中医食疗养生学 供中医学、中西医临床医学、针灸推拿学、康复治疗学、中药学及相关专业用PDF电子书下载

上篇 总论 1

第一章 中医食疗养生概述 1

第一节 食疗概述 1

一、食疗与人各个生理阶段的关系 1

二、药食同源 2

三、食疗与其他疗法的关系 3

第二节 养生概述 4

第二章 中医食疗养生学发展简史 5

第一节 食疗养生的起源 5

第二节 食疗养生的形成 6

一、秦汉时期 6

二、晋唐时期 7

三、宋元时期 9

四、明清时期 11

第三节 食疗养生的现代研究 12

第三章 中医食疗养生基本理论 14

第一节 食物性味 14

一、食物的四气 14

二、食物的五味 14

第二节 食物配伍 15

一、相须、相使 15

二、相畏、相杀 15

三、相恶 15

四、相反 15

第四章 食疗养生主要内容 16

一、食疗有养 16

二、食膳以疗 16

三、辨证食治 16

四、食饮有节 17

五、食饮宜忌 17

第五章 食疗养生基本原则 18

一、整体观念 18

二、辨证施食 18

三、调运脾胃 19

四、食药结合 19

第六章 食疗养生禁忌 20

一、病中忌口 20

二、胎产禁忌 20

三、配伍禁忌 20

下篇 各论 21

第七章 常用食物性味功用 21

第一节 蔬菜类 21

大白菜 21

小白菜 22

韭菜 22

芹菜 22

菠菜 23

莴苣 23

蕹菜（空心菜） 24

卷心菜 24

荠菜 25

茼蒿 25

芫荽 26

大蒜 26

大葱 27

洋葱 27

竹笋 27

茭白 28

莲藕 28

萝卜 29

胡萝卜 29

土豆 29

芋头 30

山药 30

魔芋 31

青椒 31

红椒 32

花菜 32

番茄 32

茄子 33

鱼腥草 33

绿豆芽 34

黄豆芽 34

慈姑 34

豌豆尖 35

百合 35

枸杞苗 36

苦瓜 36

黄瓜 37

冬瓜 37

丝瓜 38

南瓜 38

香菇 39

黑木耳 39

银耳 40

青头菌 40

干巴菌 41

鸡？菌 41

莲子 41

第二节 水果类 42

西瓜 42

苹果 42

梨子 43

桃子 43

杏子 44

李子 44

柚子 44

柠檬 45

橙子 45

橘子 46

金橘 46

枇杷 47

柿子 47

荸荠 48

桑椹 48

甘蔗 49

橄榄 49

葡萄 49

草莓 50

山楂 50

枸杞 51

大枣 51

桂圆 52

荔枝 52

乌梅 53

杨梅 53

石榴 54

樱桃 54

车厘子 55

香蕉 55

菠萝 55

椰子 56

芒果 56

山竹 57

猕猴桃 57

红毛丹 57

榴莲 58

第三节 肉蛋类 58

猪肉 58

猪肤 59

猪蹄 59

猪心 60

猪肝 60

猪骨 60

猪血 61

火腿 61

牛肉 62

羊肉 62

狗肉 62

兔肉 63

鸡肉 63

鸡蛋 64

鸭肉 64

鸭蛋 65

鹅肉 65

鹅蛋 66

鸽肉 66

鸽蛋 66

鹌鹑肉 67

鹌鹑蛋 67

附：牛乳 67

羊乳 68

燕窝 68

第四节 水产类 69

鲫鱼 69

草鱼 69

白鲢 70

花鲢 70

鲶鱼 70

青鱼 71

带鱼 71

鲳鱼 72

鲈鱼 72

鲤鱼 72

鳜鱼 73

银鱼 73

黄花鱼 74

黄鳝 74

