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第一章 选购小窍门 38

米、面、油、调料选购小窍门 38

大米 38

小米 38

糯米 38

鲜玉米 39

花生 39

面粉 39

芝麻 39

挂面 40

元宵 40

豆腐 40

豆腐干 40

大豆 41

干豆腐 41

腐乳 41

绿豆 41

腐竹 42

豆油 42

粉丝 42

盐 42

花生油 43

酱油 43

红糖 43

生姜 43

醋 44

蜂蜜 44

菜籽油 44

葱 45

白糖 45

大蒜 45

蔬菜、水果选购小窍门 46

白菜 46

甘蓝 46

菠菜 46

菜花 46

土豆 47

莴笋 47

韭菜 47

莲藕 47

油菜 47

洋葱 48

茭白 48

蒜薹 48

芹菜 48

竹笋 48

南瓜 49

黄瓜 49

丝瓜 49

冬瓜 49

番茄 50

辣椒 50

苦瓜 50

白萝卜 50

胡萝卜 51

四季豆 51

茄子 51

豆芽 51

蘑菇 52

金针菇 52

桃 52

苹果 52

李子 53

梨 53

杏 53

香蕉 54

芒果 54

荔枝 54

柚子 54

菠萝 55

樱桃 55

葡萄 55

枣 55

西瓜 56

柠檬 56

猕猴桃 56

柿子 57

柑橘 57

哈密瓜 57

草莓 57

肉、鱼、蛋、禽选购小窍门 58

鸡肉 58

鸡蛋 58

猪肉 58

皮蛋 59

羊肉 59

鸭蛋 59

狗肉 59

牛肉 60

鸭肉 60

鹅肉 60

香肠 60

火腿 61

腊肉 61

鲫鱼 61

鱿鱼 61

鲤鱼 62

猪肚 62

鹌鹑蛋 62

猪蹄 62

猪肝 63

草鱼 63

虾皮 63

螃蟹 63

甲鱼 63

黄鱼 64

黄鳝 64

鲢鱼 64

带鱼 64

对虾 64

虾仁 65

河蚬 65

海蜇皮 65

鳗鱼 65

牡蛎 66

蛤蜊 66

田螺 66

墨鱼 66

饮品选购小窍门 67

豆浆 67

白酒 67

牛奶 67

酸奶 68

啤酒 68

新茶 68

花茶 69

洋酒 69

葡萄酒 70

矿泉水 70

蜂蜜 71

果汁 71

家电选购小窍门 72

等离子彩电选购常识 72

彩色电视机的质量鉴别 73

冒牌彩电识别法 74

选购电冰箱的常识 75

电热水器的选购 76

选购浴霸的常识 76

空调的质量鉴别 77

电磁炉的选购 78

微波炉的选购 78

电子节能灯的选购常识 79

灯具的选购 79

买数码产品省钱之道 80

选购数码相机的常识 81

家居品选购小窍门 82

家庭橱柜质量鉴别 82

如何选购瓷砖 82

玻璃镜的质量鉴别 83

乳胶漆的质量识别 84

如何挑选优质水龙头 84

如何选购绿色环保家具 85

选购石材窍门 86

真皮沙发的选购 86

选购床垫的常识 87

木质家具的选购常识 88

服装选购小窍门 89

买衣十不要 89

购衣省钱之道 90

丝绸服装选购 90

如何选购儿童服装 91

挑选羽绒服的常识 92

第二章 食物储存小窍门 94

米、面、油储存小窍门 94

储米小窍门 94

巧存挂面 95

沸水浸泡可防豆类生虫 95

生虫面粉巧处理 95

巧防猪油“哈喇” 96

巧存食用油 96

储存香油宜加食盐 96

鱼、肉、禽、蛋储存小窍门 97

储存海味小窍门 97

鲜鱼巧储存 97

牛排可用盐和胡椒粉保鲜 97

用餐巾纸巧存活鱼 98

用白酒储存鲜鱼 98

牛肉宜用芥末保鲜 98

巧存鲜虾 99

活泥鳅保活小窍门 99

热天如何为肉类保鲜 99

冰箱巧存活蟹 99

用冷冻法储存鲜肉 100

用抹油法储存动物肝 100

鲜肉保鲜小窍门 100

蜂蜜能为肉类保鲜 100

巧用白酒存香肠 101

巧存酱牛肉 101

