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壹 初见芳茗露英华——识茶篇 2

第一章 茶之源 2

茶的渊源与盛行 2

穿越千年墨香的茶历史 3

饮茶方式的演变 6

茶字的演变和形成 7

茶的主要分布区域 8

茶的海外流传路径 9

现代人与茶的不解之缘 10

茶马古道 11

中国十大名茶 12

茶的雅号别称 15

中国的茶文化研究 17

茶美学的发展历程 18

第二章 茶之类 20

传统七大茶系分类法 20

按茶树品种分类 23

按产地取名分类 25

按采收季节分类 27

按茶叶的形态分类 28

按萎凋程度分 30

按发酵程度分类 31

按烘焙温度分类 32

按薰花种类分 33

按制造程序分 34

按制茶的原材料分 35

按茶的生长环境分类 36

茶叶的其他分类方法 37

第三章 茶之效 38

茶富含多种营养元素 38

茶具有抗衰老功效 39

科学饮茶改善记忆力 40

饮茶可强身健体 40

饮茶可消脂减肥 41

饮茶可防辐射 42

饮茶可提神解乏 43

饮茶可利尿通便 44

饮茶可保护牙齿 45

饮茶可消炎杀菌 46

饮茶可抑制心脑血管疾病 47

饮茶可美容护肤 48

饮茶可清心明目 49

饮茶可消渴解暑 50

饮茶可助戒烟 51

饮茶可暖胃护肝 51

饮茶可防癌抗癌 52

第四章 茶之存 54

贮茶的注意事项 54

茶叶罐贮存法 55

冰箱贮存法 57

暖水瓶贮存法 57

干燥剂贮存法 58

食品袋贮存法 59

其他贮藏茶叶的方法 60

不同类型茶叶的贮存方式 60

第五章 茶之俗 62

潮汕啜乌龙 62

北京大碗茶 63

羊城早市茶 64

成都盖碗茶 65

潮汕工夫茶 66

昆明九道茶 67

绍兴四时茶俗 68

吴屯“喝”茶 69

青海的熬茶 70

吴江三道茶 71

周庄阿婆茶 72

亚洲茶俗 73

非洲茶俗 75

大洋洲茶俗 76

欧洲茶俗 77

美洲茶俗 78

贰 省识茗心赏灵芽——鉴茶篇 82

第一章 红茶品鉴 82

滇红茶 82

金骏眉 83

九曲红梅 84

祁门红茶 85

政和工夫 86

第二章 黄茶品鉴 87

君山银针 87

蒙顶黄芽 88

霍山黄芽 89

广东大叶青 90

第三章 绿茶品鉴 91

安吉白茶 91

碧螺春 92

黄山毛尖 93

六安瓜片 94

蒙顶甘露 95

西湖龙井 96

第四章 青茶品鉴 97

安溪铁观音 97

凤凰水仙 98

水金龟 99

武夷大红袍 100

高山乌龙 101

铁罗汉 102

第五章 白茶品鉴 104

白毫银针 104

白牡丹茶 105

寿眉 106

第六章 黑茶品鉴 108

安化黑茶 108

茯砖茶 109

宫廷普洱茶 110

生沱茶 111

熟沱茶 112

第七章 花茶品鉴 113

茉莉花茶 113

女儿环 114

黄山贡菊 115

杭白菊 116

玫瑰花茶 117

千日红 118

叁 悬壶高冲清香起——泡茶篇 120

第一章 甄选茶叶 120

好茶的五要素 120

新茶和陈茶的甄别 122

春茶、夏茶和秋茶的甄别 123

绿茶的甄别 124

红茶的甄别 125

黄茶的甄别 126

黑茶的甄别 127

白茶的甄别 129

青茶的甄别 130

花茶的甄别 131

第二章 好器沏好茶 133

入门必备的茶具 133

如何选购茶具 135

茶具的分区使用 136

精致茶具添茶趣 139

不同产地的瓷质茶具 141

茶具的清洗 142

茶具的保养 143

历史上的制壶名人与名器 144

第三章 水如茶之母 147

好水的标准 147

宜茶之水 148

名泉寻源 150

中国五大名泉 151

利用感官判断水质的方法 153

改善水质的方法 153

如何煮水 154

水温讲究 155

判断水温的方法 156

影响水温的因素 157

水含氧量与泡茶的关系 159

水温对茶汤品质的影响 160

第四章 茶的一般冲泡流程 162

初识最佳出茶点 162

投茶与洗茶 162

第一次冲泡 164

第二次冲泡 165

