第三节 邻苯二甲酸酯 196

第八章 持久性有机污染物 201

第九章 真菌毒素 210

第十章 三聚氰胺及其类似物 231

参考文献 235

附录 245

第二章 附表 245

第四章 附表 293

第五章 附表 404

第六章 附表 521

第七章 附表 540

第八章 附表 589

第九章 附表 598

第十章 附表 649