巧用葡萄酒存火腿 101

巧存禽肉 101

巧存咸鸡蛋 101

鸡蛋竖放不贴壳 102

鲜蛋不宜直接放入冰箱 102

忌在冰箱里储存皮蛋、咸鸭蛋 102

巧存鲜蛋 103

巧存鲜动物肝 103

蔬菜、水果储存小窍门 104

巧存水果和蔬菜 104

冰箱巧存熟菜 104

巧防食物腐败变质 104

巧存叶菜类蔬菜 105

豆角可以冷冻储存 105

巧存大白菜 106

巧存辣椒 106

巧存大蒜 106

把韭菜捆成小把储存 107

香菜保鲜小窍门 107

宜选择器皿储存黄花菜 107

生菜保鲜小窍门 107

巧存青椒 108

西红柿保鲜小窍门 108

豆芽宜泡水储存 108

巧存茄子 108

巧存切开的瓜类 109

巧存蒜黄 109

巧存鲜姜 109

冬瓜保鲜小窍门 109

红枣储存前宜开水焯 110

西瓜储存前宜盐水泡 110

储存竹笋注意保持水分 110

巧存土豆 111

巧存苹果、梨 111

洋葱保鲜小窍门 112

鲜蘑菇保鲜小窍门 112

巧存苦瓜 112

南瓜宜即买即食 112

巧存胡萝卜 112

冬笋保鲜小窍门 113

香蕉保鲜小窍门 113

葡萄保鲜小窍门 113

巧存柑橘 113

储存山楂宜冷藏 114

巧存削皮水果 114

木瓜埋在米中可加速成熟 114

其他食物储存小窍门 115

巧存花生米 115

巧存红糖 115

保存过夏绿豆小窍门 115

面包保鲜小窍门 115

预防豆类生虫小窍门 116

蜂蜜不宜用金属器皿存放 116

巧存酱油、醋 116

巧存豆腐 117

牛奶不宜见光 117

巧存新茶 117

乌梅要注意防潮 117

炼乳应避光存放 117

红糖结硬块了怎么办 118

夏天巧存食盐 118

巧存黄酒 118

巧存啤酒 118

短期保鲜蛋糕小窍门 119

香槟酒的保存 119

鲜面包不用天天买 119

存放食糖宜选合适器皿 120

巧存月饼 120

放生姜片防蜂蜜变质 120

第三章 食物加工小窍门 122

鱼、肉、禽、蛋加工小窍门 122

巧洗鱼 122

巧去鱼胆苦味 122

巧洗虾体中的污物 122

烫鸭水不要太烫 122

巧除猪心异味 123

巧洗猪肠 123

巧解冰冻鱼 123

巧除咸肉异味 123

巧去虾仁腥味 124

巧去贝类泥沙 124

巧洗猪心肝 124

巧去猪头肉油腥味 124

巧除淡水鱼的土腥味 124

巧去鸭肉腥味 125

巧洗带鱼 125

鱼腹黑膜要除净 125

巧去猪肉上的脏物 125

巧杀黄鳝 125

巧剁烤鸭 126

巧切鸡丝 126

巧切五花肉 126

巧拔禽毛 126

巧切猪排 127

巧切章鱼 127

巧剁花蟹 127

巧切龙虾 127

蔬菜、水果加工小窍门 128

淡盐水洗蔬菜好处多 128

蔬菜如何解毒 128

瓜果清洗小窍门 128

巧洗干蘑菇 129

干香菇泡发小窍门 129

洗果蔬可适当用点洗涤剂 129

巧泡干木耳 130

巧去土豆皮 130

巧剥橙皮 130

巧剥蒜皮 130

巧去芋头皮 130

青椒干制小窍门 131

巧去西红柿皮 131

水中切洋葱可避免流眼泪 131

巧去莲子皮 131

巧制豆角干 132

巧切香菇 132

巧切南瓜条 132

晒干茄片小窍门 132

巧除萝卜臭味 133

巧切卷心菜 133

巧切洋葱 133

巧切西芹 133

海带不宜长时间浸泡 134

巧切辣椒 134

巧切茭白 134

第四章 食物烹饪小窍门 136

米、面、乳制品烹饪小窍门 136

巧看酵面使碱量 136

和面不粘盆 136

米不宜多淘，久泡，用力搓 136

怎样和面效果好 137

和面要“三光” 137

包饺子馅面不剩的窍门 137

和饺子面的窍门 138

巧煮稀饭 138

黑米粥饭的制作 139

怎样熬米粥好吃 139

夹生米饭补救小窍门 140

6分钟快速煮稀饭窍门 140

巧煮饺子 140

