现代饭店设备技术基础PDF电子书下载

第一章 概论 1

第一节 设备在饭店中的地位和作用 1

第二节 饭店设备的构成 2

第三节 饭店设备的布置 4

第四节 饭店设备的特点 6

第五节 饭店设备的发展方向 8

第二章 变配电设备 10

第一节 供配电系统 10

第二节 变配电设备的选择 17

第三节 变配电设备的布置 23

第四节 自备柴油发电机组 26

第五节 变配电设备的运行管理 32

第六节 变配电设备的维修保养 36

第三章 给排水设备 40

第一节 给水系统与给水设备 40

第二节 热水系统及加热设备 52

第三节 排水系统和卫生设备 58

第四节 给排水设备的维修保养 65

第四章 空调设备和锅炉房设备 77

第一节 空气调节方式 77

第二节 空调系统的构成 83

第三节 空调设备的运行管理和维修保养 93

第四节 制冷机 99

第五节 空调制冷管道的绝热 107

第六节 锅炉房设备 110

第五章 电梯 118

第一节 电梯的种类及其工作原理 118

第二节 电梯的组成 121

第三节 电梯的使用和保养 133

第四节 电梯常见故障及其排除方法 144

第六章 通讯设备 150

第一节 通讯系统设备的构成 150

第二节 电话交换机的选型 152

第三节 电话总机站的布置 156

第四节 电话线路的配接与敷设 162

第七章 音像设备 169

第一节 音响系统及其设备 169

第二节 共用天线电视系统 177

第三节 保安监视电视系统 186

第八章 消防设备和消防设施 188

第一节 火灾自动报警与监控系统 188

第二节 灭火系统 197

第三节 消防设施 204

第四节 消防系统的检查与维护 207

第九章 客房设备和健身娱乐设备 213

第一节 客房设备的种类及其特点 213

第二节 客房设备的选择与布置 218

第三节 客房设备的使用与保养 230

第四节 健身娱乐设备 237

第十章 厨房设备和洗衣、清扫设备 241

第一节 厨房设备 241

第二节 洗衣设备 250

第三节 清扫设备 269

第十一章 办公设备与计算机管理系统 276

第一节 办公设备 276

第二节 饭店业务计算机管理系统 279

第三节 饭店设备的中央监视控制系统 283

第十二章 饭店设备的管理 287

第一节 设备管理的意义和任务 287

第二节 设备管理的组织机构 290

第三节 设备管理的规章制度 295

第四节 设备管理的基本内容 299

附录一 《中华人民共和国旅游涉外饭店星级标准》（项目一） 306

附录二 《中华人民共和国旅游涉外饭店星级标准》（项目二） 327

附录三 《中华人民共和国旅游涉外饭店星级标准》（项目三、项目四）维修保养清洁卫生检查表 339

附录四 《中华人民共和国旅游涉外饭店星级标准》（项目五）服务质量检查表 355