舌尖上的海洋科普丛书 海鲜食用宝典PDF电子书下载

海鲜食用宝典 2

营养篇 2

话说海鲜营养 2

带鱼 5

黄花鱼 9

真鲷 13

鲳鱼 17

金枪鱼 21

石斑鱼 25

河鲀 29

比目鱼 35

鳕鱼 39

三文鱼 43

对虾 47

三疣梭子蟹 53

鲍鱼 57

文蛤 61

扇贝 65

牡蛎 69

鱿鱼 75

海带 79

紫菜 85

海参 89

海胆 95

海蜇 99

安全篇 104

话说海鲜食用安全 104

组胺 107

过敏原 111

甲醛 114

重金属 117

持久性有机污染物 121

亚硫酸盐和多聚磷酸盐 125

养殖水产品使用的渔药 129

副溶血弧菌 132

肉毒杆菌 135

甲型肝炎病毒 138

诺如病毒 141

异尖线虫 145

贝类毒素 149

河鲀毒素 153

雪卡毒素 157

问答篇 162

海鲜的哪些部位不能吃？ 162

海鲜怎么烹调最有营养？ 162

辛辣类调味品能不能杀死海鲜中的病原微生物及寄生虫？ 163

吃剩的海鲜，还可以继续食用吗？ 163

“死”蟹是否可以食用？ 163

吃海鲜后可以喝茶吗？ 164

多吃海鲜就会得痛风吗？痛风患者是否可以吃海鲜？ 164

如何挑选新鲜的鱼？ 165

如何挑选冻鱼？ 165

如何挑选对虾？ 166

如何挑选梭子蟹？ 166

如何挑选蛤蜊和牡蛎？ 166

如何挑选和保存干制海产品？ 167

如何保存海米？ 167

虾蛄剥壳有什么技巧 167

海苔和紫菜，二者什么关系？ 168

紫菜如何保存？ 168

什么是转基因？转基因的海产品有哪些？ 169