泥鳅 75

虾 75

河蟹 75

田螺 76

甲鱼 76

墨鱼 77

鱿鱼 77

海蜇 78

海参 78

淡菜 79

海带 79

紫菜 80

第五节 谷豆类 80

粳米 80

糯米 80

小米 81

小麦 81

大麦 82

燕麦 82

玉米 83

高粱 83

绿豆 84

黄豆 84

黑豆 85

赤小豆 85

蚕豆 85

豇豆 86

豌豆 86

白扁豆 87

薏苡仁 87

黑芝麻 88

附：豆腐 88

豆浆 89

第六节 佐料类 89

白砂糖 89

赤砂糖 90

饴糖 90

蜂蜜 91

食盐 91

酱油 92

醋 92

味精 93

生姜 93

花椒 93

胡椒 94

山柰 95

八角 95

小茴香 96

肉桂 96

芝麻油 97

菜籽油 97

猪油 98

橄榄油 98

第七节 坚果类 99

花生 99

葵花子 99

核桃仁 100

南瓜子 100

栗子 101

松子 101

榛子 102

白果 102

第八章 食疗体质养生 104

第一节 体质学说与体质养生 104

第二节 不同体质的食疗养生 104

一、阴阳平和质食疗养生 105

二、湿热体质食疗养生 105

三、痰湿体质食疗养生 106

四、气郁体质食疗养生 107

五、血瘀体质食疗养生 108

六、阳虚体质食疗养生 109

七、阴虚体质食疗养生 110

八、气虚体质食疗养生 111

九、特禀体质食疗养生 112

第九章 药膳养生简介 113

第一节 药粥养生简介 113

润肺美白粥 113

健脾益气粥 113

降脂美颜粥 113

小米养胃粥 114

甜梦安神粥 114

养血补气粥 114

第二节 药酒养生简介 114

长春酒 114

回春酒 115

开胃酒 115

养心酒 115

乌须酒 115

长寿酒 116

明目酒 116

舒筋酒 116

固肾酒 116

第三节 药茶养生简介 117

金梅生津茶 117

健脾安神茶 117

酸果消食茶 117

利喉清咽茶 117

醒酒复神茶 117

降压护肝茶 118

养肺润肠茶 118

暖胃祛寒茶 118

养颜增白茶 118

养血乌须茶 118

养血安胎茶 119

疏肝解郁茶 119

祛瘀止痛茶 119

润肤驻颜茶 119

滋阴生津茶 120

丰胸催乳茶 120

第四节 药菜养生简介 120

金钩白菜 120

碧丝菠菜 121

碧波煎蛋 121

香柠沙拉 121

翡翠芙蓉 121

凉拌翠菊 122

清心米汤 122

凉拌鱼腥草 122

韭菜炒鸡蛋 123

黄芽豆腐皮 123

番茄炒豆腐 123

除烦果蔬汁 123

番茄滑蛋汤 124

香椿鸡蛋汤 124

萝卜消食丸 124

五花萝卜饺 124

散结养血汤 125

清暑凉三丝 125

酱爆茄子煲 125

凉拌茄笼椒 125

青椒苦瓜片 126

开胃炝黄瓜 126

豌豆滑蛋汤 126

五谷丰收汤 126

油煎土豆丝 127

丝瓜海带汤 127

三七排骨汤 127

枸杞猪肝汤 127

银耳炒香菇 128

香脆荸荠片 128

天麻安神汤 128

十全大补汤 129

第五节 药糖养生简介 129

雪梨润肺糖 129

玫瑰杏仁糖 129

桉叶润喉糖 130

通便松子糖 130

核桃润肺糖 130

美髯乌发糖 130

木耳排毒糖 131

