没人教过的家庭料理秘决PDF电子书下载

Chapter 1 每一种调味料，都有说不尽的秘密 2

盐 2

卤水盐焗虾 3

迷迭香烤土豆 3

食糖 4

焖大肉排 5

蜂蜜海绵蛋糕 5

酱油 6

酱爆鸡块 7

酱黄瓜 7

醋 8

海带丝熘豆芽 9

剁剁椒腌蒜台 9

料酒 10

红酒欧包 11

醪糟红烧肉 11

油 12

山药黄瓜熘肉片 13

日式炸猪排 13

香辛料 14

五香茶叶蛋 15

卤鸭掌 15

高汤 16

高汤砂锅米线 21

上汤西洋菜 21

Chapter 2 熟悉的蔬菜水果，要用更美味的方式享用 24

胡萝卜 24

胡萝卜牛尾汤 25

嫩牛肉胡萝卜卷 25

白菜 26

白菜玉米沙拉 27

香辣肉丝白菜 27

土豆 28

土豆炖鸡块 29

黄瓜拌土豆丝 29

洋葱 30

洋葱腊肠炒蛋 31

洋葱酱虾米 31

包菜 32

双丝包菜卷 33

鸡肉包菜圣女果汤 33

莲藕 34

莲藕炒秋葵 35

红烧莲藕肉丸 35

香菇 36

栗焖香菇 37

虫草花香菇蒸鸡 37

西红柿 38

西红柿炒茄子 39

西红柿鸡蛋炒面 39

茄子 40

蒜香拌茄子 41

蒜香肉末蒸茄子 41

黄瓜 42

香菇豆腐酿黄瓜 43

菠萝黄瓜沙拉 43

葱 44

葱爆羊肉卷 45

葱爆牛肉 45

姜 46

姜汁蒸鸡 47

姜丝蒸冬瓜 47

橙子 48

橙香蓝莓沙拉 49

橙香果仁菠菜 49

苹果 50

芡实苹果鸡爪汤 51

牛肉苹果丝 51

香蕉 52

橘子香蕉沙拉 53

芒果香蕉蔬菜沙拉 53

草莓 54

草莓猕猴桃沙拉 55

草莓土豆泥 55

Chapter 3 浓淡总相宜，肉类永远能给你惊喜 58

猪肉 58

猪肉炖豆角 59

猪肉杂菜盖饭 59

猪肝 60

红枣蒸猪肝 61

洋葱猪肝炒面 61

猪肚 62

腰果炒猪肚 63

猪肚煲鸡 63

猪大肠 64

青豆烧肥肠 65

爆炒卤肥肠 65

猪蹄 66

花生焖猪蹄 67

橙香酱猪蹄 67

牛肉 68

萝卜丝蒸牛肉 69

冬菜蒸牛肉 69

牛肚 70

红烧牛肚 71

西芹湖南椒炒牛肚 71

羊肉 72

金针菇炒羊肉卷 73

丝瓜蒸羊肉 73

羊肝 74

韭菜炒羊肝 75

枸杞羊肝汤 75

鸡肉 76

鲜菇蒸土鸡 77

珍珠蒸鸡翅 77

鸭肉 78

干贝冬瓜鸭汤 79

双椒炒腊鸭腿 79

Chapter 4 海鲜轻松吃，招招锁住诱人滋味 82

鱼 82

酱烧鲈鱼 83

柠檬蒸乌头鱼 83

虾 84

大虾焖毛豆 85

炸凤尾虾 85

鱿鱼 86

辣烤鱿鱼 87

鱿鱼须炒四季豆 87

扇贝 88

金菇扇贝 89

香芹辣椒炒扇贝 89

海参 90

小米海参 91

海参豆腐汤 91

螃蟹 92

咖喱喱炒螃蟹 93

辣炖海螃蟹 93

牡蛎 94

牡蛎芦笋汤 95

泰式拌牡蛎 95

海带 96

海带鲫鱼汤 97

海带沙拉 97

Chapter5 蛋和豆制品，软嫩入味就这么简单 100

鸡蛋 100

黑木耳蛋卷 101

银鱼炒蛋 101

鸭蛋 102

咸蛋黄炒黄瓜 103

香菇肉末蒸鸭蛋 103

鹌鹑蛋 104

银耳鹌鹑蛋 105

茄汁鹌鹑蛋 105

豆腐 106

麻婆豆腐 107

嫩南瓜豆腐饼 107

豆皮 108

豆腐皮包子 109

芹菜豆皮 109

豆干 110

炒豆干藕丁 111

豉油卤豆干 111

腐竹 112

彩椒炒腐竹 113

鹌鹑蛋烧腐竹 113

Chapter 6 主食杂粮天天见，寻找百吃不厌的理由 116

米饭 116

什锦豆饭 117

香菇牛肉饭 117

面条 118

蛤蜊荞麦面 119

韭菜炒黄面 119

馒头 120

孜然鸡蛋馒头 121

黄金馒头片 121

饺子 122

韭菜鸡蛋饺 123

四喜饺子 123

包子 124

蜜汁叉烧包 125

韭菜鸡蛋豆腐粉条包 125

小米 126

小米蒸红薯 127

小米洋葱蒸排骨 127

燕麦 128

玉米燕麦粥 129

冬瓜燕麦片沙拉 129

黄豆 130

双瓜黄豆排骨汤 131

韭菜黄豆炒牛肉 131

Chapter 7 烹饪技法全解析，一步一步为美味加分 134

常用烹饪方法 134

炒 134

拌 134

烧 134

卤 135

蒸 135

炖 136

煎 136

烤 137

炸 137

煲 138

焖 138

食材处理方法 139

焯水与汆水 139

上劲 139

挂糊与上浆 140

腌渍 140

过油 141

勾芡 141

Chapter 8 刀不误“烹饪”工，选好厨具事半功倍 144

菜刀 144

锅具 146

砧板 148

不锈钢餐具 149

电饭锅 150

微波炉 151

电磁炉 152