加葱煮饺子不破不黏 141

米饭烧煳巧补救 141

蒸馒头不熟巧补救 141

黏性食品刀切窍门 141

加盐或鸡蛋增加肉馅黏性 141

煮元宵看火候 142

巧煮牛奶 142

熬蔬菜粥时先放调味料后放青菜 142

巧炸馒头片 142

西红柿肉馅饺子味美独特 143

煮饺子“盖锅煮馅，开锅煮皮” 143

淀粉可代替醭面 143

巧炸春卷 143

微波烹饪常识 144

捞饭要把米汤再利用 144

蒸馒头用凉水 145

黄馒头的补救 145

巧煮过水面 145

巧热馒头 146

家居做饭够吃就行 146

咖啡冰块香味浓郁 146

牛奶加热时放糖有害 146

鱼、肉、禽、蛋烹饪小窍门 147

怎样烧鱼鱼不碎 147

怎样炸猪排外焦里嫩 147

好糖色炒出来 147

烤肉防焦小窍门 148

煎鱼巧防粘锅 148

活鱼烹调不利营养吸收 148

虾类烹饪窍门 149

怎样烧鱼有营养 149

炒鳝鱼宜配香菜 150

用醋清洗猪肚效果好 150

黄瓜苦涩巧去除 150

热水浸泡猪肉影响味道 151

肉丸制作要敲“打” 151

巧用淘米水洗猪肉 151

肉类烹饪前巧去味 152

烧菜用酒的最佳时机 152

加绿豆可使羊肉更鲜美 152

炒牛肉宜用啤酒 153

巧用“十三香” 153

烹烧猪蹄宜略加点醋 153

巧除羊肉膻味 153

加萝卜能使羊肉味道更纯正 154

煮排骨宜略加点醋 154

巧除牛肉膻味 154

炖肉加山楂熟得快 155

什么时间放醋最适宜 155

巧用小苏打烹调牛羊肉 155

巧去菜籽油异味 156

煮肉小窍门 156

炖肉宜高压锅、砂锅并用 156

怎样煮骨头不流失骨髓 157

醋放多了巧补救 157

鸡肉宜香醋爆炒 157

炖鸡小窍门 157

沸水冲滋补品有损营养 158

烹制猪腰子妙招 158

肥肉去腻窍门 159

老母鸡吊汤好 159

猪肉皮变身假鱼肚 159

白斩鸡怎样做才质嫩味美 160

酱肉制品巧入味 160

熬猪油巧用水 160

肥鸭去膻解腻窍门 161

炖肉汤用海带去沫 161

木瓜子能使牛肉变柔软 162

烹调咖喱牛肉可加椰奶 162

炖鸡时加啤酒味道好 162

按顺序添加调味品 163

咸鸭蛋再加工“赛蟹肉” 163

用辣酱自制辣油 164

吃皮蛋可放姜醋汁 164

巧煎鸡蛋 164

巧制皮蛋汤 165

鲜鱼制鱼汤妙法 165

巧法分离蛋黄、蛋清 165

冷水打鸡蛋 166

巧用酒炒鸡蛋 166

巧法煮鸡蛋蛋壳不裂 166

巧蒸鸡蛋 166

滴食醋做漂亮的蛋花汤 166

巧法切白煮蛋 167

巧煎鸡蛋不溅油 167

煎鸡蛋宜撒面粉 167

煎鸡蛋宜放足油 167

葱花炒鸡蛋的烹饪窍门 167

巧制蛋卷皮 167

巧蒸鸡蛋羹 168

炒鸡蛋宜加砂糖 168

3分钟煮熟鸡蛋 168

蔬菜烹饪小窍门 169

烹调蔬菜宜加菱粉类淀粉 169

用淡盐水浸泡豆腐防碎 169

加牛奶巧制土豆丸子 169

巧去豆腐卤水味 170

放香菜的最佳时机 170

微波烹饪要用调料将原料浸透 170

炸过鱼虾的油炸茄子好吃 170

烧茄子盐腌干煸都省油 170

姜汁入菜色味俱佳 171

合理食用大白菜 171

盐搓毛豆色泽鲜丽 171

炒茄子不黑的妙招 172

花生米泡涨后炸香脆 172

蔬菜合炒营养互补 172

放盐时机因菜而异 173

用胡萝卜做菜喜油多 173

炒豆芽放醋保护营养 174

莲藕生啖熟食两相宜 174

巧煮海带 175

用微波炉烹饪时食物的摆放 175

小锅炒菜增味三分 175

大蒜宜捣碎了吃 176

快速熬绿豆汤法 176

加葱、姜、蒜爆锅宜用温油 176

如何确定微波炉烹饪时间 177

使微波炉烹调均匀的窍门 177

蔬菜现吃现买最新鲜 177

微波炉烹饪小窍门 177

炒土豆丝不粘锅妙招 178

如何优化微波炉烹饪效果 178

炒菠菜去涩味有高招 178

