农产品加工新技术手册PDF电子书下载

第一篇 农产品加工业概述 1

第一章 农产品加工业在国民经济中的行业分类 1

第一节 按加工原料和加工方法分类的农产品加工 1

第二节 国民经济行业分类中的农产品加工业 2

第三节 农产品加工业的国际通用分类 2

第二章 农产品加工业是国民经济中的重要产业 3

第一节 农产品加工业的地位和作用 3

第二节 农产品加工业将是我国发展最快的产业 5

第三节 加速发展农产品加工业适应农业战略调整 6

第三章 我国农产品加工业的现状 8

第一节 我国主要农产品生产概况 8

第二节 我国农产品加工业基本情况 9

第三节 食品工业是我国农产品加工业的第一大产业 10

第四章 选择正确道路，采取有力措施加速发展我国农产品加工业 11

第一节 发展我国农产品加工业的主要障碍 11

第二节 发展我国农产品加工业的战略选择 13

第三节 采取有力措施，加速发展我国农产品加工业 14

第二篇 粮食加工新技术 16

第五章 稻谷加工新技术 16

第一节 概述 16

第二节 蒸谷米加工技术 19

第三节 免淘洗米加工技术 22

第四节 优质大米加工技术 25

第五节 强化米加工技术 27

第六节 留胚米加工技术 29

第七节 稻壳利用技术 29

第八节 米糠利用技术 33

第九节 碎米利用技术 37

第十节 米胚芽利用技术 38

第六章 麦类加工新技术 40

第一节 概述 40

第二节 小麦面粉的后处理 43

第三节 小麦的综合加工利用 47

第四节 大麦、燕麦加工利用 48

第七章 玉米加工新技术 50

第一节 概述 50

第二节 变性淀粉加工技术 52

第三节 淀粉制糖技术 58

第四节 玉米酒精生产 60

第五节 淀粉化工产品生产技术 62

第六节 加工玉米淀粉的副产品利用 64

第八章 薯类加工新技术 69

第一节 概述 69

第二节 薯类淀粉加工 71

第三节 薯类变性淀粉加工技术 74

第四节 马铃薯全粉加工 77

第五节 马铃薯速冻薯条加工技术 79

第六节 马铃薯油炸薯片加工技术 80

第七节 马铃薯膨化休闲食品加工技术 82

第八节 薯渣生产单细胞蛋白饲料的加工技术 85

第九节 薯类加工酒精技术 87

第九章 杂粮加工新技术 90

第一节 谷子 90

第二节 高粱 92

第三节 荞麦 94

第三篇 经济作物加工新技术 97

第十章 棉花加工新技术 97

第一节 概述 97

第二节 棉花加工新技术装备 97

第三节 棉花副产品综合利用加工新技术 99

第十一章 油料作物加工新技术 101

第一节 概述 101

第二节 油脂加工新技术 103

第三节 油脂的精炼技术 108

第四节 油料深加工新技术 113

第十二章 茶叶加工新技术 118

第一节 概述 118

第二节 茶叶加工新技术 121

第十三章 麻类作物加工新技术 132

第一节 概述 132

第二节 苎麻的剥制加工技术 135

第三节 黄麻、红麻加工技术 138

第四节 其他麻类作物加工技术 139

第十四章 烟草加工新技术 141

第一节 概述 141

第二节 烟叶加工新技术 141

第十五章 花卉加工新技术 145

第一节 概述 145

第二节 切花保鲜与贮运 146

第三节 花卉干制和干花加工 149

第四节 花卉食品加工 154

第四篇 蔬菜加工新技术 162

第十六章 食用菌加工新技术 162

第一节 概述 162

第二节 食用菌加工新技术 163

第十七章 野菜类加工新技术 172

第一节 概述 172

第二节 山野菜的分类和加工 173

第三节 常见山野菜加工技术 174

第十八章 魔芋加工新技术 181

第一节 概述 181

第二节 魔芋加工新技术 181

第十九章 甜瓜加工新技术 184

第一节 概述 184