山楂开胃糖 131

健脾消食糖 131

橘皮止咳糖 132

止呕驱寒糖 132

芋头大枣糖 132

第六节 药饭养生简介 132

火腿砂锅饭 132

胡萝卜炒饭 133

三亩地闷饭 133

八珍糯米饭 133

荠菜窝窝头 133

荷叶蒸肉饭 134

山楂降脂包 134

栗子芝麻糕 134

椰子糯米饭 135

糯米含珠藕 135

第十章 云南民族食疗养生简介 136

第一节 傣族食疗养生简介 136

牛撒撇 136

刺五加鸡蛋汤 136

香烤罗非鱼 137

酸笋鸡汤 137

马鬃鱼酒 137

竹香糯米饭 137

酸扒菜 137

沙海煮田螺 138

油炸青苔 138

三七炖二黑 138

灵芝小麦糯米煲 138

马蹄煮鸡蛋 139

达唝酱 139

盖凉孕糯着兵 139

韭菜根炖瘦肉 139

龟板鸡汁汤 140

冰镇柠檬 140

砂仁蒸鲫鱼 140

第二节 苗族食疗养生简介 140

酸汤鱼 140

麦芽水梨母鸡汤 141

大枣冬瓜红糖赤小豆汤 141

黄精冰糖拌猪蹄 141

山药枸杞红枣鸽 141

猪脚薏米粑 142

满天星炖鸡公 142

海带排骨汤 142

首乌母鸡汤 142

三七炖猪尾 142

酸肉饭 143

苦荞炒鸡蛋 143

养生茶 143

金九甘草茶 143

三七乌骨鸡 144

水芹鳝鱼泥 144

四叶公鸡汤 144

还魂煲 144

百合三七兔肉汤 144

百花炖猪排 145

玉竹千张甲壳鸡 145

黄精炖猪肺 145

第三节 白族食疗养生简介 145

当归生姜羊肉汤 145

羊肉粥 146

桃仁乳扇饼 146

乌梅木瓜煮鸡蛋 146

水煮风轮菜 146

生蒜桃仁面 146

凉拌猪肝 147

雀肉猪油饼 147

莲肉糯米粥 147

三丝北风菌 147

山粟糯米粥 148

杞木爆鸡丁 148

猪蹄砂锅煲 148

牛蒡猪脚汤 148

汽锅羊 149

灌肠汤 149

皂角炖母鸡 149

第四节 壮族食疗养生简介 149

三七汽锅鸡 149

骨碎炖猪腰 150

盖浇糯米饭 150

四味乳鸽汤 150

鹿蹄筋焖鸡肉 150

土瓜姜黄粥 151

油炸鳝鱼 151

青蕨石茜蜜 151

竹茹炖鸡 151

小麦麻黄糯米粥 151

健脾茶 152

核桃茯苓芝麻糊 152

黄精白及糯米粥 152

凉拌海带 152

第五节 彝族食疗养生简介 153

木瓜鸡 153

芫荽炒鸡蛋 153

枸杞子煮牛鞭 153

附片狗肉砂锅煲 154

虫草鹌鹑汤 154

鲤鱼跳龙门 154

人参蒸甲鱼 154

开胃牛肉 155

黄精桐子鸡 155

天麻蒸石蚌 155

猪蹄砂锅煲 155

油炸蚂蚱 156

椒盐鸡？ 156

糖心蛋 156

香熏鱼 156

牛尾参炖猪肉 156

白术煮羊肚 157

冬瓜赤豆糊 157

箕荠刺汉炖猪蹄 157

枸杞笋丝肉 157

壁虎烤鸡蛋 158

第六节 佤族食疗养生简介 158

蒲公英炖母鸡 158

桑生红花蒸腰子 158

鸡肉烂饭 159

车前腰子汤 159

木瓜腰子汤 159

蟹肉炖猪蹄 159

血满幼鸽汤 160

三根煮鸡肉 160

龙泥芭蕉炖猪肉 160

白参银珠蛋 160

代把崩猪肝串 161

第七节 回族食疗养生简介 161

鲜汁浇鲤鱼 161

清蒸鱼首 162

糯米梨 162

主要参考书目 163