怎样留住蔬菜中的维生素 179

怎样炒土豆丝脆嫩爽口 179

怎样用茶叶调味 179

茼蒿宜与肉、蛋同炒 180

如何炒出脆嫩的蒜薹 180

巧炸薯片 180

巧捣土豆泥 180

巧用牛奶调味 181

巧用调料澄清炸鱼后的油 181

自制沙拉汁 182

使用番茄酱调味一定要用油炒 182

自制风味糖醋汁 182

第五章 节能小窍门 184

家庭省水小窍门 184

水龙头滴漏及时修 184

用盆接水洗碗做饭 184

食醋擦器皿去污又省水 184

食盐去渍比水强 185

解冻食物勿用水冲 185

先擦后洗省水洁餐具 185

淘米水有大用途 185

半自动洗衣机更省水 186

适量添加洗涤剂 186

用肥皂块清洗马桶 186

洗衣前先浸泡 186

洗衣机节能小窍门 187

洗衣机用水量要适宜 187

根据衣物的种类调节洗衣的时间 187

浴室巧省水 187

洗澡提倡淋浴 188

空调冷凝水可再利用 188

改造非节水型马桶水箱的窍门 188

家庭省电小窍门 189

延长日光灯管的寿命 189

选择经济型电饭锅 189

节能灯不要频繁开 189

及时断开电饭锅电源 189

巧用锡箔纸省电 190

照明要选节能灯 190

先泡米再煮饭省电 190

封闭冰箱滴水管省电 191

选择省电电饭锅 191

微波炉加热食物要盖膜 191

确保手机信号通畅 192

把握好手机充电时间 192

电水壶除垢提高效率 192

避开高峰期使用电饭锅最省电 192

电冰箱摆放有讲究 193

依家庭需要选择微波炉 193

洗澡时要设定合适的温度 193

选择节电型抽油烟机 194

开空调也应开窗换气 194

巧摆电风扇减少电耗 194

电冰箱存放的食物要适量 195

要保持电冰箱门密闭 195

不用空调时及时拔掉插头 195

电风扇转速决定耗电量 195

电视机摆放要合适 196

电熨斗省电窍门 196

节能电视机巧选购 196

电熨斗余热巧省电 196

洗衣机水量适中减轻电机负荷 197

“强洗”比“弱洗”省电 197

洗衣机额定容量洗涤省电 197

合理选择照度和照明方式 198

充分利用自然光 198

用毛巾缩短煮饭时间 199

注意维护和保养电饭锅 199

电磁炉切忌空烧 199

利用余热煮饭省电 200

巧用微波炉省心又省电 200

巧用余热炒菜、烙饼 200

电烤箱连续使用节电 201

消毒柜要放置在通风环境中 201

长时间通电方便又省电 201

擦干餐具降低消毒柜电能 201

切忌空载运行微波炉 202

使用抽油烟机省电窍门 202

少用吊灯节电能 202

定期清洁更换灯具 203

锅具、电磁炉巧搭配 203

性能好的电冰箱节电 203

待食品冷却后再放冰箱 205

蔬果包好后再放冰箱 205

冰箱定期除霜也能省电 205

选好热水器省电又方便 206

合理调整温度控制器 206

停电时别往冰箱放食品 207

自制冷饮节电效果好 207

饮水机不用时关掉电源 207

选好空调可省电 208

空调不要放在窗口附近 209

冰箱节电40%的窍门 210

安装空调要选朝向和高度 210

变频空调省电多 211

选择风扇有讲究 211

用空调时室内外温差不宜过大 212

空调巧使用方便又省电 212

空调不宜从早开到晚 213

不要给空调加装稳压器 214

空调比取暖器省电 214

电视机音量、亮度要适宜 215

空调设定在26℃省电 215

家用电器待机也耗电 216

选择调温型电熨斗 216

滚筒洗衣机的节电技巧 217

烘干机省电窍门 218

吹风机节电窍门 218

家用电脑巧省电 218

台式电脑省电法 219

笔记本电脑的关机方法 220

警惕家电待机耗能 221

数字手机优DTX省电模式 221

移动途中用手机费电 221

要给笔记本电脑散热 222

在网络无法覆盖的地区关机 222

注意保护手机的电池 222