第三次冲泡 166

茶的冲泡次数 166

生活中的泡茶过程 167

待客中的泡茶过程 170

办公室中的泡茶过程 172

商家销售泡茶过程 173

旅行中的泡茶过程 174

第五章 泡出茶的特色 178

绿茶的冲泡方法 178

红茶的冲泡方法 181

青茶的冲泡方法 184

黄茶的冲泡方法 185

白茶的冲泡方法 187

黑茶的冲泡方法 189

花茶的冲泡方法 190

第六章 不同茶具冲泡方法 192

玻璃杯泡法 192

紫砂壶泡法 195

盖碗泡茶法 197

飘逸杯泡法 202

小壶茶泡法 205

玻璃壶泡法 208

瓷壶泡法 209

陶壶泡法 211

杯子与茶汤间的关系 213

冲泡器质地与茶汤的关系 213

肆 一瓯甘饮惬余暇——品茶篇 216

第一章 品茶的四要素 216

观茶色 216

闻茶香 218

品茶味 219

悟茶韵 220

第二章 宜茶之境：雅室品茗 223

源远流长的历代茶馆 223

精彩纷呈的当代茶馆 225

温馨舒悦的家庭茶室 226

清新幽静的山水之间 228

茶室的类型与风格 229

第三章 品茶的精神与艺术 231

茶之十德 231

只斟茶七分满 232

六艺助兴 233

茶与修养 235

吃茶、喝茶、饮茶与品茶 236

品茶如品人 238

人生如茶，茶如人生 239

茶中的大雅——茶与《红楼梦》 240

茶中的大俗——茶与《金瓶梅》 241

第四章 品茶是一种心境 243

品茶需要平心 243

品茶需要清静 244

品茶需要禅定 245

品茶需要风度 245

品茶需要心意 246

品茶需要放松 247

品茶需要乐观的心态 248

伍 从来佳茗似佳人——茶道与茶艺篇 250

第一章 修身养心论茶道 250

何谓茶道 250

茶道的核心灵魂 251

茶道修习的法则 252

茶道中的身心享受 253

茶道的终极追求 254

中国的茶道流派 255

中国茶道的三种表现形式 256

日本茶道 258

韩国茶道 259

俄罗斯茶道 260

英式茶道 261

茶道的自然美 263

茶道与茶艺的关系 263

第二章 伴茗之魂赏茶艺 265

什么是茶艺 265

传统茶艺和家庭茶艺 266

工艺茶茶艺表演 267

乌龙茶茶艺表演 269

绿茶茶艺表演 276

花茶茶艺表演 280

祁门红茶茶艺表演 282

禅茶茶艺表演 284

盖碗茶茶艺表演 288

第三章 不可不知的茶礼仪 291

泡茶的礼仪 291

奉茶的礼仪 294

品茶中的礼仪 295

倒茶的礼仪 296

习茶的基本礼仪 297

提壶、握杯与翻杯手法 300

温具手法 304

常见的4种冲泡手法 307

喝茶做客的礼仪 311

第四章 丰富多彩的茶文化 314

茶与名人 314

有关茶的著作 316

茶诗 318

茶画 321

茶联 322

茶与歌舞 324

茶与婚礼 326

茶与祭祀 328

茶与谚语 330

茶与棋 332

茶和道家 333

茶和儒家 335

茶与旅游 336

陆 君不可一日无茶——茶生活篇 340

第一章 强身健体的私房茶食 340

八宝茶粥 340

绿茶粥 340

普洱茶猪手 341

茶香鳜鱼片 342

红茶炒鸡丁 343

碧螺春鲜鱿 343

洛神优酪乳 344

甘草酸梅汤 345

双色绿茶饼干 345

抹茶泡芙 346

第二章 让青春永驻的抗衰美容茶 348

美容养颜茶 348

瘦身美体茶 349

明目亮睛茶 349

抗衰防老茶饮 350

保持年轻活力茶饮 351

补血益气茶 352

第三章 不同人群的养生保健茶 354

银发族的长寿茶 354

孕妈妈的安胎茶 354

老师的润喉茶 355

学生的健脑茶 355

吸烟族的健康茶饮 356

体力劳动者的健康茶饮 357

应酬族的健康茶饮 357

亚健康人群的健康茶饮 358

第四章 饮茶的宜忌 359

饮茶需“度”量 359

不要饮隔夜茶 359

饮茶忌空腹 360

药茶要慎重选 361

喝茶要讲究中医五行 362

忌饮烫茶 362

忌饮冷茶 363

忌饭后立即饮茶 364

忌冲泡次数过多 364