第二节 甜瓜加工新技术 187

第五篇 果类加工新技术 191

第二十章 柑橘加工新技术 191

第一节 概述 191

第二节 柑橘的化学成分 192

第三节 柑橘加工机械设备及包装容器的清洗和消毒 193

第四节 柑橘汁加工新技术及关键设备 193

第五节 柑橘副产品 197

第二十一章 苹果、梨的加工新技术 201

第一节 概述 201

第二节 苹果、梨的加工新技术 201

第二十二章 葡萄加工新技术 210

第一节 葡萄酒加工 210

第二节 葡萄汁和葡萄果实加工 215

第三节 葡萄加工废弃物的综合利用 219

第二十三章 猕猴桃加工新技术 220

第一节 概述 220

第二节 猕猴桃饮料 222

第三节 猕猴桃软糖、罐头、果脯 225

第二十四章 核桃加工新技术 227

第一节 概述 227

第二节 核桃油超临界CO2萃取新技术 228

第六篇 畜禽、水产品及特种产品加工新技术 232

第二十五章 肉类加工新技术 232

第一节 概述 232

第二节 肉类保鲜新技术 235

第三节 西式火腿的加工 244

第四节 HACCP及在肉品加工中的应用 247

第五节 发酵肉制品的加工 252

第二十六章 蛋类加工新技术 259

第一节 概述 259

第二节 蛋类加工新技术 262

第二十七章 水产品加工新技术 270

第一节 水产加工原料 270

第二节 水产冷冻、干制、腌制 273

第三节 鱼糜和鱼糜制品加工 276

第四节 水产品加工新技术的应用 283

第二十八章 蚕丝加工新技术 285

第一节 概述 285

第二节 原料茧的收烘加工技术 285

第三节 自动缫丝生产技术 286

第四节 蚕丝蛋白加工技术及其应用 287

第五节 主要蚕桑副产品的加工新技术 289

第六节 蚕茧干燥 291

第二十九章 蜂产品加工新技术 296

第一节 概述 296

第二节 蜂产品加工新技术 297

第三十章 乳类制品加工新技术 301

第一节 概述 301

第二节 乳类制品加工新技术 303

第七篇 农产品加工通用新技术 315

第三十一章 农产品加工干燥新技术 315

第一节 概述 315

第二节 真空干燥 318

第三节 冷冻干燥 319

第四节 微波干燥 321

第五节 红外热辐射干燥 323

第六节 过热蒸汽干燥 324

第七节 热泵干燥 325

第八节 流态化干燥新技术 327

第三十二章 农产品加工分离技术 330

第一节 超临界流体萃取技术 330

第二节 分子蒸馏技术 338

第三节 膜分离技术 345

第三十三章 农产品加工杀菌新技术 351

第一节 电磁杀菌新技术 351

第二节 臭氧杀菌新技术 354

第三十四章 农产品加工分选新技术 356

第一节 农产品的分选原理与方法 356

第二节 农产品混合流的分离原理与方法 361

第三十五章 农产品加工品质检测新技术 363

第一节 农产品加工品质检测技术的分类 363

第二节 计算机视觉检测新技术 364

第三节 近红外光谱（NIRS）分析新技术 368

第四节 人工嗅觉检测新技术 371

第五节 其他检测新技术 374

第三十六章 果品蔬菜贮藏保鲜新技术 378

第一节 贮藏、流通的前处理 378

第二节 保鲜贮藏新技术 379

第三十七章 作物秸秆加工新技术 389

第一节 概述 389

第二节 秸秆饲料加工处理设备 390

第三节 秸秆燃料利用技术 394

第四节 秸秆工业原料处理技术 398

第三十八章 饲料加工新技术 403

第一节 概述 403

第二节 饲料加工新工艺 406

第三节 饲料加工新技术装备 415

第三十九章 农产品加工废弃物处理新技术 424

第一节 概述 424

第二节 农产品加工废弃物生产微生物饲料 424

第三节 农产品加工废水处理新技术 439