节约燃气小窍门 223

选品牌炉具节燃气 223

煤气灶避免设置在风口 223

避免煤气空烧 223

锅底要铲干净 224

蒸锅水不要放得太多 224

保养灶具节省煤气 224

炊具选择要适当 224

液化气钢瓶上冻影响燃烧 225

做饭不用蒸 225

观、嗅味减少煤气浪费 225

盖好锅盖保持热量 226

利用炉灶的余热烹饪 226

蒸锅水不要放得太多 226

煮大块食物的方法 226

第六章 居家清洁小窍门 228

衣帽清洁小窍门 228

丝绸衣物清洗窍门 228

羽绒制品清洗窍门 228

内衣清洗窍门 228

棉衣物清洗窍门 229

汗衫清洗窍门 229

呢料衣物清洗窍门 229

巧洗牛仔裤不变形 229

毛巾清洗窍门 230

袜子清洗窍门 230

内裤清洗窍门 230

酱油渍巧去除 230

衬衫清洗窍门 231

丝袜清洗窍门 231

酒渍巧去除 231

巧洗牛仔裤不褪色 231

鸡蛋渍巧去除 231

红墨水渍巧去除 232

茶水渍巧去除 232

口香糖渍巧去除 232

小苏打增白袜子法 233

冬瓜巧除衣物汗渍 233

衣物怪味巧去除 233

圆珠笔油渍巧去除 233

番茄渍巧去除 233

咖啡渍巧去除 234

洗发香波去除油渍法 234

巧洗衣物上口红印 234

菜汤渍巧去除 234

防止羽绒服面料上出现皂渍痕 234

睫毛膏渍巧去除 235

葡萄汁渍巧去除 235

甜品渍巧去除 235

小瓶子漂白鞋带 235

沙拉酱渍巧去除 236

报纸油墨渍巧去除 236

油漆渍巧去除 236

酱汁渍巧去除 236

巧洗白球鞋 237

巧洗帆布包 237

新血迹巧去除 237

厨房清洁小窍门 238

冰箱异味巧去除 238

灶具墙壁清洁窍门 238

旧丝袜套住水槽过滤杯 238

炉嘴清洁窍门 238

水池清洁窍门 239

厨房玻璃清洁窍门 239

冷藏、冷冻室清洁窍门 239

厨房瓷砖接缝清洁窍门 239

水龙头清洁窍门 240

橱柜清洁窍门 240

厨房吊棚清洁窍门 240

炉嘴清洁窍门 241

洗涤槽清洁窍门 241

炉灶清洁窍门 241

室内排气扇清洁窍门 241

排水管清洁窍门 241

云石案台白印巧去除 242

抽油烟机机体巧清洁 242

抽油烟机集油杯巧清洁 242

电饭锅巧清洁 242

烹饪台清洁窍门 243

煤气炉架清洁窍门 243

抽油烟机风扇巧清洁 243

微波炉巧清洁 243

消毒柜巧清洁 243

果汁机巧清洁 244

抽油烟机滤网巧清洁 244

抽油烟机风扇巧清洁 245

微波炉巧清洁 245

烧水壶巧清洁 245

巧除锅盖上的油渍 245

玻璃杯巧清洗 245

小苏打粉末去除杯子污垢 246

刀锈巧去除 246

瓶罐异味巧去除 246

木砧板发黑巧处理 246

碗柜巧清洁 246

电饭锅“粘底”巧清洁 247

巧除烧水时的浮油 247

杯底死角的清洁 247

烧水壶水垢巧去除 247

饭盒霉味巧去除 248

茶壶表面污渍巧清洁 248

专切鱼肉的菜板要用冷水清洁 248

抹布巧漂白 248

戴手套清洁线缆 249

茶渍巧漂白 249

塑料碗碟巧清洁 249

锅内侧油污巧清洗 249

小器皿巧清洗 249

洗碗盆巧清洁 250

烤面包机巧清洗 250

餐具巧清洗 250

平底锅巧清洁 250

砂锅巧清洗 250

削皮刀巧清洗 251

餐盘鱼腥味巧去除 251

塑料砧板的清洁 251

玻璃锅巧清洁 251

筷子、筷子盒巧清洗 251

卫生间清洁小窍门 252

小物品巧清洗 252

马桶臭味巧去除 252

便器锈斑巧清洗 252

马桶坐垫巧清洗 252

瓷浴缸光亮巧恢复 253

马桶巧清洁 253

洗脸台巧清洗 253

马桶内顽垢去除 253

硅胶边巧清洗 254

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