《齐民要术》白话文PDF电子书下载

第一卷 1

耕田第一 1

收种第二 6

种谷第三 稗附出，稗为粟类故 7

第二卷 19

黍穄第四 19

粱秫第五 21

大豆第六 21

小豆第七 23

种麻第八 24

种麻子第九 25

大小麦第十 瞿麦附 26

水稻第十一 29

旱稻第十二 31

胡麻第十三 32

种瓜第十四 茄子附 33

种瓠第十五 36

种芋第十六 38

第三卷 40

种葵第十七 40

蔓菁第十八 菘、芦菔附出 42

种蒜第十九 泽蒜附出 44

种薤第二十 45

种葱第二十一 46

种韭第二十二 47

种蜀芥、芸薹、芥子第二十三 47

种胡荽第二十四 48

种兰香第二十五 49

荏、蓼第二十六 50

种姜第二十七 51

种蘘荷、芹、？第二十八堇、胡葸附出 52

种苜蓿第二十九 52

杂说第三十 53

第四卷 60

园篱第三十一 60

栽树第三十二 61

种枣第三十三 诸法附出 62

种桃柰第三十四 64

种李第三十五 66

种梅杏第三十六 杏李？附出 67

插梨第三十七 68

种栗第三十八 70

柰、林檎第三十九 71

种柿第四十 72

安石榴第四十一 73

种木瓜第四十二 74

种椒第四十三 74

种茱萸第四十四 75

第五卷 76

种桑、拓第四十五 养蚕附 76

种榆、白杨第四十六 81

种棠第四十七 83

种榖楮第四十八 84

漆第四十九 85

种槐、柳、楸、梓、梧、柞第五十 85

种竹第五十一 88

种红蓝花、栀子第五十二 燕支、香泽、面脂、手药、紫粉、白粉附 90

种蓝第五十三 92

种紫草第五十四 93

伐木第五十五 种地黄法附出 94

第六卷 96

养牛、马、驴、骡第五十六 相牛、马及诸病方法 96

养羊第五十七 毡及酥酪、干酪法，收驴马驹、羔、犊法，羊病诸方，并附 107

养猪第五十八 114

养鸡第五十九 115

养鹅、鸭第六十 117

养鱼第六十一 种莼、藕、莲、芡、芰附 119

第七卷 121

货殖第六十二 121

涂瓮第六十三 123

造神曲并酒第六十四 124

白醪曲第六十五 皇甫吏部家法 130

笨曲并酒第六十六 皇甫吏部家法 131

法酒第六十七 138

第八卷 141

黄衣、黄蒸及糵第六十八 141

常满盐、花盐第六十九 142

作酱等法第七十 142

作酢法第七十一 146

作豉法第七十二 150

八和齑第七十三 153

作鱼鲊第七十四 155

脯腊第七十五 157

羹臛法第七十六 158

蒸缹法第七十七 162

？、腤、煎、消法第七十八 164

菹绿第七十九 166

第九卷 167

炙法第八十 167

作？、奥、糟、苞第八十一 170

饼法第八十二 172

粽？法第八十三 174

煮？第八十四 174

聘酪第八十五 175

飧、饭第八十六 176

素食第八十七 178

作菹、藏生菜法第八十八 179

饧？第八十九 185

煮胶第九十 186

笔墨第九十一 187

第十卷 189

五谷、果蓏、菜茹非中国物产者第九十二 189

五谷（一） 189

稻（二） 189

禾（三） 190

麦（四） 190

豆（五） 190

东墙（六） 190

果蓏（七） 191

枣（八） 191

桃（九） 192

李（一○） 193

梨（一一） 193

柰（一二） 194

橙（一三） 194

橘（一四） 194

甘（一五） 195

柚（一六） 195

椵（一七） 195

栗（一八） 195

枇杷（一九） 196

椑（二○） 196

甘蔗（二一） 196

菱（二二） 196

棪（二三） 197

刘（二四） 197

郁（二五） 197

芡（二六） 197

藷（二七） 197

薁（二八） 198

杨梅（二九） 198

沙棠（三○） 198

柤（三一） 198

椰（三二） 199

槟榔（三） 200

廉姜（三四） 201

枸橼（三五） 201

鬼目（三六） 201

橄榄（三七） 201

龙眼（三八） 202

椹（三九） 202

荔枝（四○） 202

益智（四一） 203

桶（四二） 203

蒳子（四三） 203

豆蔻（四四） 203

榠（四五） 204

余甘（四六） 204

蒟子（四七） 204

芭蕉（四八） 204

扶留（四九） 205

菜茹（五○） 205

竹（五一） 207

笋（五二） 209

荼（五三） 209

蒿（五四） 210

菖蒲（五五） 210

薇（五六） 210

萍（五七） 210

石菭（五八） 211

胡荾（五九） 211

承露（六○） 211

凫茈（六一） 211

堇（六二） 211

芸（六三） 212

莪蒿（六四） 212

葍（六五） 212

苹（六六） 212

土瓜（六七） 213

苕（六八） 213

荠（六九） 213

藻（七○） 213

蒋（七一） 214

羊蹄（七二） 214

菟葵（七三） 214

鹿豆（七四） 214

藤（七五） 214

藜（七六） 216

？（七七） 216

薕（七八） 216

蘧蔬（七九） 216

芺（八○） 216

茿（八一） 217

薞芜（八二） 217

隐荵（八三） 217

守气（八四） 217

地榆（八五） 217

人苋（八六） 217

莓（八七） 218

鹿葱（八八） 218

蒌蒿（八九） 218

藨（九○） 218

藄（九一） 218

覆葐（九二） 219

翘摇（九三） 219

乌？（九四） 219

？（九五） 219

荆葵（九六） 219

窃衣（九七） 220

东风（九八） 220

荲（九九） 220

？（一○○） 220

莓（一○一） 220

荁（一○二） 220

？（一○三） 220

木（一○四） 221

桑（一○五） 221

棠棣（一○六） 221

棫（一○七） 222

栎（一○八） 222

桂（一○九） 222

木绵（一一○） 222

欀木（一一一） 222

仙树（一一二） 223

莎木（一一三） 223

槃多（一一四） 223

缃（一一五） 223

娑罗（一一六） 223

榕（一一七） 224

杜芳（一一八） 224

摩厨（一一九） 224

都勾（一二○） 224

木豆（一二一） 224

木堇（一二二） 224

木蜜（一二三） 225

枳柜（一二四） 225

朹（一二五） 225

夫栘（一二六） 226

？（一二七） 226

木威（一二八） 226

榞木（一二九） 226

韶（一三○） 226

君迁（一三一） 227

古度（一三二） 227

系弥（一三三） 227

都咸（一三四） 227

都桷（一三五） 227

夫编（一三六） 228

乙树（一三七） 228

州树（一三八） 228

前树（一三九） 228

石南（一四○） 228

国树（一四一） 228

楮（一四二） 229

？（一四三） 229

梓棪（一四四） 229

？母（一四五） 229

五子（一四六） 229

白缘（一四七） 229

乌臼（一四八） 230

都昆（一四九） 230

附录 后魏度量衡折合今制表 231

参考文献 232